真理，需要時(shí)間來(lái)檢驗(yàn)。

北京，是一個(gè)用真金**檢驗(yàn)商業(yè)真理的地方，一條街上翻牌頻率最高的無(wú)疑是餐飲門店。根據(jù)巖嶼設(shè)計(jì)的統(tǒng)計(jì)，能夠存活1年的新店不超過(guò)50%，超過(guò)3年的不到20%，5年以上的存活比例基本就是個(gè)位數(shù)。

北京這家店不但存活了下來(lái)，還越活越精彩。

鼎匯美食廣場(chǎng)餐飲街區(qū)

這個(gè)項(xiàng)目位于豐臺(tái)區(qū)麗澤橋恒泰購(gòu)物中心，從區(qū)域和商業(yè)環(huán)境看，這個(gè)商圈談不上高大上，屬于北京二線的區(qū)域商業(yè)區(qū)。

項(xiàng)目位于恒泰購(gòu)物中心

從地理位置來(lái)看，在麗澤橋商圈屬于中心商業(yè)。麗澤商務(wù)區(qū)這幾年整體環(huán)境有了很大改善。

周邊生態(tài)

很多投資者對(duì)項(xiàng)目周邊商業(yè)環(huán)境尤為在意，其實(shí)在我們看來(lái)，比大環(huán)境更重要的是項(xiàng)目自身的微觀基因，鼎匯美食廣場(chǎng)由巖嶼設(shè)計(jì)2015年主筆改造設(shè)計(jì)，在項(xiàng)目初期，客戶選址的時(shí)候在恒泰廣場(chǎng)商業(yè)中心上有幾個(gè)備選區(qū)域，經(jīng)過(guò)我們現(xiàn)場(chǎng)反復(fù)測(cè)算和慎重考慮，選擇了一個(gè)大多數(shù)人不看好的位置，但是事實(shí)證明這個(gè)選擇是絕對(duì)正確的。

首先選對(duì)位置！

在一個(gè)商業(yè)區(qū)內(nèi)，餐飲客戶的流向是第一考慮要素，面積朝向、空間結(jié)構(gòu)都在其次，在鼎匯這個(gè)項(xiàng)目中，我們經(jīng)過(guò)測(cè)算，幫客戶找到了整個(gè)商業(yè)區(qū)潛在的“黃金流向”，在項(xiàng)目初期，整體商業(yè)環(huán)境不是非常理想，入住率并不高，我們選擇的區(qū)塊還沒(méi)有凸顯價(jià)值，但是在5年后的今天，這個(gè)區(qū)塊不出意外的成為了商業(yè)**的交匯點(diǎn)。

前后5年平面規(guī)劃和商戶調(diào)整對(duì)比

設(shè)計(jì)要滿足功能！

在鼎匯你可以看到今天的樣子與最初設(shè)計(jì)發(fā)生了很大的變化，事實(shí)上，我們?cè)?年內(nèi)做出了多次調(diào)整，在項(xiàng)目初期**量不大的情況下，環(huán)境的舒適性是我們首先考慮的因素。因?yàn)樵谛马?xiàng)目聚客的過(guò)程中，消費(fèi)者的第一印象非常重要。為此我們說(shuō)服業(yè)主犧牲了很多面積去完善公共區(qū)域的功能，這些做法在項(xiàng)目前期給予了第一批客流非常好的用餐體驗(yàn)，建立起口碑，保證了項(xiàng)目初期的存活。

初期的用餐體驗(yàn)非常重要

商戶迭代

項(xiàng)目初期都會(huì)面臨招商的難題，在沒(méi)有成熟客流的情況下，我們要盡量滿足高中低各類的就餐需求，對(duì)于一些在前期至關(guān)重要的餐飲業(yè)態(tài)和品牌，必要的時(shí)候要在位置、租金上給予一定的傾斜。

新項(xiàng)目要考慮到餐飲品類的導(dǎo)流作用

隨著商圈的成熟，客流開始增多，大家的用餐由嘗鮮，試一試，變成了每日剛需。在這個(gè)階段，我們適時(shí)的對(duì)平面規(guī)劃作出了調(diào)整，在盡量滿足功能需求的前提下，壓縮公共空間，留出更多的就餐位置。引入更多的優(yōu)質(zhì)品牌商戶，迭代了一批品類，提高餐品質(zhì)量。給了增量客戶更多的選擇。

網(wǎng)紅商鋪可帶來(lái)更多流量

換位思考

5年的時(shí)間，我們通過(guò)這個(gè)項(xiàng)目不斷的反思餐飲街區(qū)商業(yè)的核心設(shè)計(jì)需求，舒適和功能對(duì)面積的占用天然存在對(duì)立性。設(shè)計(jì)是要在不同階段根據(jù)消費(fèi)群體的需求洞察平衡二者之間的關(guān)系，一味的追求美觀舒適或者強(qiáng)調(diào)得鋪率，提高商鋪面積都是不可取的。我們也非常感謝業(yè)主的信任和配合，這個(gè)案例證明了一件事：任何環(huán)境，任何區(qū)域，適時(shí)取舍換位思考，商業(yè)總有成功之道。