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樓主
正確地訂貨是超市營運中重要的環節。訂貨不僅僅是簡單地下一張訂單打印出來，再傳真給供應商。訂貨人員還必須隨時追蹤訂單的執行情況，針對可能出現的送貨延誤采取相應的緊急措施，以避免影響商品流轉的其他環節。訂貨的正確與否，送貨的準確與否對超市的庫存和銷售業績影響很大，甚至可能影響整個公司的現金流。
在訂貨的時間和數量上應盡量不依靠人為主觀的判斷，大部分商品的訂貨應依靠自動訂貨系統來完成。系統如何計算建議訂貨量，簡單來說就是：
系統建議訂貨量=訂貨周期*日平均銷售數量*（1+送貨期/訂貨周期+安全庫存天數/訂貨周期）—期末庫存
由于該公式綜合了銷售，庫存和送貨期等因素，所以計算得到的系統建議訂貨量是比較客觀實際的。
下訂單僅僅只是訂貨管理中的第一步，接下來還得跟蹤訂單。可以從如下幾個方面來分析訂單的執行情況：
1．送貨的準時性
所有在要求送貨日未送貨的訂單都是問題訂單。如果供應商的實際送貨日經常與要求送貨日不符，這樣就有可能造成缺貨并對自動訂貨的計算周期造成影響。所以應確保供應商都能在要求送貨日送貨。
2．送貨的準確性
供應商及時送貨，但經常少送或不送某些單品，也會造成缺貨�？梢酝ㄟ^下表來分析供應商的送貨業績：
供應商編碼 訂貨數量 驗收數量 差異%
343 1000 400 60%
787 2000 1500 25%
453 2300 2300 0%
對于供應商343和787，應查找缺送原因，避免再次發生這種情況。
3．無效送貨或不送貨
供應商送貨超過訂單有效期或不送貨是十分嚴重的問題，對于這類訂單應重點關注。
4．缺貨單品分析
當單品庫存低于安全庫存時，應及時補貨。但在下單之前應考察該單品是否有在途數量存在。如下表：
單品編碼 庫存 在途數量
1313 3 0
4345 2 100
2424 5 200
單品1313的在途數量為零，應緊急補貨。其他兩個單品由于已有在途數量，可以繼續跟蹤。
5．贈品送貨
贈品的利潤貢獻比一般商品要大得多，因此對贈品送貨的跟蹤也比一般商品要重要得多。如下表：
單品編碼 贈品訂貨數量 贈品驗收數量 差異%
24324 100 60 40%
332 50 40 20%
3248 10 10 0%
贈品一旦有發生送貨差異的情況，應及時向供應商投訴，確保供應商將贈品補足。否則，在贈品不足的情況下，制定單品售價又考慮了贈品的因素，會對分店的利潤造成不利的影響。
所謂進銷存就是指進貨，銷售和庫存。如果能控制好“進”這一環節，那么營運中對后續兩個環節的壓力就會明顯減少，對整個公司的業績也會有很大的促進。
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