聯商專欄：懶人經濟的蓬勃發展，成為了外賣平臺行業茁壯成長的養料。進入下半場的外賣平臺之爭，隨著大部分競爭力不足的平臺先后退場，美團外賣、餓了么兩家巨頭已經占據了大部分的市場。

但是，白熱化競爭趨勢明顯的外賣平臺們，首先應該保證的是讓用戶吃的安全、放心。

10月10日，最高人民檢察院檢察委員會胡衛列在最高檢召開的“堅持以人民為重全面推進工藝訴訟檢察工作”發布會上表示，檢察機關，檢察機關針對網絡餐飲無證經營、超范圍經營、配送餐品保管不善等問題，督促市場監管部分嚴格監管，督促網絡平臺加強行業自律，59956家不合格網絡餐飲店鋪被下線。

被迫二選一，商家卷入外賣平臺巨頭之爭

經濟學原理中有一句話：短期看需求，長期看供給。供給端擁有優勢的平臺，才能夠在長期的競爭逐步擴大自己的優勢。

因為騎手小哥們的參與，單個門店的送餐效率要遠遠落后于外賣平臺參與的效率，因此獲得了用戶與商家的支持。

從近幾年曝光的新聞來看，強迫商家二選一、站隊等，已經成為了各類平臺之爭中常用的手段，并且發揮了重要的作用。

外賣平臺作為典型的平臺經濟，現有的兩家巨頭平臺已經占有絕大部分市場份額。都想要在競爭中笑到最后的兩家平臺，除了開荒之前未涉足的市場之外，從對手那里搶食也能夠滿足互相之間的野望。因此，巨頭們不約而同地選擇了一些上不得臺面的小手段，例如二選一。

去年4月，無錫市工商局聯合市公安局對美團、滴滴、餓了么三家平臺進行了行政約談，要求立即停止實施涉嫌不正當競爭和壟斷的違法行為。事后，三家外賣平臺均表示將響應此次行政約談整改要求。

對于商戶而言，每一個外賣平臺都是其重要的訂單來源，為自己帶了大量的用戶、銷售額還有利潤。但是被強迫“選邊站”或是“二選一”的商家，在一定程度上壓縮了商家們的外賣訂單來源，減少了一定的流量及收入。

截止到目前為止，“二選一”仍然沒有消失，雖然其涉嫌不正當競爭和壟斷的違法行為，但是對平臺們來說，依舊是最好的遏制對手、擴大自身影響力的方式。

雖然各大平臺互不承認“二選一”的存在，但是在多方調停、相關部分約談的背景下，“二選一”依舊是平臺競爭的競技場里，斗士手中的長矛與盾牌。

選A還是選B，不只是吃貨們訂外賣時需要面對的難題，也是商家們面對選擇平臺時，難以做出的決定。

在電商行業中，也存在著平臺“二選一”的矛盾。這邊三只松鼠剛發表聲明，稱其并未在拼多多設立官方旗艦店，也并沒有授權任何經銷商和店鋪在拼多多進行售賣。

那邊，拼多多在進行官方回復時，還說了一句意味深長的話：今年的“雙(er)十(xuan)一”比去年提前了10天。

雖然中國家用電器協會在官網發文稱，公平競爭是保證中國家電產業健康發展的基石，堅決反對電商平臺利用優勢地位強迫家電企業和各類商戶“選邊站”或“二選一”的做法。但是，格蘭仕618后表示自己因為沒有站隊，所有受到了的打壓，矛頭直指阿里。

面對二選一的問題，京東集團創始人劉強東曾在社交平臺發文稱：“二選一不是一家公司牛逼的表現，其實是一種無能的表現。不過任何下三濫的競爭手法從來都不會贏到最后。”

大理的外賣市場混戰，拉開了美團外賣與餓了么又一個競爭高潮的大幕。但是歪門邪道一般的二選一、補貼大戰，無法撼動市場競爭的主體，只有依靠優質的產品與服務，才能改變現有市場供求的格局。首先，平臺們需要重視的就是用戶們能否吃的放心。

黑作坊難禁，違規店鋪不配二選一

民以食為天。但是從外賣行業興起、巨頭平臺占據市場的同時，關于部分餐飲店鋪衛生不合規等新聞就屢見不鮮。

不衛生的飲食，對用戶的健康形成了威脅，也侵犯了用戶們的合法權益，同時也是對自己平臺形象的一種極大的傷害。

當兩大巨頭還在通過種種手段爭奪市場的同時，在最高檢發布會上提到了59956家網絡餐飲店鋪因不合格而被下線。

早前，人民日報曾發布了一條探底外賣行業黑作坊的微視頻，一時間火爆朋友圈。快速的傳播，引起了民眾對于自己“舌尖上的安全”的擔憂。

原本便捷的生活方式背后，究竟存在多大的安全隱患。

美團外賣與餓了么兩大平臺，都曾經因為平臺上商家的衛生或違規問題，遭到曝光或是被有關部分約談。

在2018年3·15打假晚會上，餓了么平臺存在黑作坊的問題，就遭到了曝光。而在今年食品安全月期間，北京市消費者協會根據輿情和個案分析，對部分大型網絡餐飲外賣平臺開展消費維權問題調查，美團外賣平臺上被發現存在部分網絡餐飲服務提供者涉嫌違規經營問題嚴重。

