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該超市位于成都某較高端小區商業街，超市位于A期門口，（也有另外一道門）內有729戶；隔街對面為B區1100多戶；（也有兩道門，其中一道位于超市斜對面）；周邊也有銀行等等商業；面積大概90平方左右，房租一月18000；目前超市每日銷售大概在4000；我覺得超市還是很有提升的空間，規范好賣場布局，提高送貨上門質量等；現在超市消費早餐（包子等）關東煮、休閑食品，米面；水等品類商品較多；特請教各位，現有人問便當比較到，周邊購買蔬菜不是很方便；賣場如何調整；是否可以增加這些品類，注意的是賣場只有不到100平方。
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大帥下令，安敢不從首先，不好意思，沒有怎么看懂布局圖。先從“便超”的相關情況說下。房租600元/天，其它經營性費用（包括人工、水電等）500元/天夠嗎（因不知每天多少時間經營，工薪水平以及毛利），比較難測算。就考慮500元/天的費用，按常規算25%這樣的毛利，該“便超”需4400元/天的營業額才能保本，現算勉強。因該“便超”是接手過來的，證明已經營了一些時間（起碼不是新開業），按現有情況經營，大提升必須得依仗商業街的進一步熱起來才行，其它，只能提升經營水平了，要不然就沒錢賺。自然，樓主咨詢的，也是提升問題。探討這個問題前，還得先提問題：1、你這標示的4.80是凈還是帶墻壁（從標示上看，似乎不是凈的）？2、該便超輻射商務（或者說想解決中、晚餐）的人多嗎？3、有專業的便檔供應商嗎？4、有凈菜（最起碼是已清理好無須在店內清理的）供應商嗎？先考慮以上三個問題都可以解決，私下想法如下：
一、 調整商品品類：
1、 按上面的說法，一切可行，既有商業街、又是高檔社區，就將便檔、凈菜都算上。
2、 為了保險起見，便檔先控制數量，根據實際銷售情況再行不斷增加（因為便檔商品都是要買斷經營的）；凈菜可采用預訂的方式，具體是根據你可以訂到的品種，前一天打出廣告，讓居民預訂，根據預訂數向供應商訂購，要求當天晚送到店，第二天一早上貨（可根據預訂遞增一定的百分比）。
3、 因為是高檔小區，送貨上門一定要送好，順帶預訂，不斷引導消費（這對送貨人員要求有一定水準）。
4、 強化高檔商品（進口商品等）的數量，減少常規商品（特別是低檔的，因為貨架最好減少一點，根據格局調整，也會壓縮部分貨架），提升毛利水平。
二、調整格局：
1、 小打小鬧不解決根本問題，但這“便超”的格局實在有點那個了，建議將左側（面對圖紙）按一般便利改成服務臺，頂臺貼墻，服務臺做成5M左右（長度），所有“早點型即食品”全部在服務臺解決，墻體上做上精品柜，煙、精品酒、散裝滋補品等都放入精品柜（這既有效利用場地，且方便管理，收銀員隨時可以處理一下）；
2、 撤掉一組貨架，中間貨架往內一點（與第一個大立柱齊平），目的是圖紙右側可以放入二至三臺冰柜和水果區；
3、 后幾個立柱間插入冷藏柜，讓冷藏柜與第二個立柱齊平，如果有空隙，建議用木板包起來（這樣外表看會整齊很多）；
4、 這第一進與第二進中間那個長桌不知做什么用，只起到阻擋顧客的反作用了，如是即食區，直接撤到店堂最里面，做成稍象樣的即食區。
5、15-6米的深度，做便利不方便，考慮隔到12米左右（后面放即食區），內間放百貨、凈菜，既可分品類陳列，又可減低商品失少。
羅嗦了一堆，沒法，執行大帥之令嘛。說句泄氣的，往那個方向，最“遠”只到過長江三峽，是從湖北過去的，還是三峽大壩截流期時，根本不了解成都，你只當亂說而已
。但無論怎樣，仍誠祝成功。
說的非常有道理，也非常有道理；首先回復第一個問題，現在銷售每天基本上還是有5000左右；之前經營人員對商品的管理和毛利控制不好；有收銀軟件；基本沒有起到多大的作用；目前關東煮早餐商品銷售還是不錯，毛利最低做到25%不是問題，甚至還有提升的可能；第二，門頭寬度有4.2米；第三，對于便當的需求應該還是比較大，他們說之前也有公司聯系他們統一訂，我在蹲點的時候也經常有人來問是否有盒飯銷售，目前已經有凈菜供應商主動來聯系，暫時還沒有找到盒飯供應商；另外，打算做一個微信公眾平臺，預定生鮮商品等等；
對于品類的調整我跟你的想法一樣；同時打算購買一款軟件，做一些便民充值之類的服務；進口食品我也有供應商，而且是可以鋪貨的；對于格局的調整，之前這個超市布局確實不好，也需要調整，但是要考利成不的投入，就是盡量利用現有資產進行改造；以你之見，就是需要把現在的煙酒柜以及收銀臺放對面去；將現在圖紙左邊的貨架全部拆掉，將現有收銀臺區域做成水果銷售區；以及速凍食品區；目前整個賣場有40節左右的0.9米的貨架；你覺得保留多少合適呢？做凈菜的話，是不是還需要單獨再購買風幕柜呢？
平庸兄棒棒噠~