目標瞄準市區年輕白領人群

　　杭州慶春路上臨街鋪面的租金已經高達28元/天/平方米，不過羅森便利店還是決定在這里開出新店。這個來自日本的便利店大牌進入杭州只有1年多的時間，選擇開店的位置都是在武林路、慶春路這樣的市區繁華商業街上。

　　業內人士分析，杭州的開店租金成本已經直追一線城市。選擇在這樣的地段開店，租金占營業收入的比重將大幅上升。不過前期為了打響品牌，每個剛進入杭州市場的便利店品牌都需要經歷這個階段。

　　上海羅森便利店總部介紹，羅森計劃2013年底在杭州開20-30家店鋪，主要選址在市中心和寫字樓集中的區域，目標客層是對新鮮事物接受度比較高的年輕人。

　　白領小廖住在慶春路附近，在延安路上班，年收入10萬元，28歲的她就是這樣的目標客群。小廖已經讓整個辦公室都吃到了她從家門口羅森便利店買來的“整根香蕉奶昔蛋糕”。同事們還指定她采購抹茶甜點、日本壽司，每份售價從八九元到十多元不等，這些小點心在辦公室里很受歡迎。

　　同樣，為了贏得年輕消費者的心，全家便利也不間斷地推出明星互動活動，現在買滿15元就有機會獲得“全家亞洲時尚盛典”的入場券。

　　目前杭州便利店的平均客單在8-11元，已經很難在這樣的便利店里找到低于5元的零食和快餐，業內人士分析，這些熱賣產品能有效提高客單價。年輕客人愿意為他們的喜好買單，比如包裝得像小時候用的蜂花洗發水的果汁，售價20多元，被它打動的大有人在。

　　便利店展開加盟大戰

　　根據上海羅森總部估計，杭州目前的連鎖品牌便利店數量大約有500-600家。隨著城市建設的發展，消費者對便利店的黏著度也會增加，今后杭州的便利店市場會更大。

　　根據祐驛站總經理顧方溥的估算，便利店開店數量要達到300家才能達到規模優勢。杭州目前還沒有便利店品牌達到這個數字。為了增加開店數量，今年便利店都加大了吸引加盟店的力度。

　　“加盟喜士多，毛利百分百返還”，喜士多便利店最近在杭州打出了這樣的口號。負責喜士多杭州地區加盟業務的魯先生說，目前喜士多在杭州地區有80多家門店，有一半屬于加盟店。

　　去年還對加盟不置可否的全家便利店，目前也在大力征集加盟商，在加盟條件中規定要將毛利的三成交給品牌方。

　　魯先生說，全家便利店是外資，在進口、鮮食上有優勢，不過喜士多也在加強引進鮮食的力度。此外，目前國內不允許外資便利店銷售香煙，香煙銷售額很可觀，能占便利店銷售額的三成左右。

　　到寫字樓和園區里去開店

　　“杭州市中心租金高昂，現在便利店的平均租金成本為35萬元/年。”某便利店品牌負責人說，今年有家門店的年租金直接從30萬元漲到了60萬元。

　　便利店轉到寫字樓和園區里開拓藍海。富陽某寫字樓園區的負責人發現，他的園區一下子成了便利店品牌青睞的對象。還沒有開盤，已經有兩家便利店品牌表示有開店意向。

　　目前喜士多在濱江一個工業園、下沙一個工業園都開出了門店。魯先生建議加盟商在選址時，可以多找找杭州大型企業聚集的產業園，“按地圖一家家問過去”。

　　“寫字樓、工業園區的租金都比較便宜。”魯先生說，這些地方人口很集中，購買的主要以快餐、水果等高毛利商品為主。以市區主干道門店平均租金35萬元/年、4個營業員來計算，每天需要6200元銷售額才能保本，而在工業園區里，做到5000元就可以保本。

　　越是貴的酸奶越好賣！在杭州慶春路上一家新開的羅森便利店里，營業員在理貨時興奮地告訴同事這個新發現。開在慶春路這條寸土寸金的市區主干道上，這間面積緊湊的羅森便利店挑選的每一件商品都要能夠帶來有效的銷售。

　　為了讓毛利更高，用好吃的甜品和便當來俘獲年輕顧客的心；為了降低成本，躲進寫字樓、進入工業園區，今年杭州便利店掀起了新一輪升級擴張。

　　“實際上在市區這些主干道開出的便利店，能賺錢的很少。”一位業內人士說，便利店租金占營業收入比例要達到10%才算理想，能夠贏利，而現在有的市區門店租金占銷售額比例已經達到了17%。為了提高毛利，不少品牌便利店已經調整商品品類、單價也相應提高了不少。

　　據說有便利店品牌已經完成了品牌拓展的過程，轉而向次一級地段發展。在商品結構上也會相應調整，相應補充一些社區居民需要，但價格又相對低廉的商品。

　　與品牌便利店大力拓展門店同時發生的是，杭州不斷有小區居民發現，剛開了沒多久的便利店突然就消失了。還有便利店品牌去年年底全部從下沙撤出。對此，浙江省連鎖經營協會會長王鈞耀表示，杭州便利店連鎖發展目前還處于調整期。面對目前的經濟形勢，連鎖便利店也面臨轉型升級。改造門店，關掉效益不良門店，積極應對同業競爭非常必要。

　　加盟店的風險控制也很重要。目前便利店的加盟管理有兩種，有的總部管控很嚴格，甚至連每天的進貨量都有明確規定，有的則只要簡單加盟費就可以。但后者降低門檻的同時也留下了經營風險，如果經營不善，損失要由自己來承擔。

　　便利店一邊拓展一邊頻繁關店

　　“實際上在市區這些主干道開出的便利店，能賺錢的很少。”一位業內人士說，便利店租金占營業收入比例要達到10%才算理想，能夠贏利，而現在有的市區門店租金占銷售額比例已經達到了17%。為了提高毛利，不少品牌便利店已經調整商品品類、單價也相應提高了不少。

　　據說有便利店品牌已經完成了品牌拓展的過程，轉而向次一級地段發展。在商品結構上也會相應調整，相應補充一些社區居民需要，但價格又相對低廉的商品。

　　與品牌便利店大力拓展門店同時發生的是，杭州不斷有小區居民發現，剛開了沒多久的便利店突然就消失了。還有便利店品牌去年年底全部從下沙撤出。對此，浙江省連鎖經營協會會長王鈞耀表示，杭州便利店連鎖發展目前還處于調整期。面對目前的經濟形勢，連鎖便利店也面臨轉型升級。改造門店，關掉效益不良門店，積極應對同業競爭非常必要。

　　加盟店的風險控制也很重要。目前便利店的加盟管理有兩種，有的總部管控很嚴格，甚至連每天的進貨量都有明確規定，有的則只要簡單加盟費就可以。但后者降低門檻的同時也留下了經營風險，如果經營不善，損失要由自己來承擔。


　　（都市快報 記者 魯瑩）