本月初，1號(hào)店與全家便利店聯(lián)合宣布達(dá)成戰(zhàn)略合作，提供上海市300個(gè)全家便利店的訂單包裹自提服務(wù)。之前，京東也宣布與北京、上海、廣州等15個(gè)城市的上萬家便利店展開O2O合作。還有天貓、亞馬遜、飛牛網(wǎng)等，也紛紛“染指”便利店。一時(shí)間，便利店似乎成為電商眼里的“香餑餑”。無獨(dú)有偶，傳統(tǒng)商場也覺得便利店“錢景無限”。深圳的天虹商場(002419,股吧)宣布開始籌建便利店，沃爾瑪、華潤萬家等商超巨頭也開始布局便利店業(yè)態(tài)。

以前都說店商越大越好，因?yàn)榇竽苋菁{更多的功能，強(qiáng)化體驗(yàn)；可最小面積不過50平方米的小小便利店，為什么成為線上線下共同垂涎的對象？

本報(bào)記者 任翀 蔣婭婭

實(shí)體店中一枝獨(dú)秀

當(dāng)傳統(tǒng)零售業(yè)遭受互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)沖擊，購物中心、百貨商店、大型超市以及各專業(yè)賣場等幾乎全面受困之時(shí)，便利店卻仍然邁著逆勢擴(kuò)張的步伐，在傳統(tǒng)零售業(yè)市場一枝獨(dú)秀。

據(jù)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)和野村綜研咨詢有限公司聯(lián)合發(fā)布的 《中國便利店發(fā)展報(bào)告》（2012-2013），在零售業(yè)增速放緩的背景下，便利店逆勢上升：2012至2013年，中國便利店企業(yè)的銷售額增速為17%，高于其他業(yè)態(tài)，單店日均銷售額為5785元，毛利率為26.2%，也處于較高水平。隨后出爐的“中國城市便利店指數(shù)”也顯示，2013年，便利店開店速度整體較快，26個(gè)城市，店鋪平均增速為19.5%，普遍高于百貨、大型超市的開店速度。

如此逆勢擴(kuò)張，便利店的最大優(yōu)勢是什么？就像它的名字一樣，是“便利”。

便利店作為對大型超市、賣場的一種補(bǔ)充，以即時(shí)消費(fèi)、小容量、應(yīng)急性為主，80%的顧客是目的性購買。便利店通常位于居民住宅區(qū)、學(xué)校以及客流量大的繁華地區(qū)。與超市賣場相比，在距離上更靠近消費(fèi)者。一般情況下，步行5至10分鐘便可到達(dá)。便利店的營業(yè)面積不大，普遍在50平方米至150平方米，商品種類也不算多，以食品、飲料和部分基礎(chǔ)日用品為主。不過，簡單明了的商品陳列能讓大多數(shù)顧客在最短時(shí)間內(nèi)找到所需的商品。有統(tǒng)計(jì)顯示，顧客從進(jìn)入便利店到付款結(jié)束平均只需3分鐘時(shí)間。此外，便利店的營業(yè)時(shí)間為每天15小時(shí)至24小時(shí)，全年無休，方便顧客隨時(shí)隨地消費(fèi)。

不僅如此，便利店的承租能力相對較強(qiáng)。同樣的商品，人們可以出于對便利性的考量而接受它們在便利店中以相對高于超市的價(jià)格出售。所以，便利店的利潤空間更大。

另一方面，便利店的發(fā)展空間也比其他零售業(yè)態(tài)大。眼下，大型商場和超市的空間已經(jīng)飽和甚至出現(xiàn)過剩，而便利店選址仍有不少機(jī)會(huì)。放眼全球，日本和中國臺(tái)灣地區(qū)是人均擁有便利店數(shù)量最多的國家和地區(qū)。2012年，每 2800個(gè)日本人擁有一家便利店；臺(tái)灣地區(qū)每2000人擁有一家便利店。相比之下，中國大陸市場人均便利店數(shù)處于較低水平。其中上海、東莞兩個(gè)城市便利店發(fā)展水平最高，平均為每3000人就擁有一家便利店；其余大部分城市仍處在 5000人以上才有一家便利店的水平，部分城市甚至每2萬至3萬人才擁有一家便利店。業(yè)內(nèi)人士由此認(rèn)為：便利店在中國尚在“導(dǎo)入期”。

