圖/聯(lián)商圖庫
聯(lián)商專欄：2019年5月，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會發(fā)布2018年中國便利店百強名單，其中跨區(qū)域發(fā)展品牌不超過20家，80%的便利店企業(yè)以深耕當?shù)厥袌鰹橹鳎裉欤覀兙蛠砹囊涣恼紦?jù)行業(yè)大部分江山的：區(qū)域便利店。
關于區(qū)域便利店特別是單城便利店，看好者有之，認為其深耕一個城市，一個區(qū)域，更了解消費者，更了解市場；看衰者有之，認為其一方面面臨各種如租金、人工壓力，另一方面面臨全國連鎖便利店、新入局者的雙重夾擊，那么作為區(qū)域便利店經(jīng)營者，在經(jīng)歷了風口、資本洗禮的行業(yè)里，如何走出屬于自己的一條路呢？
機會與挑戰(zhàn)
很多人習慣拿我們的便利店與日本、韓國來對比，對比行業(yè)市場滲透率、人均便利店消費等指標數(shù)據(jù)，得出結論：便利店整體增長空間巨大。
便利店行業(yè)未來如何，我們不在此討論，但個人認為：對比便利店剛起步、發(fā)展之時，我們的整個社會、市場、消費環(huán)境、渠道等等都發(fā)生了巨大的變化，可能日本便利店的發(fā)展過程甚至有些歷史做法，對我們不太具備絕對指導意義了，因此不必再盲目迷信，一味模仿。當然這也不代表一味否定，適用的，已被證實有效的，完全可以改良創(chuàng)新、繼續(xù)深耕做細。
區(qū)域便利店的最大機會點在哪里？
集中，容易管理、宣傳，成本均攤，標準化與差異化平衡更好……這些都是區(qū)域便利店的優(yōu)勢和機會，但個人認為最大的機會在于：對所在城市、消費者的了解深度。這種了解不是單純靠連鎖、標準化、資本等等就可以解決的，更需要的是：接地氣、生活氣、時間積累。
很多經(jīng)營者喜歡學日本便利店，這個沒問題，但中國有句老話：盡信書不如無書。比如商品層面，前些年很多便利店在做關東煮，做壽司，這些年，很多從業(yè)者調(diào)整了，開始做一些地方美食，比如肉夾饃、油條、卷餅、酸辣粉等，這種調(diào)整，我認為更多要歸功于區(qū)域便利店，得益于其對地方市場的了解，對消費者的研究，對所在區(qū)域的深耕細作。
即食鮮食從非標品做到標品，再到標品中的差異化，標品中的地方化，這個動作，區(qū)域便利店具備天然優(yōu)勢，當然這只是一個點，同理，其他的如經(jīng)營類、營銷類，區(qū)域便利店同樣更能深入所在區(qū)域，城市，能提供更符合當?shù)叵M者喜好的服務。
區(qū)域便利店的最大挑戰(zhàn)在哪里？
從外部來看，行業(yè)共識的挑戰(zhàn)來自競爭、成本壓力，很多人都認為便利店是個門檻低、易上手的行業(yè)，這也導致了進入者甚多，大大小小的競爭對手林立，但實際上，便利店進入易，生存難，至于活得好，可能很多便利店走不到這一步就死掉了。
提起成本，幾乎所有便利店經(jīng)營者都少不了幾句抱怨，這些年成本的上漲遠遠高于營收的增長，從連鎖經(jīng)營協(xié)會發(fā)布的便利店景氣指數(shù)中也能看到，門店店租、人工費用、水電費三項指標指數(shù)表現(xiàn)均不及枯榮線50.0，這也體現(xiàn)了運營者對這些支出項的擔憂。
如果要問我最大挑戰(zhàn)在哪里，我的回答：消費者觀念、需求的不斷變化，這也是整個行業(yè)面臨的挑戰(zhàn)。
應對與破局
