“可的超市也能買到熱熱的便當啦！”最近，鳳凰街上兩家可的便利店悄然變臉，讓周邊不少上班族有點小意外。

 

　　“現打便當熱銷中！一葷二素10元；一葷三素12元；二葷二素14元。”還沒走進大門，就已經看到“可的”門口大玻璃窗上貼著的宣傳海報。走進店堂，迎面就是一個小型的便當車，上面放著6個鋁制食盒，里面放著葷菜、蔬菜、米飯等食物。可的特色食品“關東煮”，則繼續保留，依然放在收銀臺的一側。

 

　　“天冷了，便當生意蠻好做，尤其是中午，生意特別好，都是在周邊單位里工作的小年輕過來買的。”一名女營業員說。正在付錢的小王一口氣買了三個便當，他笑著告訴記者：“其余兩個便當是幫辦公室里女同事帶的，她們嫌冷，不愿意出來。”

 

　　記者在這家可的便利店里轉了一圈后發現，店方為了放便當車，還特地把店堂內的貨架進行了調整，專門騰出這點空間。

 

　　從只做“關東煮”，到悄然涉足“現打便當”。看得出來，在這個冬天，可的便利店正在悄然“變臉”。

 

　　“市場競爭太激烈，不變就意味著坐以待斃了。”可的超市的一位負責人坦言。

 

　　這種競爭無處不在。從鳳凰街最南邊一直走到最北邊，一家華潤超市亮相;十梓街上小肥羊火鍋的一樓，也新開了一家華潤超市。與此同時，這條街上有兩家可的便利店已經關門。原處雷允上藥房隔壁的可的便利店，現正在緊鑼密鼓地裝修，打算開一家特色火鍋店;鳳凰街北段的一家可的便利店，早已也轉行做了餐飲店。

 

　　活下來的兩家“可的”都在謀變。“便利店行業競爭，原先講究跑馬圈地，現在則更講究效益。”一名不愿意透露姓名的可的便利店店長告訴記者，雷允上藥房隔壁的那家可的，關店原因是房租上漲，“只要這家店還有賺頭，肯定是不會關閉的”。

 

　　“經營便利店最大的三塊支出，就是房租、24小時水電費和人力成本”。曾經開過可的便利店的吳先生告訴記者，五年前，他曾在石路地區開過一家可的便利店，不過只開了半年，就轉讓給了別人。“當時，便利店的利潤就很薄了，我作為店長，又要經常在店里上夜班，對我們年輕人來說，很難做到。”

 

　　記者在采訪中發現，鳳凰街兩家可的超市門口都曾貼出過招工啟事：“招工，女，50-55歲退休，能吃苦耐勞。”一名不愿意透露姓名的女營業員告訴記者，一般中等規模的可的便利店，一個門店需要8個人左右，這已經是最低要求了。如果一家門店營業員少于8個人，就意味著有人得頂班。一般每人每月要輪到9個左右的夜班，每月的夜班費也就在50元左右。由于門店營業員難招，所以可的便利店更愿意招收50-55歲的退休女工。

