電子價(jià)簽、自助收銀機(jī)、自助電子秤、自助回收機(jī)、自動(dòng)打包機(jī)、全自動(dòng)烤箱、購(gòu)物車(chē)電梯等世界領(lǐng)先的電子設(shè)備；環(huán)形動(dòng)線、強(qiáng)制動(dòng)線、廳結(jié)構(gòu)、中心島、街景、前店后廠等獨(dú)具特色的設(shè)計(jì)格局；現(xiàn)場(chǎng)廚房、兒童樂(lè)園、幼童玩沙池、兒童廁所、殘疾人廁所等人情味十足的溫馨場(chǎng)地；室內(nèi)“幸福樹(shù)”，室內(nèi)花壇，各式休閑椅，雕塑，風(fēng)車(chē)，路燈式指示牌等可供拍照、休閑、娛樂(lè)的設(shè)施，以及對(duì)于“5S管理”不遠(yuǎn)千里取真經(jīng)……這種種讓人耳目一新的事物，皆來(lái)自安徽樂(lè)城投資股份有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“樂(lè)城”）。
目前，這家企業(yè)在中國(guó)零售業(yè)、商超領(lǐng)域可謂是大紅大紫，尤其是因其全球領(lǐng)先的高科技電子設(shè)備，它被行業(yè)及媒體界譽(yù)為“未來(lái)超市”。
11月20—22日，于成都舉行的2012（第九屆）全國(guó)連鎖超市戰(zhàn)略發(fā)展論壇上，記者采訪了樂(lè)城超市總經(jīng)理——王衛(wèi)，一位執(zhí)著于超市經(jīng)營(yíng)的經(jīng)理人。
電子化智能化設(shè)備 嘆為觀止
2012年10月20日，位于安徽合肥的樂(lè)城超市隆重開(kāi)業(yè)。這不僅僅是樂(lè)城的重要日子，更是合肥市民的重要日子。因?yàn)檫@一天，合肥市民為自己能在一家高科技電子化“未來(lái)超市”購(gòu)物感到分外驕傲，而中國(guó)零售業(yè)首家全面運(yùn)用世界高科技設(shè)備（諸如電子價(jià)簽、自助收銀機(jī)、自助電子秤、購(gòu)物車(chē)電梯）的本土超市誕生了。
到底是怎樣的一些“神兵天將”，怎樣的一些技術(shù)產(chǎn)品，讓樂(lè)城超市如此光彩奪目呢？下面就讓王總為我們逐一解答。
購(gòu)物車(chē)電梯。樂(lè)城花費(fèi)300萬(wàn)從德國(guó)進(jìn)口了一對(duì)購(gòu)物車(chē)專(zhuān)用電梯，用以代替常見(jiàn)的平板電梯。這樣，消費(fèi)者上下樓層購(gòu)物時(shí)，無(wú)需推著購(gòu)物車(chē)，而是將購(gòu)物車(chē)放置在購(gòu)物車(chē)專(zhuān)用電梯口，讓購(gòu)物車(chē)自己“上下樓”。“車(chē)、人分開(kāi)的方式，可以解決消費(fèi)者上下樓推車(chē)不便的問(wèn)題，最重要的是，用購(gòu)物車(chē)電梯比用平板電梯更節(jié)省占地面積、更能高效輸送人，進(jìn)而節(jié)省成本，提高效益，這就是技術(shù)的力量。”
電子標(biāo)簽。王衛(wèi)指出，樂(lè)城現(xiàn)使用電子標(biāo)簽7000個(gè)，市場(chǎng)價(jià)格每個(gè)80多塊錢(qián)，是由一家日本公司提供，這些標(biāo)簽全部通過(guò)無(wú)線WIFI接受信號(hào)，可使價(jià)格與服務(wù)器同步更新，防止出現(xiàn)人為錯(cuò)誤。他總結(jié)電子價(jià)簽的好處有：一、可以快速變更商品價(jià)格，錯(cuò)誤率極低；二、高效的工作效率，節(jié)省人力物力；三、可以衍生很好的營(yíng)銷(xiāo)模式——秒殺；四、帶來(lái)超市的科技感；五、提升顧客服務(wù)體驗(yàn) ；六、錯(cuò)誤率、投訴率的絕對(duì)減少。同時(shí)，按照普通價(jià)簽在打印機(jī)、紙張、人工等方面成本，相對(duì)成本并不高，國(guó)產(chǎn)化的電子標(biāo)簽價(jià)格更低。放在三年左右區(qū)間看，成本更合算。
