說說便利店、水果店和農(nóng)貿(mào)市場

最近一段時間因為鄭州的家輝被收購，這種經(jīng)營模式的水果店如雨后春筍般開了許多，又傳鄭州市政府要打造兩公里農(nóng)貿(mào)市場圈，并且對新開的農(nóng)貿(mào)市場進行補貼，許多企業(yè)的老板和商業(yè)人紛紛到公司與我探討這個問題。便利店這幾年來由于新零售所講的打造一公里商業(yè)生態(tài)圈，為消費者解決最后一公里的問題，人們一直在探討，今天我來談談個人的一點看法，希望能幫到大家。

01、說說現(xiàn)在的便利店

很多的文獻上說，便利店是由美國傳到日本，而后由日本傳到了中國。我個人認為如現(xiàn)在這般的社區(qū)店、便利店在國內(nèi)很久就有了，規(guī)模如此，只是少了些服務功能和商品結(jié)構(gòu)不同，那就是貼近家門口的小賣鋪和夫妻店。在中國沒有改革開放之前，由于不允許有私營經(jīng)濟，那時政府在城鄉(xiāng)以供銷社的形式設立了許多五交化、百貨店、副食品公司和農(nóng)資公司，那時在農(nóng)村所設立的網(wǎng)點叫代銷店。改革開放以后和后來人們的下海大多從事了就是這些糖煙酒店，里面所經(jīng)營的就是糖煙酒副食，以及一些日常用到的百貨產(chǎn)品，今天的許多零售大佬基本上是從這種業(yè)態(tài)中慢慢一步一步走過來的，如胖東來集團，就是從當時四十平方米的小店發(fā)展到現(xiàn)在的規(guī)模，洛陽大張也是從糖煙酒店開始發(fā)展來的。記得2000年的春節(jié)過后，那時的胖東來名牌服飾量販的管理人與胖東來鞋業(yè)量販的管理人發(fā)生了爭執(zhí)，當時集團公司的一位副總出面協(xié)調(diào)，這位副總說到：“你們用公司了600萬，一年只給公司上交一百多萬，你們有什么資格在這里爭吵，如果這600萬給我，我用50萬開一家店，每家店每年給公司上交50萬。”從此我們可以看出當時的這種小店的盈利水平多么的高啊。隨著物質(zhì)的豐富，中國出現(xiàn)了量販，這種商業(yè)的形式是由臺灣傳到內(nèi)地的。而后很快就有了超市這種業(yè)態(tài)，是由家樂福傳到中國的，家樂福在中國開出的第一家是北京創(chuàng)益佳店，那時的商業(yè)經(jīng)營者大呼狼來了！也正是這些狼的進入，才使得國內(nèi)的一些企業(yè)學習模仿，在這種學習和模仿中多了交流，一些志同道合者成了聯(lián)盟，如河南的四方聯(lián)采。胖東來1999年有了經(jīng)營面積在2000平方米量販，2002年第一家大店開業(yè)，也就是胖東來的生活廣場。

現(xiàn)在的便利店和要解決最后一公里的網(wǎng)購配送點，一個是希望向日本學習做便利店的模式，一個是為現(xiàn)在的網(wǎng)購配送的便利所設想的布局規(guī)劃。日本的便利店具有很強大的便利功能，一個是滿足日本人快捷生活方式，并且盡可能提供一些生活的便利，日本的便利店除了滿足商務人士的日常所需，其便當是重要的一個組成部分。今天這類店在中國的許多城市都可以看到，如7-11、全家、羅森，但是這些店和日本相比，其便利的功能性大打折扣。日本的便利店門前有多家銀行的ATM機，可以交電費、燃氣費、存取包裹，還可以交學費，日本多便利店是由其條件所限，在日本街頭上我們可以看到有許多便利店，大型的商業(yè)不多，這是與日本的國情有關(guān)系。日本東京是全球人口密集度最高的城市，日本的土地私有化，要想蓋一處大型商業(yè)，其土地的征用并不容易。日本人又是一個勤勞的民族，其工作快節(jié)奏聞名于世界，這些條件就促進了便利店的成長，因此這種經(jīng)營模式從美國傳入日本后迅速得到了發(fā)展。

今天的中國經(jīng)過改革開放的四十年，中國已經(jīng)成為世界GDP第二大國。中國是世界第一大制造國，隨著城鎮(zhèn)化的推進，隨著大批人口的涌入，中國有了越來越多的巨型城市、大型城市，中國因此也有了許多的商務人群。這種商務人群的需求與當時日本很相似，因此在中國的一二線城市這種便利店的開設尤其凸顯，這類城市中的便利店也會有很好的收獲。

