近日，有消息稱，北京華聯(lián)在沈陽(yáng)惟一一家以“高端超市”定位的茂業(yè)百貨店已悄悄撤架，或面臨停業(yè)。同時(shí)，作為北京華聯(lián)主要資產(chǎn)的華聯(lián)綜超最近發(fā)布的三季度報(bào)顯示，其前9月的凈利為4236萬(wàn)元，與五年前的1.18億元相比，凈利縮水近7600萬(wàn)元。上半年，華聯(lián)綜超的業(yè)績(jī)更是在京城大型超市中排到末尾，不僅凈利降幅最高，凈利也最低。
選址的代價(jià)
業(yè)內(nèi)人士分析，現(xiàn)在高端超市經(jīng)營(yíng)狀況的確存在尷尬，因?yàn)楦叨顺斜仨氁袦?zhǔn)確的消費(fèi)人群定位和商圈定位。此外，超市商品價(jià)格也要考慮到所處商圈環(huán)境內(nèi)消費(fèi)人群的消費(fèi)能力，控制在消費(fèi)人群能夠承受的合理價(jià)位內(nèi)。因此，即便是在北京、上海這樣的一線城市，高端超市仍面臨“天有不測(cè)風(fēng)云”的尷尬。每一次華麗登場(chǎng)的代價(jià)除了“只是當(dāng)時(shí)已惘然”的感慨外，更心痛的還有昂貴的裝修費(fèi)用、租金等現(xiàn)實(shí)問(wèn)題。
其實(shí)，在北京華聯(lián)BHG迷失高端戰(zhàn)略之時(shí)，另一高端超市百佳旗下在上海古北的TASTE品味超市已經(jīng)在今年5月關(guān)閉停業(yè)。這是繼標(biāo)準(zhǔn)超市、大賣場(chǎng)業(yè)態(tài)“擱淺”之后，李嘉誠(chéng)旗下和記黃埔有限公司的百佳超市在上海發(fā)展高端超市繼續(xù)遭遇的失敗。
北京工商大學(xué)教授洪濤告訴記者，許多企業(yè)就是太注重位置，而沒(méi)有考慮商圈的全面狀況以及真正的購(gòu)買力，匆匆忙忙開(kāi)業(yè)等來(lái)的只有虧損。去年年初才加入上海高端超市市場(chǎng)大戰(zhàn)的百佳超市便是一例。百佳超市旗下高端品牌TASTE品味超市營(yíng)業(yè)一年多便低調(diào)關(guān)門。業(yè)內(nèi)分析，在高端超市尚沒(méi)有被消費(fèi)者認(rèn)識(shí)的情況下，貿(mào)然在黃金城道某大廈的地下室開(kāi)張，缺乏一定的商業(yè)氛圍，對(duì)應(yīng)高端目標(biāo)群很有限，導(dǎo)致門店入不敷出。
“圈地”背后
業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為，在目前同質(zhì)化經(jīng)營(yíng)的大背景下，普通超市微利化競(jìng)爭(zhēng)導(dǎo)致商家紛紛試水高端市常因?yàn)椋叨顺心塬@得高出普通超市一倍甚至更多的毛利率。“消費(fèi)人群的升級(jí)，衍生了眾多的高端超市。”北京商業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)秘書長(zhǎng)賴陽(yáng)認(rèn)為，高端超市是市場(chǎng)的“空白區(qū)”，通過(guò)細(xì)化消費(fèi)人群，針對(duì)其需求采購(gòu)特色商品，構(gòu)建新型賣常
某大型超市的高管表示，“在消費(fèi)者收入差距拉大后，其消費(fèi)差距也在同時(shí)拉大”。一些高端消費(fèi)人群不喜歡普通大賣場(chǎng)密集的客流，同時(shí)又對(duì)國(guó)外進(jìn)口商品感興趣，高端超市則滿足了這類消費(fèi)者的需求。
在許多超市還在觀望和試探高端、精品超市的市場(chǎng)時(shí)，一向玩轉(zhuǎn)多業(yè)態(tài)的華潤(rùn)萬(wàn)家旗下的高端超市Ole’已經(jīng)聲稱要開(kāi)出“以奢華引領(lǐng)生活”的第四代店。
根據(jù)華潤(rùn)萬(wàn)家的計(jì)劃，Ole’今年全年將新增10家門店，預(yù)計(jì)到2016年，Ole’門店數(shù)將達(dá)到50家，BLT門店數(shù)達(dá)30家，預(yù)計(jì)銷售額將達(dá)49億元。
近年來(lái)，越來(lái)越多的百貨商場(chǎng)也將觸角伸向了高端超市，在北京，燕莎、賽特、百盛等高端百貨已經(jīng)開(kāi)始自營(yíng)精品超市，在武漢有武漢中商集團(tuán)的高端超市優(yōu)品匯。
去年底，廣百股份在廣東肇慶開(kāi)出首家獨(dú)立運(yùn)營(yíng)的精品超市。該門店與原有的百貨門店相輔相成，面積為5000平方米。此舉據(jù)說(shuō)是廣百為了當(dāng)年毛利在下降通道中持續(xù)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)而出的策略之一。
事實(shí)上，精品超市在二線甚至三線城市登陸之風(fēng)日盛。
