折扣、優惠、積分、特權......是人們對會員給予的標簽，今天要來說說，基于會員的消費方式，會員儲值。于商家而言，會員儲值解決了資金周轉問題，于顧客來說，會員儲值提供了優惠及特權。儲值是餐飲會員營銷的重要手段，不論是大品牌餐企，還是小飯館，都非常重視儲值營銷。餐飲行業如何玩轉會員儲值營銷?

什么是會員儲值?

就是為會員提供安全可靠的會員資金儲值，同時建立以卡代幣的會員持卡消費模式。會員只需要給會員儲值卡充值，就可以攜帶這張卡進行消費，這種方式在定層次上也給會員帶來了很大的便利。

但是即便這種方式對會員來說是有利的，在餐飲界為什么還是有許多會員不愿意會員儲值這種方式呢?主要是：一方面商家設置的儲值規則、儲值贈送、儲值優惠等不合理，門檻高，顧客望而退步;另一方面，缺乏激勵手段推動服務員引導顧客充值。

數據顯示，儲值獎勵的營銷活動類型用券率最高。

儲值送券類活動的目的是通過券吸引顧客儲值，同時可用多張券鎖定更多次的會員消費。由于儲值卡內還有一部分儲值金額，鎖定了顧客二次消費，故此該類活動的用券率較高。

券的使用率高的活動還有消費次數獎勵和券返券類的活動，由于都是對活躍會員的活動，因此用券率也很高。而像生日營銷和忠誠營銷類活動，本身發起的目的就是改變和培養客戶消費習慣，所以響應率自然偏低。

快鯨表示，流失喚醒類的活動，對已經沉睡的顧客做喚醒，難度最高，自然響應率最低。營銷響應率是我們計算營銷活動效果的方式。但是，很多餐廳似乎已經在慢慢放棄儲值營銷。餐飲企業，如果想讓餐廳健康漲收入，并且有多余的“庫存”去賺更多的錢，儲值這塊蛋糕，您可千萬別丟!

一、做會員儲值營銷有什么好處?

1、錢在哪，心在哪——提高客戶的忠誠度

儲值有贈禮，有溢價。比如你在用餐，本次消費800元。服務員提醒您“**，儲值1000元可以返10%”，會有50%以上的人毫不猶豫的儲值1000，反正今后還要來，還能多消費100元，何樂而不為?這不知不覺讓客戶提高了滿意度。

儲值客戶所留下的信息幾乎都是真實的，因此，在儲值營銷過程中，可以采集不同價值的顧客信息進行精準營銷，有效提高客戶的忠誠度。這些會員在消費或享受服務時，獲得非一般的待遇，因此會產生優越感和榮譽感。儲值營銷的成本相對比較低。

2、鎖定顧客，讓顧客變成回頭客

儲值營銷是一種長營銷行為，尤其是對于服務行業更是有效。

儲值的顧客都是有價值的高級客戶，“2-8”客戶群體均來自于此。一次儲值，回頭多次，相當于商家只做了一次營銷活動，就讓顧客多次上門，這是極高的投資回報。顧客愿意儲值，說明一定程度上是認可商家的。擁有的儲值客戶越多，你的客流會越穩定。而且，儲值營銷便于顧客結算，大大提高工作效率。

3、提升員工動力：獎勵機制，提升員工積極性

儲值營銷能夠幫助商家老板主動提高員工動力，和工作效率，員工只要每推薦成功一筆儲值，即可獲得激勵紅包。

4、利于企業回籠資金，提高資金的利用率

會員儲值是一種讓用戶先付款后消費的營銷方式。

儲值，會有6%——10%的資金沉淀，也就意味著，儲值100元就會有6元至10元不消費了，有資金沉淀，存在銀行里的利息都頂幾天的營業額了。當商家的儲值方案能夠吸引許多用戶進行儲值后，等于幫門店回籠了大批的經營資金，有效解決資金周轉難的困擾。

5、小額儲值，讓消費者有占便宜的心理

小額儲值，消費者感知打折，而商家實際沒有，讓消費者有占便宜的心理。

智能定檔儲值金額，不再像傳統會員儲值一樣硬性規定大額儲值，多充多送。儲值營銷根據顧客的消費金額，分別設置不同檔次的儲值折扣以及獎勵措施。

定好儲值檔次之后，我們要針對各個檔次來定義儲值的價格。

回到儲值營銷本身，商家做儲值營銷的最大目的，是要為了能鎖定顧客接下來的若干次消費。顧客把錢存在商家那兒，心里就惦記著商家，就會抽空把錢花掉。

二、餐飲企業如何玩轉會員儲值營銷?

儲值營銷=心理學+數學。

一切站在顧客的角度去思考，儲值營銷要引導，不要推銷。

第一步、設置儲值幅度：

根據客單價設置儲值檔次，從消費者角度考慮，一般而言，每次儲值過后，客戶的賬戶余額有50元左右為最佳。

第二步、設置折扣比例：

商家根據毛利需要，在既能滿足消費者貪便宜心理，又能考慮商家營銷成本的情況下設置優惠折扣。

假設一家餐廳的凈成本率是80%，根據公式：R = P/C – P，即毛利率=(收入-成本)/收入。

儲值500的最大返現金額 =500/0.8 - 500 = 125元

儲值300的最大返現金額 = 300/0.8 - 300 = 75元

儲值200的最大返現金額 = 200/0.8 - 200 = 50元

為了門店能賺錢，因此商家可下調儲值200和300的獎勵金額，同時為了襯托儲值300比儲值200更占便宜，可以把儲值300的獎勵金額下調的幅度更大一些，如儲值200獎勵30，儲值300獎勵50，一定是要讓儲值300比儲值200更優惠。

第三步、設置員工推薦提成：

員工激勵一般在2塊以內，考慮到員工的上進心，可根據拉到顧客的儲值金額%來進行分級獎勵，顧客儲值的金額越大，員工獲得的激勵就越多，或者考慮到員工的好奇心理，可利用隨機紅包獎勵。

第四步、設置數據報告分析：

根據日常的入座率、日總訂單、微信、支付寶訂單、儲值訂單、儲值訂單與總訂單客單價等做一個數據分析報告，可適時根據餐廳營業額及利潤狀況進行儲值幅度的調整。

快鯨大數據儲值營銷解決方案：多種提升會員儲值，黏住顧客應用支撐。

餐飲企業如何玩轉會員儲值營銷?許多餐廳老板把上會員系統當作儲值辦卡的工具，想通過辦卡快速收回資金，這個想法就是不對的，思路不改變過來，就做不好會員營銷。做儲值營銷不是最終目的，儲值營銷只是拉動顧客成為回頭客的一種方法，商家最終還是需要一個塑造餐廳品牌在顧客心中的符號。