聯(lián)商網(wǎng)消息：上海來福士廣場位于上海市中心，緊鄰人民廣場和南京路步行街，靠近上海市博物館和上海市政府。是一座由凱德置地開發(fā)并管理的集8層大型購物中心、51層甲級(jí)智能化寫字樓為一體的現(xiàn)代商業(yè)中心。來福士的最初定位是以追求時(shí)尚品味感的年輕且有一定消費(fèi)能力的白領(lǐng)為主要服務(wù)對象。2003年開業(yè)初期，靠近南京路步行街的人民廣場附近人流參差不齊，旅游人口眾多的商圈并沒有馬上突顯商場定位的初衷。

2016年3月，隨著原本一樓的星巴克搬遷至二樓，最后一家一樓餐飲的挪遷終于宣告了來福士的又一次華美升級(jí)正式完成。升級(jí)完成后的來福士形成了非常鮮明的以休閑餐飲主打的底層，以潮人潮牌服飾美容香水為主的一樓，以及東南亞餐飲風(fēng)格的頂樓食閣區(qū)。整個(gè)商場儼然成了整個(gè)人民廣場時(shí)尚感最強(qiáng)的購物點(diǎn)。

從區(qū)位上看，這家來福士地處人民廣場，位占一號(hào)線八號(hào)線二號(hào)線交接的地鐵口，可謂占盡了地理優(yōu)勢。從來福士2003年底誕生至今，兩年一個(gè)小變化，五年一個(gè)大變化，逐漸的演化成了現(xiàn)在這個(gè)全人民廣場最聚年輕消費(fèi)者的人氣，以及潮流感的商場。很多品牌商鋪都選擇來福士作為在上海，乃至全國的首家店面來開始國人對其嶄新品牌的認(rèn)知。

十年的逐步轉(zhuǎn)型和商圈孕育，并非僅僅只是這家來福士，港匯恒隆也是如此，這些來自香港和新加坡的零售地產(chǎn)大亨們在操作商業(yè)商鋪時(shí)的冷靜，執(zhí)著且富有長期戰(zhàn)略性，不得不讓人折服和贊嘆。

先來看一下來福士底層的休閑餐飲和分析數(shù)據(jù)，感知一下來福士對于時(shí)尚休閑餐飲的重新定義。

從地鐵站進(jìn)入來福士迎面有一家糕點(diǎn)店，起源于日本的布歌東京(Mvuke Tokyo)，號(hào)稱布丁中的愛馬仕，從最早的小杯布丁，發(fā)展至今已經(jīng)開始售賣各種糕點(diǎn)以及各種顏色的麥卡龍，當(dāng)然價(jià)格也是布丁中的愛馬仕。

作為傳統(tǒng)的巧克力品牌，起源于比利時(shí)的老牌巧克力品牌Godiva這幾年發(fā)力休閑餐飲為主的零售門店，精致典雅的休閑下午茶主打的各種咖啡巧克力飲品，以及外賣的巧克力禮品。

來自澳大利亞的品牌Candy Lab，自打2012年田子坊開出第一家門店，已經(jīng)在中國鋪店20余家，玻璃櫥窗可以看到整個(gè)五彩繽紛糖果的制作過程。

來自新加坡的巧克力品牌Cocoa Colony，休閑飲品為主，主打各式下午茶和外賣的巧克力禮品。

太郎速食原先所在的位置正對商城的電梯口，主打各種日式串類燒烤，曾經(jīng)生意火爆到排得長隊(duì)要轉(zhuǎn)幾個(gè)彎。2011年至今，已經(jīng)在來福士底樓經(jīng)營超過五年了。雖然取了類似日式燒烤店的名字，其實(shí)是實(shí)打?qū)嵉谋镜仄放啤?

如今來福士樓下最火爆的應(yīng)該屬于這家本土的每日新鮮水果吧了。主打各種新鮮現(xiàn)榨果汁，無任何添加劑，水果擺放色澤漂亮整齊。不僅僅在來福士，甚至在其他上海的各大連鎖店都是生意超火爆。這和現(xiàn)代人比較注重營養(yǎng)健康的飲食有關(guān)。

Vital Tea，新元素下的新設(shè)子品牌，主打健康飲食的休閑茶飲。新元素是幾個(gè)老外在上海創(chuàng)業(yè)建立的美式餐飲連鎖品牌，2002年至今已經(jīng)在全國27個(gè)城市開設(shè)了無數(shù)分店。它所在的位置原本是“家有好面”全上海生意最火爆的一家門店。

油炸類小吃，這家正豪大大雞排是不能不介紹的，來自臺(tái)灣的炸雞排。2010年在來福士底樓開業(yè)，曾經(jīng)生意火爆到每天每個(gè)時(shí)刻都是吃客們排長隊(duì)買雞排。如今生意似乎有點(diǎn)不如以前了。

新加坡本土響鐺鐺的牌子，大街小巷可見的土司新語，主打東南亞的早餐下午茶便餐之類的飲食，在中國的開店速度還是比較緩慢。

卡樂星，原以為是會(huì)和麥當(dāng)勞、肯德基在中國一爭高下西式漢堡品牌，但從目前國內(nèi)的發(fā)展速度來看，可能比漢堡王還要緩慢。不過這仍舊阻擋不了這家在來福士開了有五年的西式速食餐廳的生意火爆。這當(dāng)然也和來福士辦公樓里有很多的歐美公司相關(guān)。