　　全家便利店
　　主打白領消費群體 應季大聲吆喝鮮食盒飯
　　
　　昨天下午，全家便利店里營業員王波伴隨著店堂內歡快的音樂節奏，忙得停不下來。王波所在的全家便利店，就在干將路市一中公交站臺的北側，隔壁是一家琴行。
　　
　　這家便利店店堂較大，面積至少在60平方米以上，寬大敞亮，光線充足，進門口右側位置，設置有一個長條形的快餐桌椅。顧客可以直接在店里用餐。記者采訪時，一對小情侶正坐在那里吃面包、熱咖啡和熱豆漿。
　　
　　趁店內顧客較少的空檔，王波把店交給邊上的女營業員，自己立即到倉庫里去補貨。幾分鐘后，他捧著一個裝得滿滿當當的購物籃出來，迅速為那些賣空的貨架上補貨。記者注意到，王波和另一名女營業員都很年輕，也就二十出頭的樣子。
　　
　　該便利店設立了一個橢圓形的鮮食區，這里的貨架上，陳列的食物早已空空如也。但從貨架上的價格標牌看得出來，陳列的都是冬季頗為槍手的熱干面、魚香肉絲炒面、香腸意大利面等八款燴面，價格都在8.8元到9.8元不等。
　　
　　“這是店里最搶手的東西，一般到中午就搶光了。顧客大多是附近的年輕人，有些人會讓我們直接用微波爐加熱炒面等鮮食產品，然后就坐在店里吃。”王波說，進入冬季，便利店里的炒面等鮮食以及熱飲，賣得特別好。當然，他們店里也做“關東煮”，最近還在搞促銷活動，顧客如果買指定套餐的話，可以享受任意關東煮串裝3串打八折的優惠。
　　
　　“我們全家門店的鮮食、關東煮、熱飲的銷售額，都要占到總營業額的40%左右”，上海全家總部負責蘇州市場營銷的莊副理告訴記者，目前全家在蘇州市場還處在猛烈擴張門店的態勢，到今年年底，蘇州市區共有23家門店，很多醫院的住院部里都有全家，蘇州大市范圍內也有70多家，縣市里昆山開的門店相對較多。明年，全家打算在蘇州大市范圍內再開100家左右的門店。
　　
　　“全家門店的經營有自己的特色”，莊副理說，像干將路上的門店，就屬于全家“三代店”，一般面積都在100平方米左右，設有6-11個座位，講究消費氛圍。
　　
　　針對可的的現打便當，莊副理也談了自己的看法，目前全家并沒有也做現打便當的想法，現在所有門店的鮮食都是在上海工廠加工完成后，統一配送到門店的，用微波爐加熱一下，就可以吃。
　　
　　城市之間超市
　　瞄準高端消費市場 傳統超市轉型進口食品連鎖
　　
　　記者注意到，蘇城幾乎所有的大賣場、超市、便利店都有進口商品。蘇州城市之間超市有限公司就是一家主打進口食品的零售企業，負責人羅迎喜表示，進口商品已成為各大超市的標配，這是因為消費者已經更加接受進口商品。
　　
　　隨著近幾年消費者食品消費觀的轉變，進口食品代表著一種潮流躋身中國零售市場。進口食品小眾化消費的產品特性，其嘗鮮、求刺激的消費動機，使產品的購買要素更多集中在產品的高品質、多口感和良好的購買體驗上，而這些恰恰也是進口食品的最大優勢所在；同時，進口食品消費還呈現出一種特點，就是產品消費的產地意識逐漸興起。
　　
　　記者了解到，近兩年來，蘇城各大超市、商場紛紛開設進口食品專柜，不僅是為了吸引消費者，更多的是利潤驅使。“進口食品的價格一般比國內食品高出30%~50%，而利潤是國內食品的幾倍甚至幾十倍。”羅迎喜目前在工業園區開有15家連鎖進口超市，同時向園區眾多百貨公司、連鎖賣場定點供貨。
　　
　　另一家進口食品供應商坦言，目前大賣場業態在蘇競爭對手較多，好的店址難選，而普通綜合超市已經不具有競爭力，但進口食品近年來蘇州市場高端超市中仍有較好的前景。同時，由于進口食品超市經營者和工作人員都較年輕化，進口連鎖超市除了向中高端客戶一對一服務外，還走電商業務，為每一位顧客提供送貨等服務。
　　
　　“進口食品超市的銷售規模也比較重要，價位更要比同類百貨商場的超市成本控制得好”，羅迎喜說，零售業要有立足之地，商品結構和服務理念要滿足區域市民的需求，如果能做到對各個社區的量身定制，就能成為一個成功的進口食品零售商。

 　　（來源：城市商報 記者：鄒強　惠玉蘭）