自助電子秤。目前，樂(lè)城使用了兩臺(tái)從日本進(jìn)口的自助電子秤，每臺(tái)1萬(wàn)多元。類(lèi)似的電子秤，在國(guó)內(nèi)僅僅成都?xì)W尚等少數(shù)企業(yè)使用。王總認(rèn)為，顧客自助稱(chēng)重，至少能節(jié)約一名員工的成本，按一人一年工資3萬(wàn)計(jì)算，半年就收回成本，但電子秤帶來(lái)的諸如顧客體驗(yàn)感、企業(yè)科技感的增強(qiáng)，是無(wú)法用金錢(qián)衡量的。
自助收銀機(jī)。這是國(guó)內(nèi)第一臺(tái)自助收銀機(jī)，現(xiàn)在處于調(diào)試階段。一件件商品經(jīng)掃描機(jī)掃描后，僅憑條形碼就可以在收銀機(jī)自助付款，自助找零。
全自動(dòng)烤箱。樂(lè)城引入超星級(jí)酒店才會(huì)使用的全電腦控制的美國(guó)產(chǎn)烤箱，花費(fèi)18萬(wàn)。有了這種烤箱，只要輸入菜單，就能自動(dòng)加工，無(wú)需廚師操作，能夠減少對(duì)廚師的依賴和開(kāi)支。“更重要的是，烤箱可以使烤制品鎖水30%，而且口感更嫩，味道更好。”王衛(wèi)認(rèn)為，不要算錢(qián)的絕對(duì)值，而要算錢(qián)的相對(duì)值。
自助打包機(jī)。20多萬(wàn)元一臺(tái)，每分鐘打18包，且稱(chēng)重、打價(jià)自動(dòng)完成，相當(dāng)于4個(gè)人的工作量。王衛(wèi)算了一筆賬：按一人一年工資3萬(wàn)元計(jì)算，一年需要給4人發(fā)12萬(wàn)元工資，更重要的是，不是每個(gè)企業(yè)都有熟練的生鮮打包人員，而好的設(shè)備，從第一天起，就可以成為最好的員工，既能包得特漂亮，而且對(duì)保鮮膜的使用是極盡節(jié)省和精確的，沒(méi)有任何浪費(fèi)。
此外，樂(lè)城超市的高科技設(shè)備還包括諸如全自動(dòng)易拉罐回收器，感應(yīng)垃圾桶，以及肉制品分割設(shè)備、韓國(guó)產(chǎn)榨油機(jī)、面條機(jī)、制冰機(jī)等等。這些概念性的電子智能設(shè)備，多數(shù)在國(guó)內(nèi)超市都是首家引入和使用。
在王衛(wèi)看來(lái)，現(xiàn)在成功并引領(lǐng)行業(yè)的企業(yè)，是因?yàn)楫?dāng)年對(duì)某種模式的率先應(yīng)用，或?qū)@個(gè)行業(yè)的率先探索，是源于業(yè)態(tài)創(chuàng)新產(chǎn)生的機(jī)遇。這些年，我們國(guó)內(nèi)超市一直在說(shuō)學(xué)習(xí)外資零售企業(yè)，但很少?gòu)墓亲永锵脒^(guò)，不僅僅是模仿，而是要超越，我要用比你更先進(jìn)的設(shè)備，要比你更嚴(yán)謹(jǐn)?shù)毓芾恚\(yùn)用更好的思路，而不是一直跟在后面學(xué)你。
樂(lè)城現(xiàn)在就是在踐行這樣的使命和夢(mèng)想：從出生這天起，就用世界最先進(jìn)的設(shè)備，引入最先進(jìn)的管理，向世界最好賣(mài)場(chǎng)努力。王衛(wèi)提出，傳統(tǒng)超市都應(yīng)該伸開(kāi)懷抱積極使用這些世界先進(jìn)設(shè)備，這不僅僅是成本和其他方面的改變，更是經(jīng)營(yíng)理念的改變。
