[小弟不才，獻丑發表此文供探討交流學習]

五月底湖北雅斯集團杜總再一次參觀成都伊藤洋華堂后發表心得：過去看日本的企業在天上、今天看華堂在心里，很近、很親、很美。華堂之妙在生鮮、生鮮之妙在于精、精細之妙在精選、精制、精裝、精擺、精售、精美!它是零售精細化管理在中國最典型的成功代表、它不是依靠采購規模、不是依靠賣場規模、不是依靠資本規模、而是依靠員工團隊的認真作業、專業技術才得以實現經營超越、是典型東來哥的理念文化思想。

干零售又不是造飛機大炮，沒啥高科技，中國的零售經營什么都不缺，缺的只是踏實的技術和恒心，同時還缺敢于而且愿意投資的心態，特別缺一顆匠人的心，藝術人的情懷。

隨著互聯網的快速發展及強勢的市場戰術攻勢倒逼國內本土零售企業加速轉型升級進程，互聯網幫助加速淘汰了不專業、不精的、不愿投入的傳統坐商;互聯網促使國內零售業態進入蔬菜水果副食品專門店領域新時代，拉近了與日本零售業態發展的距離。互聯網迫使本土商超打造多元化，特色化，標準化。互聯網讓本土商超更有故事，我們感謝它。

回歸到主題，我們與日本企業還有多遠的距離?

宏觀時間上日本商超發展領先我們20年，到底有多遠，筆者真沒辦法拿個數據來量化。國內目前的精品店、生鮮小業態店、體驗店都是從日本學習中延伸到國內的，咱們的門店大部分處于形似上，軟實力還相差很遠。日本的門店已經在瘋狂而艱難的競爭環境下打磨的太系統、太專業了。筆者不是在崇洋媚外，只是在實事求是的較勁專業和技術。日本的門店它是系統的，門店的布局規劃是考慮5年后的、門店設計理念是跟著周邊顧客需求來定的、燈光視覺要求，燈光的外形匹配度、道具的款式、樣式、顏色，貨架的高度、顏色、寬度、使用年限等等每一步，每一個點都細致入微的做了規劃和計算，我們很多企業想把日本門店的所有東西都搬到自己的門店，形上面是像了，但是感覺卻糟糕的很，因為你用的東西與別人用的材質都不同，因此就達不到別人的那種效果，這就是缺乏系統精細化思維導致的差距。拿個大家感觸最深的門店：711.國內多少便利店都是在學習和模仿711?這個就不用我多說了吧。別人的成功那都是試錯的成果。我們直接把別人的成功運用到自己的企業來，這就是精明，什么叫創新?創新就是把別人優秀的地方加以改進變成自己的就叫創新。

無法用數據來量化差距，那么我們就來看看日本的企業，各自丈量下差距所在。筆者去日本學習好幾次了，每一次去參觀門店都會有很深很大的感悟，都能學習到新的東西。之前寫了個140多頁的學習PPT，在此分享一些內容。

日本超市以生鮮加強型經營模式為主，生鮮銷售占比在50%-60%,典型的生鮮加強型。各品類早已完成了細分的挖掘期。生鮮以蔬菜、水果、鮮肉、水產、快餐性熟食為核心，每個門店都設立加工間。根據日本某企業提供的數據，門店各品類銷售占比為：蔬果15%、精肉12%、水產10%、熟食15%、面包5%、日配17%、一般食品20%、雜貨5%;毛利非常的高：蔬果22%、精肉28%、水產26%、熟食38%、面包35%、日配24%、一般食品20%、雜貨10%。

門店均為自動訂單，門店系統和收銀配送系統相關聯，商品訂貨全部由自動訂單完成。賣場的藝術化、情趣化、人性化設計、燈光氛圍、道具應用微妙微翹;自主開發商品無處不在，陳列形式不拘一格，靈活搭配，似無標準卻有標準;所有陳列方式的突出以老百姓飲食需求為主;門店施行技能考試制度評判優劣;無線射頻的運用、無線電子條碼機、全自動化收銀機、電子價簽等電子智能化工具應用普遍。

環形布局、三重布局策略是日本各企業均使用的設計規劃方法，體驗式購物特色突出，賣場試吃，叫賣氛圍營造極好，現場加工氛圍世界第一;配送中心工業化運作，門店人員標準化運作，門店工作人員極少，一切商品的處理都在后臺進行，門店只負責銷售和日常的排面維護，極大的減少人力資本，員工服務商品，商品服務顧客。

我們通過一些照片來了解我們與日本的距離。

上午的客流高峰期，賣場工作人員進行商品的補貨和排面調整。

問題思考1：為什么它的門店使用商品周轉筐依據高大上?我們的賣場一旦使用了商品周轉筐就使得

整個門店很LOW呢?

問題思考2：我們的早市POP是什么樣子的?為什么它的感官這么好?

在客流量大的地方進行自有品牌產品的陳列銷售，不拘一格的陳列，只為創造更多的利潤

問題思考：我們超市為什么非要把生鮮和食品分那么清楚呢?

菠蘿的多元化銷售，這種精細讓您震撼，這可是一個單品5種售賣方式了。

問題思考1：為什么我們做不到這樣的加工技術?為什么我們不能多元化銷售?

問題思考2：有人會說這種售賣方式適合中高端消費群體的商圈，適合社區店業態，適合寫字樓商業區的門店等等，但是這家門店超市就在居民區商圈內，而且是大賣場。

問題思考3：是不是咱們的固有的經營思維趕走了門店的中高端消費群體?

問題思考4：什么叫做精品超市?我們的門店一裝修一投入就叫做精品了，然后呢?商品價格也上去了，直接性的趕走了多元化的消費群體。因此我們的加工商品沒有銷量，然后就導致了大家都抱怨現狀。

平安果的主題營銷

問題思考：如何才能讓我們的主題陳列體現得如此的有靈性?簡約的布置親民的效果。

箱梯式陳列，獼猴桃的色卡使用，糖度說明，細節上的服務

問題思考：如何才能讓我們的當季主推商品的功能屬性體現的淋淋盡致

產品多元化組合銷售，日本的蔬菜水果資源是相對匱乏的，盒裝售賣在商品上使用的太完美了，不

僅是控制損耗的一種道具，其實也是將不同規格、不同級別的商品去符合不同顧客群體的需求，最

高級的營銷方式就是總有一種是你需要的，你不得不選。

問題思考：我們合適才能根據顧客需求定準商品結構?

自有品牌，蔬菜汁的關聯性陳列

工匠精神，跪在地上進行補貨作業

問題思考：我們把跪當做是一件極其沒有尊嚴的事情，但是日本的工作人員以跪的方式來服務賣場的環境，來服務商品。他們賦予商品尊嚴，商品賦予他們回報，商品能銷售的好就是他們職業的一種尊嚴，我們要更新職業尊嚴的精神。

蔬菜的分級銷售，鮮度管理表的使用 2016-06-03 09:02被設為精華，積分加20，金幣加4- 該帖于 2016/6/2 16:54:00 被修改過