今日筆者探訪了位于上海市余姚路的正大優鮮，也是其在中國的首家店。近一年，開展小業態的零售巨頭不在少數，如家樂福的easy 家樂福, 麥德龍的合麥家等德國。而正大優鮮是泰國正大集團在中國的首次新業態嘗試，主打自有品牌，生鮮，和便利。

相較于Easy家樂福的300到400平米，正大優鮮僅有100多平米。”麻雀雖小，五臟俱全。” 正大優鮮有蔬菜，水果，面包，個人洗護，包裝食品，冷凍冷鮮產品，即飲咖啡，還設有四個座位，供消費者休息用。幾乎什么品類都沒有拉下。進門處，有公告欄寫著近期的店長推薦，顯得親切溫馨，可是若不是筆者抱著店訪的熱情，還是很容易忽視的。里面的工作人員都是年輕人，態度熱情友好。

視覺陳列吸引眼球

走進正大優鮮，一改普通便利店的灰白墻和日光燈，黃色背景和時尚線條，給人一種活力明亮的感覺。水果鮮艷的顏色在貨架上跳躍。預先包裝的蔬菜類整齊地擺放在貨架上，避免在大賣場中留下挑來挑去的手印。

自有品牌在冷凍產品占半成以上

正大自有產品都有清晰的CP標志標注，大約在冷凍產品中占到半成以上。正大優鮮其自有產品除了傳統的菜包，餛飩之外，還有一些頗具創意的甜品產品如西米露，以及國外進口產品如南美白對蝦。

從消費者口碑來看，根據大眾點評等網站，蝦仁餛飩因其貨真價實得到了一致好評，“買了鮮蝦餛飩，餛飩里面就是一整只蝦，味道不錯”，“今天又去買了一點蝦肉餛飩，味道真的不錯，那個肉是蝦肉，不是豬肉，是一只有點大的蝦仁”。筆者在下午逛店的時候很遺憾地沒有看到這款明星產品。 而南美白對蝦已經做到了買一贈一，可見銷量一般。可能消費者還沒有完全接受冷凍生鮮產品，往往認為不新鮮或者口感不佳。

單獨展示正大雞蛋

非常值得一提的，作為另一款明星產品，正大優鮮單獨設置了正大雞蛋區。正大集團在北京投資興建了目前是亞洲最大、中國第一的雞蛋“一條龍”生產企業，以其雞蛋“不添加色素、激素、抗生素，天然玉米黃”而聞名。

首創按消費場景分類

正大優鮮突破了傳統的分類法，將產品按照場景分成了“Cook Tonight” (冷鮮蔬菜和冷凍肉)， “Enjoy today”(樂享繽紛美味)， “Ready to Eat” (精選尚品佳肴)，就筆者觀察，這在業內屬于首創，也是正大集團董事長謝國民期待要做世界廚房的一個縮影。正如正大優鮮在介紹中所寫的“您只需步行幾分鐘便可在現代、溫馨、舒適的購物環境中解決您的一日三餐。上班路上買一個熱騰騰的包子或新鮮面包配上現磨豆漿或咖啡;午餐點購一份健康便當搭配酸奶或水果;又或是晚上下班途中順帶采購晚餐伙食”。正大優鮮旨在解決消費者不同場景的消費需求。

其它服務介紹

正大優鮮24小時營業，只要滿足單次消費滿39元即可免費一小時內送貨，不足68元的也僅收取少量費用，主要送貨區域還是在周圍2公里內。與此相配套的是正大優鮮在微信上有微商城服務，可以在線付款，等待配送。而下單后還需要門店還確認是否可以配送，因此可能只是正大優鮮的一個小嘗試。

評價和思考

- 作為一個開業四個月左右的新店，從視覺陳列，產品布局和經營理念應該都走在同類型的前列。雖然人氣不旺，但是筆者觀察進來的消費者基本都是目標的年輕和中年消費群體，同時購買率非常高，說明社區廚房還是非常有前景的。筆者未來很看好正大優鮮的發展。

- 冷凍產品，印象待改觀，明星產品來推動：正大優鮮符合現代年輕消費者便利品質的追求，但是在消費者培育上還需要一定的時間，改變消費者對于冷凍產品不新鮮口感不好的刻板印象。針對其核心的自有產品，要發揮優勢及時靈活地調整庫存，后臺積極記錄消費者的數據進行預測規劃，滿足消費者變化的需求。比如明星產品要保持貨量，同時可以搭配新品，逐步改變消費者的觀念。

- 麻雀已小，無需俱全。除了一些相關品類，比如醬料和飲料等，筆者大膽建議正大優鮮可以將個人洗護等無關品類省掉，全力以社區廚房為目標，做好鮮食和速食。

- 不要因會員而會員，作為微信會員卡而言，消費100積分換取1元的潛力究竟有多大，不如進行一些會員深度挖掘，了解更多會員信息，進行一些更有針對性的推送和推薦，提高會員每單的消費金額和消費次數。