王衛(wèi)認(rèn)為“現(xiàn)有超市模式面臨著不斷上漲的房租、人員成本壓力以及電商行業(yè)的擠壓等危機(jī)，將來(lái)哪個(gè)企業(yè)能夠生存下來(lái)，不是因?yàn)槟闫髽I(yè)現(xiàn)在有多大，或購(gòu)買(mǎi)了多少房產(chǎn)，而是你有沒(méi)有掌握新的模式以及是否很好消化成本上漲問(wèn)題。”
設(shè)計(jì)理念和風(fēng)格 別具匠心
樂(lè)城的設(shè)計(jì)，非常獨(dú)特：自然的環(huán)形動(dòng)線，讓整個(gè)賣(mài)場(chǎng)沒(méi)有死角，顧客購(gòu)物如同逛街，非常方便、舒服；雖然使用強(qiáng)制動(dòng)線，但不是逼著顧客走，而是引導(dǎo)顧客走，讓顧客不知不覺(jué)逛了一圈；配合環(huán)形動(dòng)線的是廳結(jié)構(gòu)，賣(mài)場(chǎng)在動(dòng)線兩邊被自然分隔為一個(gè)個(gè)廳，使品類(lèi)布局一目了然；樂(lè)城還大量使用中心島布局，優(yōu)化顧客路線，突出重點(diǎn)區(qū)域……這些設(shè)計(jì)讓顧客走得方便、舒服、開(kāi)心，讓賣(mài)場(chǎng)變得完全沒(méi)有死角，而且可以很自然的流動(dòng)。
人性化場(chǎng)景 溢滿溫情
常言道“生活是最好的老師”。這一點(diǎn)在樂(lè)城王衛(wèi)身上體現(xiàn)得淋漓盡致。
王衛(wèi)的身份，除了是樂(lè)城的總經(jīng)理，更是一位正上幼兒園的女孩的爸爸。這位爸爸，把對(duì)女兒深深的愛(ài)融入在對(duì)樂(lè)城的建設(shè)中，于是，總經(jīng)理和爸爸都讓人稱(chēng)贊不已。
王總表示，樂(lè)城的免費(fèi)兒童城、玩沙池、兒童廁所等創(chuàng)意，都是源于女兒。他發(fā)現(xiàn)，有孩子后，往往決定家庭購(gòu)物方向的是孩子，哪兒好玩，孩子就會(huì)愿意去哪里，此外，女兒曾天真地要求爸爸給她建一座玩沙池，他放在了心里；他還發(fā)現(xiàn)，男士帶女兒上廁所有諸多不便，單獨(dú)去女廁，不放心，帶進(jìn)男廁，不方便。
于是，在樂(lè)城，王衛(wèi)精心打造了免費(fèi)的兒童樂(lè)園、玩沙池作為給女兒的禮物，也是給許許多多小朋友和家長(zhǎng)的禮物。并專(zhuān)門(mén)設(shè)置了兒童廁所，提供免費(fèi)的紙尿片等物品。
其它如殘疾人專(zhuān)用廁所等，則是對(duì)殘疾人的關(guān)照，現(xiàn)場(chǎng)廚房則是對(duì)眾多消費(fèi)者個(gè)性化、多樣化需求的滿足，不求至善至美，但求盡善盡美。用王衛(wèi)的話來(lái)說(shuō)，就是“最好的營(yíng)銷(xiāo)是故事?tīng)I(yíng)銷(xiāo)，我們的未來(lái)超市，其實(shí)就是在講一個(gè)故事。”
街景式超市 風(fēng)情萬(wàn)種
說(shuō)樂(lè)城是街景式超市，主要表現(xiàn)是：整個(gè)賣(mài)場(chǎng)采用內(nèi)街形式，通過(guò)變化的小景，景致的模仿，使顧客如同在室外逛街。
王衛(wèi)指出，燈光運(yùn)用要注意技巧，比如用一些燈管照墻、照地，會(huì)使超市顯得輕盈、干凈、明亮；而想要突出商品，用射燈打過(guò)去，這個(gè)商品會(huì)在貨架中跳出來(lái)；裝飾燈也不可缺少，會(huì)使現(xiàn)場(chǎng)生動(dòng)。樂(lè)城一共用了五類(lèi)燈光設(shè)計(jì)，這些燈光的組合，讓超市變得很溫馨。“燈光就是指揮棒，不僅僅是照明，可以通過(guò)燈光制造氛圍。”