電商紛紛線下“長腳”

今年5月，1號(hào)店董事長于剛在第12屆華人企業(yè)領(lǐng)袖（上海）峰會(huì)上分析未來5年的電子商務(wù)趨勢時(shí)指出，傳統(tǒng)零售在往線上走，電子商務(wù)往線下走，最后一定是O2O的融合。未來線上線下零售將會(huì)互補(bǔ)互通，發(fā)揮各自特有優(yōu)勢，為顧客提供多渠道和不同情景下的購物解決方案。

于剛是這么說的，他所帶領(lǐng)的1號(hào)店也是這樣做的。在今年3月開設(shè)中遠(yuǎn)兩灣城大型社區(qū)服務(wù)中心、4月牽手“美特好”連鎖商超之后，1號(hào)店又宣布與全家合作，加碼O2O戰(zhàn)略布局。 1號(hào)店運(yùn)營部副總裁王海暉表示，在全家設(shè)立自提點(diǎn)是繼 “準(zhǔn)時(shí)達(dá)”、“定日達(dá)”服務(wù)后，進(jìn)一步提升“最后一公里”配送服務(wù)水平。這一服務(wù)既能讓用戶隨時(shí)收貨，又能照顧到用戶對隱私和安全的需求。1號(hào)店全家自提點(diǎn)提供“24小時(shí)自提”和“貨到付款”服務(wù)。用戶下單時(shí)，選擇距離最近的全家便利店，包裹送達(dá)后即會(huì)收到短信通知，全家安排專人保管包裹，用戶憑有效身份證件和手機(jī)尾號(hào)自提。他還指出，1號(hào)店在食品、飲料等快消品B2C市場具有優(yōu)勢，日用百貨品類的用戶購買頻次高。 “線上下單、線下自提”的服務(wù)模式很大程度上解決了網(wǎng)購主流人群的內(nèi)在需求，一次性開通300家自提點(diǎn)在運(yùn)營效率提升和節(jié)約成本方面的優(yōu)勢不言而喻。

電商企業(yè)在線下“長腳”。對便利店也是一項(xiàng)利好。全家中國服務(wù)商品部部長吳玲玲表示：“與1號(hào)店的合作是線上、線下零售之間的有效互補(bǔ)和共贏。對1號(hào)店而言，能夠提供給用戶靈活的收貨方式，同時(shí)降低物流成本。便利店業(yè)可以借助1號(hào)店大數(shù)據(jù)與精準(zhǔn)化用戶營銷，提升門店客流量和吸引二次消費(fèi)。 ”

大潤發(fā)網(wǎng)上商城飛牛網(wǎng)，則推出“千鄉(xiāng)萬館”工程，布局有自身特色的O2O。所謂“千鄉(xiāng)萬館”，是以喜士多便利店為試點(diǎn)，在喜士多門店打造網(wǎng)購體驗(yàn)館。目前，首家飛牛網(wǎng)網(wǎng)購體驗(yàn)館已在喜士多便利店新市北店運(yùn)轉(zhuǎn)。整個(gè)門店面積150平方米，其中最醒目的就是飛牛網(wǎng)體驗(yàn)館，大概占據(jù)20-30平方米，內(nèi)設(shè)兩臺(tái)電腦、4臺(tái)LED電視。通過這個(gè)體驗(yàn)館，消費(fèi)者可以在全年365天、每天24小時(shí)享受下單訂貨、貨到店取、購物咨詢等服務(wù)。與1號(hào)店與全家的合作類似，該體驗(yàn)店也提供顧客到便利店取貨時(shí)直接到收銀臺(tái)付款的服務(wù)。飛牛網(wǎng)首席執(zhí)行董事黃明端認(rèn)為，通過雙方后臺(tái)系統(tǒng)的對接，這一服務(wù)可以有效拉近線上商城與顧客的距離，也滿足部分不習(xí)慣網(wǎng)絡(luò)支付人群、特別是老年人的需求。