首先，提供兩個觀點，如果經(jīng)營者意識不到，很可能做的越多，錯的越多。
其一、 不要指望可以通過一堂課，一本書就可以解決掉自己所有的問題。
我見過很多零售行業(yè)創(chuàng)業(yè)者很喜歡聽課，也很喜歡參加很多培訓，這一定會對經(jīng)營有幫助，但更重要的是，這些東西起到的最重要作用是打開我們的思路，優(yōu)化我們的理念，至于具體的做法，是基于理念、思維之下的產(chǎn)物，可以學習，可以參考，但不可以照搬，在便利店經(jīng)營上，沒有適用所有企業(yè)的萬能工具。
其二、 自己的問題，自己的痛，自己清楚，就看自己愿不愿意看，愿不愿意承認。
無論發(fā)展到何種程度，任何企業(yè)都會存在其自身的問題，對外出于各種原因，我們可以稍作修飾，但對于經(jīng)營者自身而言，一定要隨時隨地清楚自己的問題，能看到，認同問題的存在，這是我們成長的起點，切忌好話、謊話說多了，自己都信了。
那么，區(qū)域便利店如何發(fā)揮自己的優(yōu)勢，更持續(xù)、良好的發(fā)展下去呢?提供個人的幾點看法，期待起到拋磚引玉的作用：
一、 熱愛，有溫度
不論是企業(yè)，還是個人，如果對于零售行業(yè)、對于便利店沒有喜歡，沒有感情，所有的提升都無從談起。幾乎所有成功的零售經(jīng)營者，從業(yè)者在談到如何做好這個行業(yè)時，都會提到喜歡、熱愛、熱情之類的詞語。
愛是一切的根源，當然對于行業(yè)的熱愛分兩種：先天熱愛，后天熱愛。一種是因為喜歡進入行業(yè)，另一種屬于進入行業(yè)后越來越喜歡，本人就屬于后者。
作為經(jīng)營者，要善于發(fā)現(xiàn)行業(yè)之美，更要帶動企業(yè)，團隊，喜歡便利店，愛上便利店。
有溫度，本來我是把這兩點分開的，但最終合在一起，原因就在于只有經(jīng)營者熱愛這個行業(yè)，企業(yè)、門店才會有溫度，而做一家有溫度的便利店，是區(qū)域便利店取勝的不二法門。
二、 發(fā)揮優(yōu)勢：地利、人和
區(qū)域便利店最大的優(yōu)勢可以用兩個詞概括：地利、人和。
熟悉、了解所在的區(qū)域、城市，了解風俗習慣、風土人情、消費喜好，經(jīng)營者們一定要用好這種優(yōu)勢，下大力氣，深入研究，打造適合的體系、商品、服務，做有溫度的便利店，將地利升級為地利加人和。
前文提到，消費者觀念、需求的變化是我們面臨的最大挑戰(zhàn)，而區(qū)域便利店的天然優(yōu)勢，恰恰為解答這個問題提供了客觀條件和基礎，如果我們沒有意識到，不去做，絕對是對優(yōu)質(zhì)資源的浪費。
三、 做好整體定位、階段性定位
我接觸過不同規(guī)模的便利店，有的是剛起步剛開兩三家店，有的是在同一城市開了二三十家店，當然也有幾百家門店的，對于不同規(guī)模，不同發(fā)展階段，一定要做好整體定位、階段性定位。
大部分經(jīng)營者的整體定位相對穩(wěn)定，持續(xù)優(yōu)化，但不同的發(fā)展的階段，一定要有不同的定位，有相對應不同的策略，戰(zhàn)略戰(zhàn)術，因為不同的階段面臨的外部環(huán)境如競爭、認知度等，內(nèi)部條件如團隊能力，談判資源等一定是不同的，如果不能做出相匹配的定位，發(fā)展會有問題，甚至生存都會有問題。
四、 強大的學習、改良能力，打造特色
便利店從一開始，就是走在學習、改良的道路上，現(xiàn)階段，還應該再加上打造自己特色便利店，相對而言，區(qū)域便利店更容易打造出符合地方特色、具備自身特色的便利店。
