零售思考之損耗管理

    損耗就是商場(chǎng)商品的損失。由于商場(chǎng)經(jīng)營(yíng)伴隨著頻繁的商品流動(dòng)，再加上商場(chǎng)自助模式的特點(diǎn)，所以損耗一直是超市行業(yè)面臨的一個(gè)很大的問(wèn)題。損耗直接導(dǎo)致利潤(rùn)的損失，尤其是在超市行業(yè)發(fā)展遇到瓶頸的今天，控制損耗，節(jié)約成本，成為提升利潤(rùn)的一個(gè)關(guān)鍵因素。所以，做好損耗控制成為超市管理必須面對(duì)的一項(xiàng)課題。

一、做好損耗控制的重要性

   據(jù)調(diào)查，當(dāng)前我國(guó)超市行業(yè)的總體利潤(rùn)在1-2%之間，而損耗率就超過(guò)1%。當(dāng)前超市行業(yè)中損耗做得最好的沃爾瑪可以把損耗率控制在0.5%以?xún)?nèi)，可以想想如果整個(gè)超市行業(yè)都能將損耗控制在這個(gè)范圍內(nèi)，那么會(huì)增加多少利潤(rùn)。所以，做好損耗控制，對(duì)于提升商場(chǎng)經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)是非常必要的。

二、商場(chǎng)損耗的主要來(lái)源

   商場(chǎng)內(nèi)的損耗主要來(lái)自于內(nèi)盜、外盜和賬面損耗三個(gè)方面。內(nèi)盜是商場(chǎng)員工或第三方公司派駐商場(chǎng)的促銷(xiāo)員、保潔供應(yīng)商在商場(chǎng)盜竊商場(chǎng)商品或在送貨時(shí)欺詐，據(jù)保點(diǎn)公司的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，因?yàn)閮?nèi)盜對(duì)商場(chǎng)造成的損失占到商場(chǎng)總損失的一半以上，所以?xún)?nèi)盜是我們控制的重點(diǎn)。

  外盜就是外部顧客到商場(chǎng)偷竊商品，據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，近幾年外盜發(fā)生的頻率有上升趨勢(shì)，而且團(tuán)伙盜竊越來(lái)越多，所以如何防范外盜也應(yīng)引起我們的重視。

  最后是賬面上的損耗，因?yàn)樯唐愤M(jìn)到商場(chǎng)后，會(huì)伴隨一些價(jià)格變更等情況，如果處理不好，就會(huì)在賬面上造成損耗，這樣會(huì)影響數(shù)據(jù)的真實(shí)性，所以也應(yīng)該進(jìn)行預(yù)防。

三、損耗預(yù)防

以下根據(jù)筆者的工作經(jīng)驗(yàn)闡述些關(guān)于損耗預(yù)防方面的見(jiàn)解。

第一、   建立一個(gè)行之有效的防損組織；

現(xiàn)在基本上大點(diǎn)的超市都會(huì)有一個(gè)防損部門(mén)，主要負(fù)責(zé)商場(chǎng)的損耗控制。但是大部分工作范圍比較廣，工作內(nèi)容比較雜亂，比如很多超市停車(chē)場(chǎng)、出入口都要防損員把守。其實(shí)，對(duì)于內(nèi)外盜竊的預(yù)防應(yīng)該是以突擊和暗中查核為主，這樣才能起到震懾和預(yù)防作用，找個(gè)人定在那里反而會(huì)給不法分子找到漏洞。另外，在賬面分析上面缺乏人才，不能真正的發(fā)現(xiàn)賬面上的例外并采取措施解決問(wèn)題。

   所以，一方面防損部門(mén)應(yīng)專(zhuān)注于核心業(yè)務(wù)，盡量精簡(jiǎn)工作內(nèi)容，通過(guò)可疑現(xiàn)象及數(shù)據(jù)的分析發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，以突擊和暗中查核為主防范損耗時(shí)間的發(fā)生；另一方面，設(shè)置專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)賬面分析和查核的職位，聘請(qǐng)有相關(guān)專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)的人擔(dān)任，以更專(zhuān)業(yè)的管理商場(chǎng)賬面上的損耗；另外，還要保證這個(gè)部門(mén)的獨(dú)立性，對(duì)任何可以事件的調(diào)查不受商場(chǎng)干涉，這樣才能保證這個(gè)部門(mén)可以有更大的權(quán)力和主動(dòng)性做好一家商場(chǎng)的損耗控制工作。

第二、   激勵(lì)與獎(jiǎng)懲制度；

畢竟損耗控制與商場(chǎng)銷(xiāo)售是沒(méi)有直接關(guān)系的，所以防損員的工資及獎(jiǎng)金不應(yīng)該與商場(chǎng)銷(xiāo)售掛鉤，另外由于防損部門(mén)的特殊性，其費(fèi)用也不應(yīng)該受商場(chǎng)制約。