黃明端還指出，雖然目前的O2O模式很多，但對于市場來說都是新嘗試，從京東主打時(shí)效性，到天貓和亞馬遜強(qiáng)調(diào)廣布網(wǎng)點(diǎn)，大電商都在不斷創(chuàng)新與嘗試，飛牛網(wǎng)也不例外。就飛牛網(wǎng)網(wǎng)購體驗(yàn)館的設(shè)計(jì)初衷看，更愿意在專業(yè)導(dǎo)購上加大投入，從線上走到線下，與消費(fèi)者面對面交流，幫助在便利店購物、休閑用餐的人更好的利用碎片化時(shí)間進(jìn)行網(wǎng)購。基于此，社區(qū)商業(yè)將是飛牛網(wǎng)下一步的拓展重點(diǎn)：“我們未來還將在當(dāng)?shù)貙ふ腋�多便利店、連鎖店、社區(qū)服務(wù)中心、鄉(xiāng)鎮(zhèn)小店等作為合作對象，特別是社區(qū)中心，將飛牛網(wǎng)的體驗(yàn)館布局到全國，將到店支付、貨物自取等服務(wù)滲透到社區(qū)及鄉(xiāng)鎮(zhèn)。假如一個(gè)門店1天有數(shù)單飛牛網(wǎng)訂單，那么數(shù)百家門店就能有幾千單，大幅增加電商業(yè)務(wù)量。 ”

暢想便利店1285種功能

當(dāng)群雄逐鹿，競爭加劇，傳統(tǒng)便利店模式肯定也面臨挑戰(zhàn)。怎么辦？

全家便利店所屬頂新集團(tuán)便利、餐飲事業(yè)董事長魏應(yīng)行指出，之所以日本如此高密度的便利店依舊能夠生存，是因?yàn)樗鼈兛商峁?285種服務(wù)。目前，中國的便利店通常只提供50種服務(wù)。從這個(gè)角度看，中國的便利店在提高競爭能力上，空間巨大。

記者對“1285”這個(gè)具體的數(shù)字表示好奇，請魏應(yīng)行具體介紹一下。他脫口而出：僅銷售票據(jù)方面，就有市內(nèi)公共交通車票、火車票、演唱會(huì)門票等數(shù)十種；還有各種各樣的物品寄存服務(wù)，甚至接受周邊居民換季衣物存放的要求；此外可以依托門店物流體系，提供“店到店”的物品配送服務(wù)等。他強(qiáng)調(diào)，1285種功能絕非信口胡說，都是有具體的服務(wù)作為支撐。

對于上海未來便利店的發(fā)展趨勢，魏應(yīng)行認(rèn)為，首先可以變?yōu)楸憷�餐廳，進(jìn)而發(fā)展成便利社區(qū)服務(wù)中心。

目前，全家開設(shè)新店都會(huì)設(shè)置12至16個(gè)座位的用餐區(qū)，方便消費(fèi)者歇腳用餐。雖說增加用餐區(qū)會(huì)將標(biāo)準(zhǔn)店的店面從80平方米增加到100至120平方米，但測算店租上漲和提高消費(fèi)頻率，可以發(fā)現(xiàn)增加用餐有利于提高用餐后的消費(fèi)收益。基于此，全家的部分老店也會(huì)進(jìn)行改造，爭取3年內(nèi)設(shè)置用餐區(qū)的店型能占到全部門店的80%，讓便利店真正成為緊鄰商務(wù)樓與居民樓的“食堂”。

就“社區(qū)服務(wù)中心”概念看，眼下盛行的“網(wǎng)訂店取”可以視作服務(wù)中心的雛形。魏應(yīng)行說，影響電商配送效率的往往是“最后一公里”，這恰恰可以由便利店來滿足。而“網(wǎng)訂店取”可以發(fā)展成未來的“宅配+店取+店送”，不僅增強(qiáng)便利店的服務(wù)能力，也為便利店贏得更多的商機(jī)—“比如，便利店工作人員上門送件或送件前，多問一句"要不要帶一盒牛奶"，不又多做了一筆生意？ ”

上海市商務(wù)委也指出，上海的社區(qū)商業(yè)發(fā)展空間巨大，很多企業(yè)都在掘金這一領(lǐng)域。他們的嘗試值得其他便利店參考。

模式之一，生鮮食品個(gè)性化定制配送。在上海，廚易時(shí)代作為新型菜籃子工程項(xiàng)目，把農(nóng)貿(mào)市場和超市濃縮成20平方米進(jìn)入小區(qū)，整合農(nóng)副食品產(chǎn)業(yè)鏈資源，把產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行在田間及工廠等基地，通過全程冷鏈方式從基地到總部供應(yīng)中心，把廚易會(huì)員的網(wǎng)上訂單，當(dāng)天定時(shí)送達(dá)擁有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的全智能無人售菜提貨一體服務(wù)終端（廚易站），一站式定點(diǎn)定時(shí)為社區(qū)居民提供一日三餐和日常生活消費(fèi)服務(wù)。

