桂林米粉屬于正餐，和快餐店的營業時間高度的重疊，同時，桂林米粉也可以當做小吃來消費，在不是很餓的時候，填補一下肚子。這樣的產品性質，覺得了桂林米粉店開店可以往兩個方向上去設定，小吃或者正餐。

一、小吃店5-20平米：

這種店主要的經營方式和酸辣粉、牛雜等開店形式是類似的，產品的種類要比較少，同時以一次性碗筷為主，沒有廚房，一個小吃車足以做整個的操作。

二、米粉店20-50平米：

這種店，單純是做米粉的，采用的是可以反復使用清洗的碗筷，但是，主題和產品都是桂林米粉，顧客可以坐在店里慢慢的消費。除了，桂林米粉這樣的門店還可以消費一點瓶裝飲料或者一碗炒飯或炒粉。

三、綜合店60-120平米

這樣的店，主打仍然是桂林米粉，但是，除了桂林米粉，還會有其他主題的東西，比如說燉湯、米粉套餐，奶茶、甜品等。這種店，比較休閑，除了快速用餐，還會提供休閑的區域和休閑小吃。

至于桂林米粉加盟者選擇怎么樣的面積進行經營，這個要根據自己和當地情況來定。對于，剛剛創業的開店者來說，最好選擇前兩者，甚至只做小吃店的形式。這樣風險會比較低，同時，通過小吃店的形式獲得開店經驗。

對于已經有開店經驗的開店者來說，可以考慮后兩者，這樣的店投入雖然大一些，但是，回報也是正比的

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