我們講標準化、差異化講了那么多年，對于區(qū)域便利店而言，基礎的規(guī)范、準則越來越標準化，但在商品、服務上一定要充分利用自己的地區(qū)性優(yōu)勢，摸索出符合當?shù)叵M習慣的模式與體系，在這方面我是鼓勵模式、標準分化的。
五、 精細化運營、效率至上
做好基本功、精細化運營是每個行業(yè)、每家企業(yè)的必經(jīng)之路，除了行業(yè)普遍做的精細化點上，區(qū)域便利店更應該從當?shù)叵M者入手，抓住當?shù)叵M者的口，抓住消費的心，抓住消費者的情。
而效率、便利則一直是便利店在消費者心中最大的特色優(yōu)勢之一，區(qū)域便利店應該用高于行業(yè)的標準來要求、提升自己。
六、 商品體系建設及商品優(yōu)化
便利店發(fā)展至今，經(jīng)歷過多個階段，多重洗禮，其最根本的與顧客連接點依然是商品，只有在商品上首先滿足了消費者，才有可能進一步與消費者產(chǎn)生更多互動與關系。
從圖表可以看出目前便利店的主要經(jīng)營品類，不同的經(jīng)營者品類占比有所不同，比如7-11，快餐速食銷售占比接近50%，總體食品銷售占比超過90% ，這個數(shù)據(jù)僅供參考，不是所有便利店，特別區(qū)域便利店都要完全照搬這個品類配比。
商品體系的打造與建設是便利店經(jīng)營的根本，對于區(qū)域便利店來講，打造出適合區(qū)域、城市的商品體系才是根本，體系建設完成，再依據(jù)消費者的喜歡、需求變化持續(xù)優(yōu)化。
至于如何打造及優(yōu)化，篇幅有限，不在此論述，后續(xù)會再單獨寫文闡述。
七、新舊事物，各有其用
現(xiàn)在的商業(yè)環(huán)境，新事物、新概念、新理念層出不窮，如何面對這些新事物的沖擊，在面對新舊事物時如何取舍，是需要區(qū)域便利店經(jīng)營者們好好思考的問題。
面對新事物，不盲目拒絕，不盲目跟隨，不生搬硬套，對于有利于企業(yè)發(fā)展的，匹配到適合自身再用，比如新媒體，不是說我們寫個文案，拍個視頻就可以了，也不必全部店標準一致。
作為區(qū)域便利店，一定要做出自己的區(qū)域特色，考慮當?shù)叵M者的接受程度、喜好，這一點上，如果直接模仿跨區(qū)域連鎖便利店、國外便利店，完全是丟掉自己的優(yōu)勢，邯鄲學步;再比如社區(qū)團購，區(qū)域便利店絕對對社區(qū)、對社區(qū)內(nèi)的消費者更能深入了解，從商品、方式、服務等多方面深入滿足其需求。
對于原有的舊事物，應當審視其適用性，持續(xù)優(yōu)化改良，而不是一味的丟掉，比如會員，會員體系用好了真的會對便利店有極大的幫助，但我接觸到的區(qū)域便利店，個人評判并沒有幾個在這方面做的特別出色，能夠打動消費者的。
講了那么多，其實對于區(qū)域便利店，依然沒有講透，講全，這個行業(yè)看似簡單，誰都可以做，但實際上，這個行業(yè)真的不簡單，對于經(jīng)營者來講，任重道遠，期待大家更多的思考、交流、溝通。
最后，送給所有的便利店經(jīng)營者十個字：深耕一座城、熱愛一座城！
（本文系聯(lián)商網(wǎng)特別策劃“便利店的下半場”系列報道，文/聯(lián)商高級顧問團成員劉國正，本文僅代表作者觀點，不代表聯(lián)商立場）
- 該帖于 2019/8/19 15:46:00 被修改過