雖然，黑作坊、違規經營、超范圍經營等店鋪的存在使得外賣平臺被約談，并被通報批評。但是可能仍存在的衛生安全隱患，依舊是懸在自查整改后兩大平臺頭上的達摩克利斯之劍。

就像二手車電商平臺們為了獲得更多的車源，雖然宣傳對于二手車擁有完善的檢測措施，但是事故車、進水車屢見不鮮一樣。雖然，平臺們聲稱對入駐商家擁有嚴格的審核，但是為了擴張的目的，所以造成了準入門檻較低，入駐商家的衛生條件也參差不齊。

市場上的小飯店里，都會張貼有衛生等項目檢查分級評分表。政府各部分都會對自己負責的部分進行嚴格檢查。但是外賣平臺上的店鋪在此問題上的情況卻有所不同。

目前相關政府部門已經在對可能存在問題的商家展開集中調查與整治，希望從源頭杜絕不合規網絡餐飲店鋪的存在。所以外賣平臺們也應該自查自律，響應政策號召。

黑作坊與不合規店鋪，對平臺來說是劣質資產。為了爭搶市場份額的平臺們，應從源頭杜絕違規店鋪的存在，這樣才能既保障了用戶們的飲食安全，也在一定程度上維護了自己的品牌形象。畢竟每次與外賣食品安全有關的事件曝光之后，都將加劇用戶對所有平臺品牌的不信任感。

雖然，訂外賣的人越來越多，長假中還有人懷念吃外賣的日子，但是防微杜漸，只有將一切都做好，才能夠穩固自己的競爭力。畢竟，違規店鋪不配參與二選一，對整個行業沒有任何有益影響。

優質產品與服務打造撬動行業格局的競爭力

美國對從事食品行業的企業設立極為嚴格的要求，高門檻雖然在一定程度上抑制了行業的發展，但是也從源頭保障了用戶的合法權益，避免了外賣平臺被拖入負面新聞纏身的漩渦。

而對國內的外賣平臺來講，整個市場的規范是大勢所趨。除了有關部門監管、平臺下線、公示以外，外賣平臺作為平臺經濟的典型代表，也應該擁有完善的從源頭開始的監管體系，將違規商家從自身體系中剝離出去。

大數據、人工智能技術的運用，為外賣平臺的發展起到了很大的促進作用。對用戶們來說，該技術的運用，極大的節省了商品的配送時間，指定合適的騎手配送合適的訂單，商品能夠從商家那里以最快的速度到達用戶手中。而騎手們也能夠因此在一定的時間內，配送更多的訂單，送單數量的增長，也就意味著收入的增長。

我國食品安全法第62條第一款和第二款規定點明了外賣平臺必須履行的法定義務，即對入駐商家審查和監督義務、安全保障義務。

而對希望供給側能夠形成優勢，以此提升自身競爭實力的外賣平臺說，強迫商家二選一所得到的競爭力，并不能滿足它們的愿望。真正能夠改變行業格局的競爭，需要用優質的產品與服務來打造。

為了保障用戶的合法權益不受持續損害，平臺需要從多方面保證完成自身的義務。

首先，美團外賣與餓了么應該在店鋪頁面清楚顯示該商家的衛生安全評級，與線下餐飲店的公示相同。雖然，兩大平臺在開始嘗試上線該功能，但是覆蓋范圍還不夠。

外賣在方便用戶的同時，也增加了用戶與商家之間的信息不對稱情況。一些外賣平臺上的網紅商家，可能線下的真實經營情況就很糟糕。通過信息的透明化，增強用戶的信任度。

其次，加強內部審核，線下監管。外賣平臺上出現的違規店鋪，有一些可能是負責拉動商家入駐的業務員，為了提升業績，就放松了監管。之后的工作中，業務員們不應該只是拉動的入駐商家越多，提成工資就越高，還需要承擔起對商家食品安全衛生監督工作。

從源頭控制擁有合法合規手續齊全的商家入駐，才能夠最大限度地減少食品安全衛生問題的發生。

最后，兩家平臺可以加強外賣平臺入駐商家與集團其它業務的聯動。生鮮，是美團和餓了么自身或是背后集團都在做的業務。

通過與入駐商家合作，為合作商家供應食材，在穩固合作的同時，也幫助了其它業務的額展開。同時也從源頭提升了商品食材的安全衛生可靠性。

從多渠道著手，賦能商家，幫助商家提供優質商品與服務的同時，也為用戶的合法權益更好的保駕護航。

想要撬動市場競爭格局的美團外賣與餓了么，不需要強迫去推行二選一，只需改善目前行業內存在的痛點，就可以增強自身的競爭力，投身于更激烈的競爭中。

（來源：聯商專欄 翟菜花，本文僅代表作者觀點，不代表聯商立場）