今年1月，深圳歲寶百貨精品超市——Smart精品生活專門店在深圳市皇崗商務(wù)中心開(kāi)業(yè)；3月，家潤(rùn)多在其2012業(yè)務(wù)發(fā)展規(guī)劃中表示，今年將新開(kāi)2家精品超市，轉(zhuǎn)戰(zhàn)高端精品超市市場(chǎng)；5月，福建泉州市以百貨見(jiàn)長(zhǎng)的中閩百匯也稱其將正式進(jìn)軍精品超市。
盡管各界資本爭(zhēng)相注入，但這并不意味著高端超市的發(fā)展將會(huì)是一片坦途。賴陽(yáng)表示，雖然各零售企業(yè)都在朝高端超市進(jìn)軍，但以后消費(fèi)人群將更“細(xì)化”，消費(fèi)檔次還會(huì)逐漸拉開(kāi)，到時(shí)候會(huì)呈現(xiàn)更多元化的態(tài)勢(shì)。
另有商業(yè)專家表示，盡管毛利率更高，但高端超市的投入成本比普通超市高不少。比如，超市軟硬件等的投入。同時(shí)，由于打著高品質(zhì)、高成本、高利潤(rùn)的旗號(hào)，高端超市網(wǎng)點(diǎn)比普通超市少，連鎖規(guī)模小，經(jīng)營(yíng)虧損的可能性較大。
高處不勝寒
如果說(shuō)百佳旗下TASTE品味超市因選址、無(wú)規(guī)模而致其撤出上海，那近年開(kāi)店迅猛的北京華聯(lián)旗下高端品牌BHG精品超市虧損的狀態(tài)自動(dòng)麻將機(jī)遙控器該如何理解？
有零售行業(yè)分析師認(rèn)為，高端超市的經(jīng)營(yíng)成本要比普通超市高出一倍。高端超市的進(jìn)口商品主要是自營(yíng)，渠道商從代理商手中買斷商品，全面負(fù)責(zé)購(gòu)、銷、存環(huán)節(jié)，承擔(dān)相應(yīng)的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。這不同于普通大賣懲百貨店大多采用的聯(lián)營(yíng)模式經(jīng)營(yíng)。這意味著習(xí)慣于聯(lián)營(yíng)模式的國(guó)內(nèi)零售企業(yè)能否具備相應(yīng)人才，以及資金實(shí)力等都是問(wèn)題。
事實(shí)上，盡管北京華聯(lián)BHG陸續(xù)在北京、沈陽(yáng)、廣東惠州等各線城市開(kāi)出了精品超市，但表現(xiàn)低調(diào)，甚至在2010年其官網(wǎng)再未更新過(guò)。但低調(diào)掩蓋不了虧損的事實(shí)，在華聯(lián)綜超2011年報(bào)中，北京華聯(lián)精品超市有限公司目前凈資產(chǎn)則為-3950萬(wàn)元，凈利潤(rùn)為-129萬(wàn)元。
專家告訴記者，目前，高端超市或者精品超市在操作模式上都處于摸索或者探索階段，并無(wú)可復(fù)制的利潤(rùn)渠道和獨(dú)特的營(yíng)銷模式。再加上昂貴的租金以及現(xiàn)金采購(gòu)，損耗很大，而且前期開(kāi)店投入是一般超市的3至5倍，有限的消費(fèi)群體和高毛利難以支撐其運(yùn)營(yíng)，大部分目前都很難盈利。
在不盈利的狀態(tài)下，許多等不及的高端超市的轉(zhuǎn)型由此開(kāi)始。
華潤(rùn)BLT的出現(xiàn)恐怕就出于此因。2011年9月，位于北京國(guó)貿(mào)的華潤(rùn)Ole’高端超市變身為BLT精品超市，進(jìn)口商品占比從70%大幅下調(diào)至40%。
華潤(rùn)萬(wàn)家在北京放棄走Ole’高端路線與市場(chǎng)接受度有直接關(guān)系。梁建勇介紹，高端超市的進(jìn)口商品比例一般超過(guò)了60%，消費(fèi)者對(duì)商品品牌、品質(zhì)、價(jià)格的認(rèn)可都需要相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間。據(jù)相關(guān)人士透露，Ole’店內(nèi)的商品價(jià)格雖然高，但其實(shí)并不賺錢，因?yàn)榈陜?nèi)商品結(jié)構(gòu)比較偏。
與BLT命運(yùn)相同的還有在2010年落戶廣州的百佳TASTE精品超市，據(jù)調(diào)查，兩年下來(lái)，TASTE正在悄悄“自降身份”，縮減了進(jìn)口商品比例，出現(xiàn)了許多平民產(chǎn)品。對(duì)此，有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，因其地處中華廣場(chǎng)，消費(fèi)群體以本地廣州人及年輕群體為主，而這兩部分群體不具備高消費(fèi)能力，適當(dāng)調(diào)整價(jià)格是情理之中。“黃金地段高額的租金促使TASTE要先提高自身的銷售能力，只有調(diào)整營(yíng)銷策略，或通過(guò)調(diào)整價(jià)格線路，才能使超市繼續(xù)經(jīng)營(yíng)下去”。