模式之二， “網(wǎng)訂店取”服務(wù)精確化。 “網(wǎng)訂店取”解決城市社區(qū)物流配送“最后一公里”的問題，這幾乎是所有電商瞄準(zhǔn)線下便利店、尋求合作的初衷，京東、1號(hào)店、亞馬遜均是如此。不過，京東的精確化服務(wù)值得推廣，它利用社區(qū)便利店的全溫層供應(yīng)鏈體系發(fā)展原產(chǎn)地直銷，拓展進(jìn)口食品、高端海鮮產(chǎn)品種類，實(shí)現(xiàn)了具有O2O特色的極速高效配送服務(wù)。未來，類似“1小時(shí)達(dá)”、“定時(shí)達(dá)”、“15分鐘極速達(dá)”、“上門體驗(yàn)”、“就近門店的售后服務(wù)”等精確性服務(wù)將更走俏。

模式之三，社區(qū)商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)一站式服務(wù)。快遞巨頭順豐跨界發(fā)展的“嘿客”就是典型。順豐利用自身強(qiáng)大物流體系開設(shè)網(wǎng)購服務(wù)社區(qū)店，不僅提供快遞物流、虛擬購物等服務(wù)，還具備ATM、冷鏈物流、團(tuán)購/預(yù)售、試衣間、洗衣、家電維修等多項(xiàng)業(yè)務(wù)，共同構(gòu)成社區(qū)化生活網(wǎng)購便民服務(wù)平臺(tái)。

案例分析

盒飯如何“堆出”臺(tái)北101

臺(tái)北101大樓是臺(tái)北的標(biāo)志性建筑。在臺(tái)北101的民股（私人股東）中，最大的股東就是頂新集團(tuán)，持股約37%。而在頂新集團(tuán)的營業(yè)數(shù)據(jù)中，有兩個(gè)不得不說：一是盒飯及飯團(tuán)類產(chǎn)品在頂新旗下全家便利店單店銷售占比達(dá)到50%，成為全家最大的利潤點(diǎn)；二是世界方便面一半的銷量在中國大陸，中國大陸方便面一半的銷量同樣來自頂新旗下的康師傅。

說句玩笑話，是盒飯和方便面堆出了臺(tái)北101。難怪在談及電商對店商的沖擊時(shí)，頂新集團(tuán)便利、餐飲事業(yè)董事長魏應(yīng)行充滿信心：便利店不會(huì)被電商取代，未來的便利店只會(huì)越來越被依賴。

便利店成為最大“食堂”

魏應(yīng)行的樂觀并非沒有根據(jù)。數(shù)據(jù)顯示，全家在上海已經(jīng)擁有800家便利店，大陸門店總數(shù)約1200家。從上海的單店銷售情況看，今年1月至5月的銷售額同比去年增加12%。在這一業(yè)績中，盒飯功不可沒。

在2012年打出“全民三餐在全家”的旗號(hào)前，全家的銷售額和其他超市差不多，并沒有太大的亮點(diǎn)。但上市單價(jià)6.8、7.8和8.8元的盒飯后，門店銷售額很快實(shí)現(xiàn)了倍增。如今，全家的4家鮮食工廠一天盒飯及飯團(tuán)的產(chǎn)量達(dá)到30萬份，等于每家便利店每天賣出300份。全家也由此成為中國大陸最大的“小食堂”。

在臺(tái)灣地區(qū)，盒飯?jiān)诒憷�店的銷售情況很一般。為什么在中國大陸就能一炮打響？在魏應(yīng)行看來，這和飲食文化有差別。臺(tái)灣地區(qū)的小吃比較多，一日三餐可以通過各種小吃解決；但在中國大陸，包括上海這樣的大城市，依舊存在平價(jià)餐飲空缺的問題。而便利店經(jīng)營特點(diǎn)，恰恰能填補(bǔ)這一空白：“難道你買一份馬上要吃的盒飯或方便面，還要上網(wǎng)訂購嗎？ ”魏應(yīng)行認(rèn)為，便利店的選址就是靠近社區(qū)、靠近寫字樓，提供的是觸手可及、立等可取的服務(wù)。而與盒飯這一產(chǎn)品相結(jié)合，自然會(huì)受到市場歡迎。