說(shuō)到擺設(shè)，王衛(wèi)明確要求，超市里必須有20個(gè)以上的地方是值得客人拍照的。在這種理念下，樂(lè)城二樓地板上長(zhǎng)了一顆真樹(shù)；鮮花和干花設(shè)計(jì)成院子、窗臺(tái)的擺放式樣；搭建了二十種不同風(fēng)格的休閑椅；各式雕塑、噴泉、風(fēng)車(chē)；指示牌都是路燈形式。這樣，讓顧客覺(jué)得，去這樣的超市，比去公園還幸福，比逛街景還快活，而且所有東西總是能給你驚喜。
自營(yíng)自采 嚴(yán)把品質(zhì)關(guān)
王衛(wèi)認(rèn)為，我們傳統(tǒng)商家就是販夫走卒，就是馬幫，就是選商品的商人，要改變現(xiàn)有的超市租賃或代理銷(xiāo)售的模式，將來(lái)的超市應(yīng)該是千店千面的，超市要個(gè)性化。按照現(xiàn)在的形勢(shì)，未來(lái)三到五年，大賣(mài)場(chǎng)一定會(huì)走向衰落，高端的社區(qū)店、小型的特色賣(mài)場(chǎng)將會(huì)興起。自采和自營(yíng)，由于具備價(jià)格優(yōu)勢(shì)、差異化和更高的利潤(rùn)空間等特點(diǎn)，會(huì)越來(lái)越回歸主流。
至于商品自采或者做自有品牌的關(guān)鍵點(diǎn)，王衛(wèi)指出，一定不要依靠低價(jià)格來(lái)吸引顧客排隊(duì)，而是要依靠商品的品質(zhì)和特色讓顧客排隊(duì)。比如做干貨，要給到生產(chǎn)廠家或供應(yīng)商合理的利潤(rùn)空間，只允許他們提供最優(yōu)質(zhì)的、不摻假的貨品，保障商品的品質(zhì)。因?yàn)槟芊癯蔀榘倌晖侍茫皇钱?dāng)年企業(yè)有多強(qiáng)大，而是賣(mài)出去的產(chǎn)品有多強(qiáng)大。
5S管理模式 臺(tái)灣取真經(jīng)
除了先進(jìn)設(shè)備，先進(jìn)管理對(duì)于企業(yè)的發(fā)展更是必不可少。樂(lè)城最近和臺(tái)灣一家公司簽訂了一個(gè)協(xié)議，請(qǐng)他們來(lái)做5S管理的指導(dǎo)。王衛(wèi)考察過(guò)諸多發(fā)達(dá)國(guó)家超市后，他發(fā)現(xiàn)，標(biāo)準(zhǔn)不是天天在辦公室寫(xiě)制度、也不是簡(jiǎn)單的員工培訓(xùn)，而是應(yīng)該系統(tǒng)、全面的引入管理技術(shù)。樂(lè)城付出幾十萬(wàn)的培訓(xùn)成本引入5S管理，提升公司運(yùn)營(yíng)能力。
聚光燈背后的艱辛 堅(jiān)持探索
樂(lè)城打造中國(guó)首家電子化未來(lái)超市，創(chuàng)下了多個(gè)第一：首家全面使用電子價(jià)簽的超市，首家使用自助收銀機(jī)的本土超市，首家使用自助電子秤的本土超市，首家使用購(gòu)物車(chē)電梯的超市……這吸引了包括中央電視臺(tái)在內(nèi)的眾多媒體的高度關(guān)注。王總稱(chēng)，開(kāi)業(yè)不到一個(gè)月，光是媒體報(bào)道與網(wǎng)站轉(zhuǎn)載，產(chǎn)生了驚人的廣告價(jià)值。
正所謂“不經(jīng)歷風(fēng)雨，怎么見(jiàn)彩虹，沒(méi)有人能夠隨隨便便成功”，那么，樂(lè)城光彩耀人的背后，凝聚了王衛(wèi)及其創(chuàng)業(yè)隊(duì)伍怎樣的心血呢？
王衛(wèi)告訴記者，在他以往的工作中，經(jīng)觀察與思考，發(fā)現(xiàn)精品超市是一個(gè)空缺。一次參觀蘇果便利店的經(jīng)歷，尤其是期間聽(tīng)了百年軟件葉為民老總所做的演講，為王衛(wèi)打開(kāi)了一扇窗：原來(lái)配送可以和傳統(tǒng)想象的完全不一樣；一個(gè)做軟件的老總居然對(duì)超市行業(yè)這么了解。從那一刻開(kāi)始，他覺(jué)得超市應(yīng)該不斷去創(chuàng)新，不斷去顛覆傳統(tǒng)所認(rèn)為的經(jīng)營(yíng)模式。進(jìn)而堅(jiān)定地帶領(lǐng)企業(yè)走差異化，實(shí)踐中，發(fā)現(xiàn)這條路越走越寬。
