以北京連接成都，從南到北的零售企業(yè)都在通過(guò)創(chuàng)新尋找自己的出路。隨著生活節(jié)奏加快和收入水平的提高，以及人們消費(fèi)觀念的改變，便利店發(fā)展“土壤”也愈加肥沃。據(jù)調(diào)查研究，當(dāng)人均年GDP達(dá)3000美金(或人均收入達(dá)1000美金)時(shí)，為便利店的導(dǎo)入期；人均年GDP達(dá)4500美金時(shí)，是便利店的發(fā)展期。

　　在這一浪潮中，南有GOGO、9010，北有全時(shí)便利，他們都在以最大膽的思路進(jìn)行著內(nèi)涵創(chuàng)新。

　　變革做加法，強(qiáng)化自主研發(fā)新產(chǎn)品

　　先來(lái)看看成都便利店市場(chǎng)。作為便利店的新生力量，GOGO身上有哪些值得零售界關(guān)注的？記者也來(lái)扒一扒！

　　從“一代店”就將起點(diǎn)放高，以市場(chǎng)領(lǐng)先的“7-11”便利店模式：鮮食便利+標(biāo)準(zhǔn)便利+服務(wù)便利。隨著對(duì)便利店行業(yè)的不斷深入研究，把握市場(chǎng)脈搏，注重顧客健康體驗(yàn)和特色商品服務(wù)，由此，GOGO“二代店”應(yīng)運(yùn)而生。在商業(yè)模式上，革命性地融入了星巴克模式+鮮奶模式+烘烤模式，增加門(mén)店坪效。單店日商逾9000元，毛利率為29%-35%，單店日均客流為700余人次。GOGO飲用奶大部分均為進(jìn)口奶，為消費(fèi)者提供新鮮、營(yíng)養(yǎng)、天然、安全、衛(wèi)生的“0添加”鮮奶，并通過(guò)國(guó)際巴氏殺菌技術(shù)，制作鮮奶、酸奶、布丁等特色奶制產(chǎn)品。并獨(dú)創(chuàng)鮮奶現(xiàn)場(chǎng)烘焙面包、西點(diǎn)、蛋糕等，增加便利店現(xiàn)場(chǎng)烘焙面包的高增長(zhǎng)爆品。生產(chǎn)工藝的透明化，增強(qiáng)了顧客零距離視覺(jué)及味覺(jué)體驗(yàn)。

　　未來(lái)GOGO將成品凈菜結(jié)合公司實(shí)體店資源，依托物流，打造“零公里生鮮”電商服務(wù)平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)O2O線上線下“無(wú)縫對(duì)接”，形成實(shí)際意義上“互聯(lián)網(wǎng)+農(nóng)業(yè)+冷鏈加工+現(xiàn)代物流+實(shí)體店”的新型農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)模式。

　　回到北京，全時(shí)便利這位“零零后”僅僅用了4年時(shí)間，就在“老大”7-11摸爬滾打11年也不盡如人意的北京市場(chǎng)，風(fēng)生水起。它以國(guó)內(nèi)少有的重資產(chǎn)模式運(yùn)營(yíng)，打造中國(guó)人自己的便利店。發(fā)展初期學(xué)習(xí)7-11的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，并直指挑戰(zhàn)，當(dāng)學(xué)習(xí)積累到一定程度，便是厚積薄發(fā)。去年12月，全時(shí)開(kāi)啟二代店，形成“7-11”+“吉野家”+“星巴克”的便利店“+”模式，顛覆性的創(chuàng)新全面逆襲。“便利店正在由原來(lái)的快速、便捷向休閑、休憩方向轉(zhuǎn)變，全時(shí)二代店鋪就是根據(jù)這幾項(xiàng)功能整合，增加了快餐系統(tǒng)、咖啡飲品系統(tǒng)。”曾在采訪張?jiān)聘鶗r(shí)他向記者說(shuō)道。不得不說(shuō)，這種休閑的購(gòu)物體驗(yàn)和購(gòu)物環(huán)境的比重將越來(lái)越大。

　　在便利店做加法上，全時(shí)便利與GOGO不謀而合。都在以區(qū)域消費(fèi)者的個(gè)性為導(dǎo)向做著加法和改變。

　　強(qiáng)化中央廚房和中央物流建設(shè)

　　與此同時(shí)，新生力量尤其強(qiáng)化中央廚房建設(shè)和中央物流建設(shè)，尤其成都本地企業(yè)相當(dāng)注重中央廚房和中央物流。

　　全時(shí)加大互聯(lián)網(wǎng)IT技術(shù)的運(yùn)用，包括門(mén)店可視化信息系統(tǒng)建設(shè)，并強(qiáng)化自建中央廚房和中央物流建設(shè)。全時(shí)從國(guó)外引進(jìn)先進(jìn)的技術(shù)，投入重金引進(jìn)專(zhuān)家進(jìn)行把關(guān)。“全時(shí)強(qiáng)化全產(chǎn)業(yè)鏈條，商品從原料的產(chǎn)地到中央廚房的加工，中間有50多道工序，僅有2％的產(chǎn)品能最終進(jìn)入到菜單”這種高標(biāo)準(zhǔn)的要求，不僅保證食品安全，而且更能以?xún)?yōu)質(zhì)的商品為消費(fèi)者提供極致的消費(fèi)體驗(yàn)。

　　在成都，GOGO已建成具備自主研發(fā)及生產(chǎn)的中央廚房，并為門(mén)店提供營(yíng)養(yǎng)早餐、陽(yáng)光午餐、特色面點(diǎn)、西式料理等產(chǎn)品。中央廚房研制的面條，攻克了家庭面食烹制時(shí)間長(zhǎng)達(dá)3-5Min的技術(shù)難題，開(kāi)創(chuàng)了在便利店僅需20S即食的先河。

　　而被成都人所熟知的小鮮肉系列9010便利，也是一股散發(fā)著強(qiáng)大吸引力的企業(yè)。其公司以便民利民為宗旨，以特色經(jīng)營(yíng)為基礎(chǔ)，主推后廚加工成品快餐，中央廚房微波加熱食品(如盒飯、壽司、飯團(tuán)和三明治等)，同樣，這對(duì)中央廚房的建設(shè)要求特別高。強(qiáng)大的物流建設(shè)足以支撐店周300米范圍內(nèi)消費(fèi)滿(mǎn)50元以上能夠?qū)崿F(xiàn)送貨上門(mén)。9010還輔以香煙、飲品、包裝食品、閩南、臺(tái)灣、港澳、歐美等進(jìn)口名特商品進(jìn)行銷(xiāo)售，著力打造屬于中國(guó)人自己的民族品牌，成為屬于我們中國(guó)人自己的“第三代”精品便利店。

　　那么，成都的吸引力到底有多大？哈里斯國(guó)際市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)機(jī)構(gòu)(HIM)和7-11聯(lián)合調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，每3000人即可養(yǎng)活1家便利店。據(jù)統(tǒng)計(jì)，成都市常住人口1404.76萬(wàn)人，其中主城區(qū)人口為529.54萬(wàn)人。按目前主城區(qū)人口推算，市區(qū)可拓展1765余家便利店。成都現(xiàn)有便利店家數(shù)約400家，還可拓展1300余家便利店。

　　新生的生命力將在未來(lái)不斷上演零售變革，創(chuàng)新發(fā)展將永不止步！
　　（龍商網(wǎng) 舒曼）