繼續(xù)上次的寫記錄便利店人生(一)寫。
在1號店學(xué)習(xí)完就是回到離1號店200米左右的18號店籌備新店開業(yè)了。這家店應(yīng)該是我在便利店事業(yè)中開的第一家店，雖然對開業(yè)的籌備已經(jīng)沒什么印象了。當(dāng)時只是一個小小的店員，就記得開業(yè)前總部人員很多都和我們一起上貨，籌備開業(yè)。開業(yè)前期也是因為除了店長，3為員工都是新人，所以有總部的人員來支援。我一直覺得這點日企做的特別好，不管是新店開業(yè)籌備，還是開業(yè)前幾天，都有總部人員來支援。尤其是711，有專門的新店開業(yè)支援的人，協(xié)助店鋪開店及開業(yè)期間的支援。
店鋪開業(yè)以后開始正常的日常工作，除了一些我們已經(jīng)會的收銀等員工的基本工作，F(xiàn)F商品的操作流程，店長開始教我們一些單據(jù)方面的填寫，如何訂貨之類的。包括驗貨用的出貨單，欠貨單，手工出貨單，手工驗貨單，店間調(diào)撥單的填寫，退貨單的填寫等。哪一聯(lián)店鋪留底，哪一聯(lián)給財務(wù)，哪一聯(lián)給物流都詳細(xì)的教給我們。包括報紙，雜志等進貨怎么填寫單子，廠商直送的商品該如何填單對應(yīng)。小小的一家便利店，其實店鋪員工要對應(yīng)的繁瑣的工作特別多，真的不是大家想象的那么簡單。
慢慢的熟悉了基本的票據(jù)工作，店長開始教我們做每天的營業(yè)日報結(jié)算。結(jié)算的時間好像每家便利店都不大相同。迷你島是早晨6點左右做，也就是夜班下班之前會做完結(jié)算，711是下午2點左右，就是忙完午高峰后開始做結(jié)算，一般是早班下班之前會做完原始結(jié)算，并將存款存入銀行。以前做結(jié)算比較簡單，將2臺POS機進行結(jié)算，再打出前一天的“營業(yè)日報”寫上各種收款方式的金額。幾年前付款方式只有現(xiàn)金，銀聯(lián)卡，拉卡拉等。而現(xiàn)在店鋪員工真心的不容易，現(xiàn)金、銀聯(lián)卡、支付寶、微信支付、APPLE PAY、員工卡、學(xué)生飯卡等，現(xiàn)在每次到店鋪支援的時候我自己都覺得頭大，得先熟悉一番，否則就容易出錯。
然后最重要的一點就是要學(xué)會訂貨。想作為一名好的便利店員工，有更好的晉級機會，學(xué)好訂貨并且做到精準(zhǔn)訂貨時必不可少的。做到精準(zhǔn)訂貨密不可分的就是做好單品管理。把握每個單品的動銷情況，主動的去銷售商品，通過不斷的導(dǎo)入新品，排除滯銷品，反復(fù)的現(xiàn)狀分析、假說、實施、驗證的方式，提高商品的銷售。其實筆者一直很喜歡迷你島的訂貨系統(tǒng)，確實很好用，也很方面。很小的一個手持的訂貨機器，直接就可以拿到賣場掃商品的條形碼就可以訂貨，而且直接能看到該商品的訂銷及庫存數(shù)量，這樣訂貨就即快又精準(zhǔn)，看一下貨架上的數(shù)量，后庫是否有庫存，看一下銷售數(shù)量，訂貨周期，就可以判斷出要訂多少數(shù)量。還要考慮天氣、節(jié)慶等原因、是否要增加訂貨量，來提高銷售。
單品管理的目的就是消除2個損失，機會損失和廢棄損失。在訂貨的過程中最怕的就是憑著感覺訂貨，一定要學(xué)會分析POS數(shù)據(jù)。考慮星期、日期、天氣、顧客層、商圈等等。也要多聽顧客的聲音，顧客需求的商品才是能成為我們的暢銷品的商品。有機會會多講一些單品管理的方法。
掌握了這些工作，基本自己帶班就沒有問題了。也有往上晉升的機會。筆者一直覺得便利店工作其實悟性還是很重要的，再就是突發(fā)事件應(yīng)急對應(yīng)的能力，作為員工層級還不牽扯到抗壓的能力，主要還是體力勞動比較多。而做到店長和督導(dǎo)的級別，特別是督導(dǎo)的層級，抗壓能力要非常強。否則根本無法堅持下去。太晚了，今天就寫到這，有時間繼續(xù)寫~
小雯 2017.01.20 00：40