但是，請大家記住所有事物的發(fā)展，有因才會有果，所有事情的發(fā)展有其成立的條件。在中國的四線以下城市，要推廣這種模式是不容易存活的。1、城市規(guī)模較小，開不了許多的店，配送成本會增高。2、在這種城市中多是土著居民，其城市本身就有許多的糖煙酒店、夫妻店，這種糖煙酒店是那些本地具有批發(fā)代理權(quán)的代理商；另一些是和政府職能部門有關(guān)系的人開的，可以主攻團購和禮品。夫妻店就是那些開在居民區(qū)為主，給附近的居民購物提供便利。3、這些糖煙酒店具有價格優(yōu)勢和人脈關(guān)系優(yōu)勢，這種夫妻店具有人力成本節(jié)省的優(yōu)勢，夫妻店由家庭成員組成，可以以一當十，可以是采購、收銀、理貨、配送、保潔、物管等等，他們在人工成本上遠遠優(yōu)于其他商業(yè)企業(yè)便利店，在此成本上大大的降低。4、這種夫妻店多是附近的居民，多年來以鄰里之間產(chǎn)生了相互的信任，一方面有一定的親情，可以和來購物的顧客說一些家長里短，還可以做一些賒欠，這是常規(guī)的商業(yè)企業(yè)所不能達到的。

因此，在四線以下城市中的商業(yè)企業(yè)要做便利店的時候一定要慎重。在我熟悉的一個企業(yè)的董事長自豪的說：“我的老總給公司設定的規(guī)劃叫一、二、十規(guī)劃，也就在一個縣城中開一家5000平方米左右的大店，兩家2000平方米左右的中型店，十家100平方左右的便利店。”這種不是站在市場人口結(jié)構(gòu)和消費需求，盲目設定規(guī)劃的老板們醒一醒吧！

在這里，我順便提一下愛便利，這家企業(yè)的創(chuàng)始人，就是看到市場上有著許多家夫妻店，就想到了利用這些夫妻店做一番事業(yè)。首先，幫助這些夫妻店植入一些為顧客提供的便民服務功能；再者，幫助這些店鋪改善形象；然后，獲得這些夫妻店對食品及百貨產(chǎn)品的需求的供應商資格，為其提供送貨上門服務；從而形成一定的量。

一、與廠家形成戰(zhàn)略聯(lián)盟，獲得低價供應。同時也給夫妻店帶來了價格優(yōu)勢。

二、與廠家達成延期支付，形成上游類金融利益。

三、愛便利根據(jù)各個店鋪的銷量，提前定出各個店鋪應該支付的款數(shù)，并要求其賬戶應有一定金額的預留貨款，這又形成了下游類金融。

四、獲得一定的批發(fā)利潤。

02、說說家輝模式的水果店

家輝水果其經(jīng)營模式是利用收購水果的貨底而得到經(jīng)營成本的降低，然后再低價販賣給顧客。在水果市場每個批發(fā)商多是產(chǎn)地配貨，雇車販運，貨物到市場后不卸貨，在車上直接銷售。以萬邦市場為例，一輛車放一天的場地費2000元，水果的批發(fā)商往往還要為車輛的誤工付車輛誤工費，因此有許多水果批發(fā)商會在來貨多、不易批發(fā)的時候，或者剩的貨底不易批發(fā)的時候，為了早脫手以降低費用就打折處理，因此為家輝水果這類水果店提供了貨源，提供了便宜。如家輝水果這樣的經(jīng)營模式，在許昌有家叫小果妹，做的也相當不錯，他們把拉回來的水果進行分級，然后再進行銷售，賣相一般，但是口感好。原來的鄭州家輝只有四家店，被收購后快速復制，加上其他企業(yè)的模仿，勢必會推高這種收購貨底的價格，到了一定的量，這種模式也將沒有優(yōu)勢，因為你的價格成本發(fā)生了變化。在新開的家輝體驗，買了一回水果，回來后，水果的口感相差很大，說明所經(jīng)營的貨品是由不同的地方收集而來，由于產(chǎn)地的不同，形成了口感差異。

之所以沒有叫家輝生鮮，是因為我們長期以往的超市分類生鮮5課分別是：蔬果課、肉課、水產(chǎn)課、面包課、熟食課。因為其商品結(jié)構(gòu)的不完善，因此，在這里沒有叫家輝生鮮。家輝水果選址往往在城市的十字路口，物業(yè)成本極高，如這類的水果店的旁邊有一家競爭力很強的社區(qū)店、超市，家輝水果這類店的經(jīng)營也不太好做。

