一提到“博弈論”，人們首先會想到這個詞真是高大上，稍微感些興趣再去查查相關(guān)資料——我的天，這么復(fù)雜嗎？各種彎彎繞繞的邏輯思路，還有矩陣運(yùn)算公式！算了算了，這種東西怕是與我們普通人無緣。

但是，你可知道么？博弈論并不是看上去的那么神秘復(fù)雜，在我們的日上生活中隨處可見，在我們今天要聊的餐飲行業(yè)中，博弈論更是被一些精明的餐飲老板們玩得風(fēng)生水起！不信？那么就隨法餐謀一起來看看吧！

首先我們先用最簡單的話語來解釋一下博弈論：

博弈論是二人在平等的對局中各自利用對方的策略變換自己的對抗策略，達(dá)到取勝的目的。

乍一看似乎有些不知所以，那么小編為大家講一個故事也許就好懂了。

一家煎餃店，店里的食物都比較干比較油膩，不過提供一種酸梅汁，5元無限續(xù)杯。

這里面店家給顧客提供了兩種選擇——5元可獲得無限續(xù)杯的飲料或者不支付這項費(fèi)用。顧客們權(quán)衡利益后會有這樣一個認(rèn)知——5元對市面上的飲料價格雖說略貴，但無限續(xù)杯所得收益看上去遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于這5元，故而他們一般會選擇支付這筆費(fèi)用。

但是你會發(fā)現(xiàn)，不少人點(diǎn)了酸梅汁，但是續(xù)杯的人并不多，大部分人都只在一杯到兩杯之間。這樣一算，這看似很優(yōu)惠的酸梅汁其實并不優(yōu)惠。

其實商家是計算過概率的，基本上處于穩(wěn)賺不賠，即使真有幾個人能夠喝回本，甚至喝更多，但是大部分都是喝不回本的人。

在這個故事中商家與顧客的博弈其實是商家贏了——顧客貪圖一些無法達(dá)到的便宜而讓餐飲業(yè)者最終獲得了勝利。

通過這個故事是不是對博弈論有些了解了呢？那么我們接下來一起看看餐飲中最會玩博弈論的行業(yè)分支——自助餐。

自助餐中雙方的博弈的焦點(diǎn)與上面那個故事一樣——顧客對自己的估量以及對可能得不到的便宜的欲望。

在自助餐中我們往往會高估自己的適量，認(rèn)為無限吃很劃算，自己一定能吃夠本。但是真的能夠收回成本甚至賺到的人卻寥寥無幾，最終還是餐飲商家獲得了最終的勝利。餐柜里的那么多菜是不是很誘人？當(dāng)你知道我們只需支付一定金額就可以任意食用的時候是不是更誘人？誘人歸誘人，你吃得下嗎？

法餐謀總結(jié)其實在博弈論中掌握勝利的永遠(yuǎn)是游戲制定者、把控更多信息的人。餐飲老板們不妨將此運(yùn)用到日常經(jīng)營中，提供一種只要很少費(fèi)用或直接免費(fèi)的小食，制造便宜的錯覺引誘消費(fèi)者們加入你的“博弈游戲”中。