王衛(wèi)坦言，這四、五年，他一直在跟蹤國(guó)際高端超市的走向，每天都在思考很多問(wèn)題，尤其是，當(dāng)決定要自己創(chuàng)業(yè)之后，他走遍了歐美、日本等地區(qū)與國(guó)家的一流超市，獲得了很多啟發(fā)，發(fā)現(xiàn)全世界范圍的成功企業(yè)不僅僅是管理領(lǐng)先也是技術(shù)領(lǐng)先的企業(yè)，故而希望自己做的時(shí)候，從誕生的那刻起，在技術(shù)設(shè)備上就趕超他們，做一家技術(shù)領(lǐng)先的超市，做一家最好的超市。
“我們一直在遇到各種困難。其中，最大的困難是如何定位的問(wèn)題。對(duì)于定位，我們反復(fù)思考、反復(fù)認(rèn)證，慢慢從模糊到清晰。其次是，想買(mǎi)的設(shè)備很多在國(guó)內(nèi)沒(méi)有，找渠道都很難。再就是，新成立的公司，比如人才的問(wèn)題，管控的問(wèn)題，都比較多。畢竟，這樣一家超市，國(guó)內(nèi)沒(méi)有、國(guó)外也幾乎沒(méi)有現(xiàn)成的模式可學(xué)，一切都是摸索著前進(jìn)，靠大膽嘗試。”
有現(xiàn)在的樂(lè)城，沉淀著王衛(wèi)及其團(tuán)隊(duì)不斷探索與不斷積累，為著心中的那個(gè)夢(mèng)想，為著做到最好，他們傾盡一腔熱血和汗水。
高科技武裝 超市是在出售生活模式
王衛(wèi)認(rèn)為，超市使用高科技電子設(shè)備是一個(gè)趨勢(shì)，將極大節(jié)約人力物力，提高運(yùn)行效率。尤其是，隨著電子設(shè)備價(jià)格的降低，這些設(shè)備的應(yīng)用定然會(huì)普及。從短期看，電子設(shè)備由于一次性投入比較大，成本比較高，但從后續(xù)的使用來(lái)看，是能夠節(jié)約成本的。既有現(xiàn)實(shí)價(jià)值，也是未來(lái)的趨勢(shì)。
就樂(lè)城超市而言，“第一，這些高科技設(shè)備擴(kuò)大了我們的美譽(yù)度。媒體對(duì)我們的報(bào)道，讓我們獲得了非常大的關(guān)注，當(dāng)?shù)睾芏嘞M(fèi)者前去購(gòu)物感到十分自豪。第二，大大提高工作效率。第三，這也在鍛煉我們的隊(duì)伍。讓團(tuán)隊(duì)更進(jìn)一步地去接觸高科技技術(shù)，樹(shù)立整個(gè)團(tuán)隊(duì)對(duì)技術(shù)的無(wú)止追求。這些都是非常重要的。”
王衛(wèi)還指出，做超市不僅僅是賣(mài)商品，而是出售生活模式、生活態(tài)度，出售整體生活體驗(yàn)；需要商家骨子里對(duì)消費(fèi)者持有真正的尊重，需要娛樂(lè)消費(fèi)者。樂(lè)城為什么叫樂(lè)城，因?yàn)榻?jīng)商的目的無(wú)非是悅?cè)耍鹤屜M(fèi)者高興了，他們就會(huì)再回來(lái)購(gòu)物；員工高興了，他們會(huì)好好干；供應(yīng)商高興了，就能雙贏。他深信，真正的標(biāo)準(zhǔn)是追求更好的標(biāo)準(zhǔn)，唯有變才是永遠(yuǎn)不變的主題。
樂(lè)城今天做的一切，不見(jiàn)得會(huì)最終成功。王衛(wèi)希望樂(lè)城跑在沙灘上不死在沙灘上，做先驅(qū)不做先烈，成則舉杯相慶，敗則重新再來(lái)。
有這樣的氣度，有這樣的思路，結(jié)果如何顯然不是重要的，樂(lè)城的舉動(dòng)已然正在改變中國(guó)本土商業(yè)！
