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    臺灣奶茶的發展歷史，你了解過嗎？“茶語時光”奶茶溫老師與您分享。
    ①，臺式奶茶為什么是歐陸式風味？
    荷蘭作為老牌殖民國家，殖民地數量多，加上本身擁有優質的奶牛和奶資源，并嗜愛乳品和乳風味，所以在荷蘭人制作的奶茶里，奶的風味都比較濃厚突出，使茶本身苦澀的味道趨向和緩，成了一種茶味幽醇奶味濃甘的奶茶飲品，這種荷式奶茶很快為歐洲大陸的大部份國家所接受，形成了歐陸式風味。荷蘭自1604年開始統治臺灣將近半個世紀，期間荷蘭商人就開始在臺灣販運茶葉，并以臺灣為轉運站，連通伊朗、印度、印度尼西亞等國家，同時也將奶茶帶入了臺灣，自此臺灣開始有了奶茶。 如今遍布中國大陸的臺灣奶茶其根源鼻祖就是荷蘭人帶來的歐陸式奶茶。到了1896年至1945年臺灣又再次遭受到日本長達50年的殖民統治，期間日本三井財閥屬下的日東紅茶就在臺北縣海山、桃園大溪等地開拓茶園制作紅茶，開始了規�；�的茶葉商貿。臺灣光復后，在1948年和1965年分別引進日本的炒菁綠茶和蒸菁綠茶（煎茶）技術，茶種的豐富和制茶技術的提升，使臺灣的茶葉和茶市很快就大規模的興盛發展，這就為20世紀80年代開始興起的臺灣泡沫紅茶和至今仍熱銷不斷的臺灣珍珠奶茶提供了豐富的茶品種和用之不竭的茶資源。所以，臺灣奶茶可以風靡大陸是兼具歷史因素和資源優勢的，而不是純屬偶然巧合因素。
    ②，臺式奶茶的代表珍珠奶茶（二十世紀80年代——至今）
    在大陸人的腦海里：珍珠奶茶儼然是奶茶的代名詞。臺灣珍珠奶茶起源的說法有很多，而由臺灣媒體經過調查采訪后正式向外界公布的是，1987年春季臺灣“春水堂”冷飲部店長林秀慧女士把地方小吃粉圓加入奶茶，推展給消費者獲得成功后，林秀慧又和本公司的沈銅娥、林凌如、王玉鳳共同創意了產品名，在創意過程中，受煮后的粉圓狀如黑珍珠所啟發，遂以“珍珠奶茶”定名。從此“珍珠奶茶”作為一個充滿了美感的品名被傳播了開來，僅僅半年時間就迅速成為臺灣的第一飲品，此后珍珠奶茶迅速延展至整個臺灣島，在這個過程中, 又有波霸奶茶、西谷米、以及白珍珠奶茶等同類出現。不過，仍以薯粉做的黑珍珠最暢銷，1990年后加拿大、溫哥華、日本珍珠奶茶店，如雨后春筍，到處蔓延。90年代中期誕生了外賣式珍珠奶茶店，首先進入香港， 然后進入中國大陸。2000年以后很多在大陸的臺商相繼發展出很多的區域性品牌, 造就了一個個的商業奇跡, 直至今日“珍珠奶茶”仍是受經營者和消費者喜愛的投資項目和美味飲品。   
    奶茶雖然經過近400多年的演變，但是到現在還在探索中不斷的前進和發展，也許這也是人類對未知實物的追求精神吧！當下，奶茶儼然成為追求時尚、向往美好年輕人的第一大潮飲。我們期待明天的奶茶將帶給我們更多的精彩和美好。
                                                        ——以上內容節選溫斌《奶茶店常識與經營管理手冊》