從今年以來，我們納爾森客服每天要是不接待幾個咨詢社區(qū)生鮮超市的，咨詢生鮮電商，咨詢生鮮OTO的，咨詢體驗式生鮮賣場的簡直就是一天白過，成了必修課。

搞網(wǎng)站的、搞進(jìn)出口的、搞服裝店、開工廠的，打電話的，發(fā)郵件的，網(wǎng)絡(luò)咨詢的，朋友托來問的，媒體約稿的，各種渠道紛至沓來。每天看咨詢記錄統(tǒng)計報告，三分之一是這些問題。我搞了這么多年生鮮，過去當(dāng)生鮮經(jīng)理的時候，別的經(jīng)理管我叫賣菜的、賣肉的、賣魚的，都是被人看不起，生鮮突然顯得高大上了，有點(diǎn)極不適應(yīng)。

聽著這些體驗、顛覆、整合、線上線下的時髦詞匯，面對這些過去都不知道生鮮兩個詞是干嘛的人，我真想說，馬云、劉強(qiáng)東們，麻煩你們把這些妖怪收回去吧!

問的多了，我又不會趨炎附勢。實(shí)在是不說實(shí)話不行，說了吧，打擊某些仁人志士創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新的積極性!但是今天有個哈爾濱的創(chuàng)業(yè)者，看別人開生鮮超市，自己也開了，搞了四個月，瀕臨絕境。向納爾森咨詢，220平米，一天只賣2000塊，我聽說了，非常同情，作為一個長期的生鮮從業(yè)者，一個研究者和實(shí)踐者，一個滿是正反兩方面經(jīng)驗的人，我不得不說兩句，尤其是對那些錢來的不容易的人(有IDG等投資的除外)。

搞生鮮超市也罷，生鮮電商也罷，生鮮OTO也罷，生鮮體驗店也罷，我送大家三句話，對照檢查下：

一是生鮮可能玩不了

前幾年南方一家著名上市超市企業(yè)，我就不說名字了，看了納爾森生鮮加強(qiáng)型便利店實(shí)踐案例，又不肯付咨詢費(fèi)，覺得自己就是開超市的，一通百通，自己搞了幾十家，發(fā)現(xiàn)虧損很厲害，給我打電話。我說這個不是照本宣科的東西。可是這家企業(yè)在超市領(lǐng)域的卻做的很出色，要不怎么能上市呢?他都玩起生鮮便利店來費(fèi)勁，那些沒做超市，沒做過生鮮的呢?家樂福的冠軍超市聽說過嗎?家樂福還不懂生鮮嗎?

前幾年我給陜西本香集團(tuán)和秦寶集團(tuán)做咨詢，一個是養(yǎng)豬的一個是養(yǎng)牛的，而且都是做得很大規(guī)模的產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)，專業(yè)化水平非常高，國內(nèi)一流。但是在銷售環(huán)節(jié)他們也覺得有瓶頸，也需要外腦幫助。

我們國內(nèi)有兩三家大型連鎖超市，到現(xiàn)在都不能做到生鮮完全自營，所以，你可能真是玩不了。

二是生鮮可能玩不起

都說生鮮毛利高，一顆白菜從地里到超市價格翻番，您知道損耗有多大嗎?這里面包括初次挑選損失、水分損失、腐敗損失、運(yùn)輸損失、收貨損失、二次挑選損失、售賣損失等等，下來還能有多大利潤?

一頭白條豬，冷藏環(huán)境下靜置24小時，水分損失就達(dá)到1~2%，100斤豬肉2斤就不見了，20塊錢就飛了。一家超市，70%的設(shè)備投資和70%的能源損耗都在生鮮部門，這個成本您算過嗎?

我?guī)缀跏裁炊荚诰〇|上買，但是試著買了一次進(jìn)口凍黃金蟹，再也不買了。冬天送來都化成水，快遞員還告訴我這剛化的，沒有壞。我們對于冷凍食品的儲存條件要求是攝氏零下18以下，別說化成水了，就是化凍后再次冷凍也是不允許和禁止銷售的。

劉強(qiáng)東咋不自營生鮮呢?順豐優(yōu)選能不能提供下生鮮經(jīng)營的利潤報告呢?所以想想吧，生鮮你還真的玩不起。

三是生鮮可能不配玩

您還真別拿顛覆來和生鮮說事，一臺筆記本電腦從北京送到深圳和送一只活鴨子根本就是兩個概念，而送一只活鴨子和送一車皮活鴨子根本也是兩個概念。

早年間我做外貿(mào)，國家有個三趟快車，就是外貿(mào)部門負(fù)責(zé)組織向香港送活雞活鴨活豬這些，那個苦累不說，賺錢嗎?風(fēng)險很大，國家是大把大把補(bǔ)貼的(港獨(dú)分子你們聽清楚了，數(shù)祖忘典、恩將仇報的東西們)。

如果不懂生鮮，不了解其中的各個經(jīng)營環(huán)節(jié)和無窮的技巧和奧秘，顛覆誰呢?可能連一個街邊賣菜的販子都顛覆不了。

有人可能還想像數(shù)字英雄們那樣講故事圈錢，沒有問題，但是起碼也要有個樣子，像個內(nèi)行。現(xiàn)在一天這么多人來咨詢，我就看誰能弄來資本，還是把自己挖坑把自己埋了。

你有沒有燒不完的美金?你有人才嗎?真想做好嗎?想想你配不配玩生鮮?

去年有個房地產(chǎn)公司的高管給我說，我們做商業(yè)地產(chǎn)，根本上就是想把商鋪?zhàn)獬鋈ィ�然后達(dá)到住宅賣的更高價的目的，所以你們只幫忙招商就好了，運(yùn)營什么就不用管了(言下之意今后商場死活都不用管

了)。我當(dāng)時就說，你們這種公司不配做商業(yè)地產(chǎn)，我也不給你們招商，省的你們后來弄垮了，說是納爾森弄的，壞了我的名聲。

這些年我看到栽在生鮮上面的企業(yè)太多，現(xiàn)在想站在互聯(lián)網(wǎng)風(fēng)口的豬太多，風(fēng)吹豬玀滿天飛!摔下來會死的，而且百分之九十九會死，信不?別說你會是那百分之一，你怎知道你就不是那百分之九十九?

誰會是那百分之一?我想首先是真的懂生鮮經(jīng)營，愿意研究生鮮經(jīng)營，不僅看到利益，更要看到困難，冷靜的人;二是真的有實(shí)力，愿意舍得大投入的人;三是要熬得住，燒得起錢，有耐心的人。而且是只有同時滿足這三個條件。

我愿意免費(fèi)和仁人志士們分享我和納爾森在生鮮經(jīng)營方面的經(jīng)驗和教訓(xùn)，但是我不能人人都講一遍，沒有時間也沒精力，所以寫這篇文章出來。要找我們咨詢的人士請先看看這篇忠言逆耳的文章吧，或者在賠光了以后再看?