03、說說農(nóng)貿(mào)市場

中國的農(nóng)貿(mào)市場歷史悠遠，改革開放以后，很多農(nóng)村進城的農(nóng)民以販賣農(nóng)副產(chǎn)品為生，或者附近郊區(qū)的農(nóng)民把自己所種的菜拿來販賣。開始農(nóng)民多是占道經(jīng)營，或者走街串戶，后來政府劃定區(qū)域，形成了農(nóng)貿(mào)市場。后來因為農(nóng)貿(mào)市場臟亂差，政府還掀起了農(nóng)改超的運動，在這運動的大潮中，農(nóng)貿(mào)市場在衛(wèi)生環(huán)境中得以改善，但是沒有成為現(xiàn)在意義上的超市。這是因為一家農(nóng)貿(mào)市場多個經(jīng)營商戶，每家商戶為主體，具有采購和價格的優(yōu)勢，農(nóng)貿(mào)市場所提供的商品，許多優(yōu)于超市，比如干調(diào)，八角、花椒、丁香之類的，在農(nóng)貿(mào)市場中品類繁多，產(chǎn)地清晰，如花椒，山東花椒、陜西大紅袍，四川大紅袍 四川青椒等等，所經(jīng)營商戶能明確的告訴你，這在飯店經(jīng)營的菜品中可以滿足不同菜品的需求，滿足不同菜系的需求，農(nóng)貿(mào)市場的定制服務，這方面超市是不容易做到的；還有一些細菜，特色的農(nóng)副產(chǎn)品在超市是看不到的，農(nóng)貿(mào)市場所滿足的消費主體大多是飯店、會所、部隊、學校、機關(guān)食堂團體所用，因此我們可以看到農(nóng)貿(mào)市場的主要銷售高峰時段是在早上6點到9點，在這個時間段所供應的群體多是團體購買。居民的購買量相對要少，因此政府出資打造2公里農(nóng)貿(mào)市場圈的規(guī)劃，我個人認為是不如兩公里設一個中型超市更能滿足附近居民的生活需求。

未完待續(xù)......

河南商易企業(yè)管理咨詢有限公司 董事長任少英   

歡迎轉(zhuǎn)發(fā)，請標明文章出處，謝謝！

河南商易企業(yè)管理咨詢有限公司創(chuàng)始人均來自中國著名商業(yè)企業(yè)胖東來。從胖東來初期到胖東來鼎盛時期，一路伴隨胖東來企業(yè)的成長，熟知胖東來經(jīng)營理念和經(jīng)營技術(shù)。

他們將胖東來理念和先進技術(shù)，管理經(jīng)驗與商業(yè)企業(yè)有機融合在一起，總結(jié)了一套成熟，完備的商業(yè)管理體系，形成了獨特的核心競爭力，先后為數(shù)十家商業(yè)企業(yè)提供服務，在市場上建立了良好的口碑，讓商業(yè)帶來更多利益和快樂。

商易的易寓意：容易，給予。商業(yè)企業(yè)因我們的合作將使管理變得相對容易，我們要給予我們合作的商業(yè)企業(yè)最大支持和幫助。

我們?yōu)槟�提供�?/strong>

●商業(yè)企業(yè)管理咨詢 、 團隊派駐 、 企業(yè)托管、高管推薦  

●商業(yè)地產(chǎn) 、購物中心、超市大賣場、百貨商場、步行街、專業(yè)市場定位規(guī)劃、招商

●商場空間設計、專柜設計

●商業(yè)企業(yè)營銷活動策劃、形象設計、導視系統(tǒng)設計、美陳設計、價格指示體系設計及店內(nèi)教育設計

●商業(yè)企業(yè)專業(yè)培訓、拓展訓練

●商用設備采購與使用指導

 

聯(lián)系我們

電話：0371-53639996/ 53639997

          13598977075

地址：鄭州市管城區(qū)東明路52號御璽大廈B座21樓

官方網(wǎng)站：http://www.hnsygl.com/

附件下載區(qū)：    鼠標左鍵單擊文件進行下載 附件：微信圖片_20181226152153.png (337K)  下載次數(shù):0 附件：201804190833148730.jpg (99K)  下載次數(shù):0 附件：微信圖片_20181226152359.png (375K)  下載次數(shù):0 附件：640.webp (38).jpg (507K)  下載次數(shù):0 附件：640.webp.jpg (65K)  下載次數(shù):0