其實(shí)，便利店的升級(jí)和轉(zhuǎn)型，需要的就是“做食堂”這樣的異想天開，挑戰(zhàn)固有模式。魏應(yīng)行舉了康師傅在大陸成功的例子：“有誰知道，在康師傅前，頂新從沒有生產(chǎn)方便面的經(jīng)驗(yàn)？”原來，作為首批投資大陸的臺(tái)灣企業(yè)，頂新首先選擇的是其熟悉的食用油領(lǐng)域，但市場情況不理想。就在魏應(yīng)行坐火車考察大陸工廠時(shí)，隨身攜帶了幾箱臺(tái)灣產(chǎn)方便面，受到同車人追捧。就是這一契機(jī)，讓頂新看到了市場需求，決定嘗試這一從未涉及的產(chǎn)品：“沒有框框，才更有空間！ ”

便利店的“N”種可能

盒飯一炮打響，讓全家便利的發(fā)展有了更多的可能性。第一個(gè)，就是成為臺(tái)灣農(nóng)產(chǎn)品(000061,股吧)的出口平臺(tái)。

今年6月，以臺(tái)灣濁金米為原料的盒飯和飯團(tuán)在全家便利店上市，其價(jià)格比使用東北大米的同類產(chǎn)品高一兩元。據(jù)了解，目前臺(tái)灣地區(qū)大米年產(chǎn)130萬噸，除供應(yīng)當(dāng)?shù)厥袌鐾猓�還剩余35萬噸，亟需出口。針對這一需求，擔(dān)任頂新集團(tuán)董事長的魏家四兄弟決定把故鄉(xiāng)臺(tái)灣云林的濁金米通過全家便利店推向大陸市場。之所以選擇濁金米，一來是因?yàn)槌钥诤茫欢�來也是魏家四兄弟回饋鄉(xiāng)里的決定，因?yàn)榘褲峤鹈字谱鞒珊酗埢蝻垐F(tuán)，能夠提高產(chǎn)品附加值。從上市情況看，吃口香糯的濁金米產(chǎn)品果真受到市場歡迎。而有了這一嘗試，全家計(jì)劃繼續(xù)引進(jìn)產(chǎn)自中國臺(tái)灣的芒果、地瓜、美生菜等農(nóng)產(chǎn)品，進(jìn)一步幫助臺(tái)灣當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)業(yè)生產(chǎn)者。

另一個(gè)重要功能就是不僅提供就業(yè)機(jī)會(huì)，而且讓部分就業(yè)者實(shí)現(xiàn)“安家立業(yè)”。近年來全家發(fā)展勢頭良好，門店不斷擴(kuò)張，經(jīng)營方式逐步從直營向有條件的加盟轉(zhuǎn)變，加盟店比例已經(jīng)達(dá)到65%。所謂“有條件”，最主要的一條是加盟者在全家積累了一定的工作經(jīng)驗(yàn)，熟悉便利店運(yùn)作方式，也熟悉品牌風(fēng)格。雖然說做24小時(shí)的便利店十分辛苦，但由于有完善的配送、服務(wù)體系，目前單店的利潤保持平穩(wěn)，每年凈收入約15萬元。正因?yàn)榇耍�很多外來�?wù)工的“夫妻老婆檔”不僅愿意加入便利店這一業(yè)態(tài)，而且現(xiàn)身說法，鼓勵(lì)兄弟姐妹加入。在上海，就有明星加盟夫妻，他們從一家加盟店起步，發(fā)展到邀請父母、兄弟夫婦一起參與，最終形成一個(gè)家族加盟4家店的格局，全年凈收入80萬元。

魏應(yīng)行表示，在便利店工作的工作者大多學(xué)歷不高，其中不少還是外來務(wù)工者，他們安家立業(yè)的愿望很強(qiáng)烈，而便利店這一業(yè)態(tài)的蓬勃發(fā)展，為夢想成真打下了基礎(chǔ)。