被搬至場內(nèi)區(qū)的家有好面還是依舊生意火爆，主打上海本土口味的面類餐館這幾年在上海發(fā)展的非常神速，都是上海本地非常有名的餐點(diǎn)。主打面食以及季節(jié)款面食，菜單總是隨著季節(jié)性更換，最直接的沖擊對象就是味千拉面。但由于有太多的上海本地特色，在跨區(qū)域發(fā)展不免會(huì)有所限制。

這塊內(nèi)場場地原來是味千拉面的，最初的時(shí)候是占據(jù)了一樓和底樓兩個(gè)樓面的場地。后來一樓商鋪被商場回收，只剩了底樓，也不影響生意的火爆。2014年底改的這家駐地魚河岸壽司，面店武藏，A&M Bakery和UCC Coffee Shop。總體而言，雖然掛著日本最有名魚市場的招牌，生意卻沒有以前這么火爆。

來自新加坡的烘培型面包連鎖店面包新語，來福士開業(yè)至今一直存在的商鋪品牌，原先在來福士一樓，生意超好，緊挨著哈根達(dá)斯，后來哈根達(dá)斯在來福士徹底消失，面包新語也搬到來福士底層。如今的商鋪占據(jù)了連接一樓商場到底樓的關(guān)鍵位置。曾經(jīng)這個(gè)商鋪位置是太郎速食的，也在那時(shí)，太郎速食的生意達(dá)到頂峰。換了面包新語后這里生意照常火爆，到了上下班點(diǎn)都是排隊(duì)結(jié)賬。面包新語寬暢明亮的店面設(shè)計(jì)，使得整個(gè)底樓的小餐飲區(qū)變得明亮干凈起來。面包新語在來福士2003年開業(yè)，跟著來福士一起誕生成長，不愧是來福士最堅(jiān)實(shí)的中流砥柱。

再簡單介紹一下其他幾家餐點(diǎn)店：

莉蓮蛋撻：從2005年就開始在來福士底樓駐店的莉蓮蛋撻，算是來福士最老的一家商鋪之一，門面很小，當(dāng)初只做外賣蛋撻，沒有堂吃，精而專的做好一樣糕點(diǎn)，存活到了現(xiàn)在，如今的店面稍大了些，也開始做一些外賣面包之類的，外賣蛋撻仍舊是他家的主打。

滿記甜點(diǎn)：上海做的最好一家甜點(diǎn)店，完勝許留山。

寶珠奶酪：2015年剛?cè)腭v來福士底層，專注只做奶酪，堂吃+外賣，上海灘上存活下來為數(shù)不多的奶酪類休閑餐點(diǎn)連鎖，不溫不火的生意。

來福士的底層小吃餐飲是上海做的最早也是最帶動(dòng)商場人氣的。它的不斷升級(jí)，店鋪調(diào)整，也是非常有深意的，搭配著整個(gè)商場的檔次拉升。記者從大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)上搜集了一些人均消費(fèi)數(shù)據(jù)，開業(yè)數(shù)據(jù)和商鋪類型做了些數(shù)據(jù)分析，以及這幾年商場小餐飲商鋪的發(fā)展特點(diǎn)。

1，可以堂吃的商鋪位子也越變越小，外帶商鋪的數(shù)量每次調(diào)整之后就有新的少量增加。(以下數(shù)據(jù)皆來自大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng))

2，消費(fèi)者對于餐飲消費(fèi)趨勢看，油炸類的餐飲生意已經(jīng)大不如昔，健康類主打的飲食非常火爆，高級(jí)甜點(diǎn)類休閑飲食也在不斷增加比重。一些高端品牌甜點(diǎn)店的引入，類似布歌東京，Godiva，占據(jù)的商場入口黃金鋪位，也有提升商場檔次的作用。其中高級(jí)甜點(diǎn)的比重不斷增加，10家高級(jí)甜點(diǎn)中的7家是開于2014年之后（平均消費(fèi)在35元以上）。

3，總保持三到四家的火爆餐飲商鋪，這種火爆不僅僅只是在正餐時(shí)間段，在所有時(shí)間段都是人頭攢動(dòng)的。這個(gè)由于缺乏商鋪的銷售數(shù)據(jù)，無法給到準(zhǔn)確統(tǒng)計(jì)。

4，帶有非常經(jīng)典的東南亞餐飲特質(zhì)，但同時(shí)日式餐飲的占比仍舊是占據(jù)最高位。

還有更多關(guān)于人均消費(fèi)的分析，以及開業(yè)10年，5年，2年的商鋪分析，這些分析更可以折射本地消費(fèi)人的飲食特點(diǎn)，趨勢以及整個(gè)商場的逐步轉(zhuǎn)型。

上海人民廣場的來福士整體轉(zhuǎn)型無疑是非常成功的，商鋪入駐率也達(dá)到了100％。來福士所屬的凱德集團(tuán)2015年在華數(shù)據(jù)如下：截止2015年末，集團(tuán)在華商場總數(shù)為64個(gè)，已投入運(yùn)營55座。2015年，凈物業(yè)收入同比增長7.4％，出租率達(dá)94.2％。租戶銷售額每平方米同比增長7.5％。這個(gè)成績在全國實(shí)體零售，特別在商場一片哀嚎的對比下，是不是更讓人覺得敬佩了！

（聯(lián)商網(wǎng)陸彥上海報(bào)道）