為了提升防損員的工作績(jī)效，其工資與獎(jiǎng)金應(yīng)該與商場(chǎng)損耗狀況和防損員個(gè)人工作業(yè)績(jī)相關(guān)。比如損耗控制狀況好的商場(chǎng)防損員底薪可以高一些，對(duì)商場(chǎng)損耗控制表現(xiàn)卓越的同事可以用獎(jiǎng)金形式給與鼓勵(lì)。當(dāng)然，對(duì)防損員違反公司程序的行為也要進(jìn)行相應(yīng)處罰。綜上所述，就是要防損部門(mén)有一套適合自己部門(mén)工作特性的激勵(lì)和獎(jiǎng)懲制度。

第三、   建立一套完善的規(guī)章制度

   治國(guó)有法度，萬(wàn)事都需要一個(gè)章法，有了章法在做起事情就簡(jiǎn)單多了。其實(shí)在超市損耗管理上也需要建立一套完整的規(guī)章制度，保證只要按照制度操作就會(huì)避免或減少損耗事件的發(fā)生。以后只要防損員對(duì)這些制度的執(zhí)行做好監(jiān)督，則可以減少損耗事件的發(fā)生，另外就是為處理?yè)p耗事件提供依據(jù)，對(duì)不法分子起到約束和震懾作用。

   比如在超市出入口建立一些防止員工偷竊的制度，如禁止員工帶包出入等，防損員由定崗改變?yōu)榱鲃?dòng)巡查為主，也可以有效的避免盜竊事件的發(fā)生；再比如，規(guī)定超市什么樣價(jià)位的商品需要使用防盜標(biāo)簽，何種商品使用什么類(lèi)型的標(biāo)簽，這樣也可以有效地對(duì)外部盜竊進(jìn)行控制。

制度的設(shè)立應(yīng)充分考慮到商場(chǎng)的損耗狀況，越是容易產(chǎn)生損耗額環(huán)節(jié)越要制定詳細(xì)的制度，并嚴(yán)格監(jiān)督保證執(zhí)行。另外，對(duì)制度的執(zhí)行情況還應(yīng)設(shè)置一些獎(jiǎng)懲措施，以保證制度的有效執(zhí)行。

第四、   通過(guò)宣傳和培訓(xùn)提升員工和顧客的自律性

   這是做好損耗控制工作的基礎(chǔ)，也是最容易被忽略的地方，很多盜竊事件的發(fā)生都是因?yàn)楫?dāng)事人不知道事情的嚴(yán)重性，另外商場(chǎng)的員工是控制損耗的主體，通過(guò)培訓(xùn)不僅可以提升其自律性，還可以提升其損耗控制的能力，良好的培訓(xùn)宣傳有利于提升商場(chǎng)的損耗控制能力。

   比如在商場(chǎng)出入口設(shè)置一些警示標(biāo)語(yǔ)，或戰(zhàn)士一些監(jiān)控畫(huà)面，在商場(chǎng)文化墻上展示重大的盜竊案例等，可以對(duì)不法分子起到很好的震懾作用。再比如及時(shí)分享最新的盜竊案例，向同時(shí)傳達(dá)相關(guān)信息，利用廣播系統(tǒng)播放警示語(yǔ)等，也可以起到相同的作用。當(dāng)然，更重要的是培訓(xùn)商場(chǎng)員工損耗控制知識(shí)，提升損耗控制技能，與防損員配合利用各種技術(shù)設(shè)施控制好商場(chǎng)的損耗。

第五、   技術(shù)防范

   科技的發(fā)展為損耗控制提供了技術(shù)支持，例如電子監(jiān)控系統(tǒng)和無(wú)線射頻技術(shù)的應(yīng)用等，節(jié)約人力的同事為損耗控制工作提供了極大地支持。還有當(dāng)前已經(jīng)在探索的人臉識(shí)別技術(shù)等，如果在超市中應(yīng)用，則基本上可以杜絕盜竊事件的發(fā)生。所以做好超市損耗控制還應(yīng)把握技術(shù)前沿，將最新的科技技術(shù)應(yīng)用到超市防損中，用更少的人力將超市損耗控制到最低。

第六、   賬面損耗的控制

筆者所在的商場(chǎng)每年通過(guò)賬面回顧發(fā)現(xiàn)的例外金額不下二十萬(wàn)，所以做好賬面回顧，控制賬面例外也是極為必要的。賬面控制則需要查閱分析各種報(bào)告和商品數(shù)據(jù)，查找商品從進(jìn)貨到銷(xiāo)售中是否產(chǎn)生損耗，這對(duì)個(gè)人能力和素質(zhì)要求相對(duì)較高。所以一開(kāi)始就應(yīng)招聘具備相應(yīng)知識(shí)基礎(chǔ)的人擔(dān)任該職位，例如財(cái)會(huì)、稅務(wù)相關(guān)專(zhuān)業(yè)。這樣有利于員工盡快進(jìn)入工作狀態(tài)，并對(duì)賬面進(jìn)行專(zhuān)業(yè)的分析回顧，并制定相應(yīng)的流程規(guī)范，減少賬面例外的產(chǎn)生。