精品咖啡的日子不太好過。隨著咖啡市場競爭激烈、同質化狀況嚴峻，咖啡品牌需要開辟新的出口，從規模優勢入手似乎成為出路之一。

10月23日，北京商報記者獨家獲悉，精品咖啡品牌GREYBOX COFFEE（灰盒子咖啡）開始試水加盟模式，將開放加盟100家門店名額。

從2016年品牌初創的3年來，GREYBOX COFFEE目前在全國9個城市僅布局了23家門店。業內專家認為，以加盟模式擴張無疑會減輕公司的資金壓力，借助加盟模式實現門店和營業額的持續增長。

然而，目前加盟商對于品牌成熟度、知名度和盈利能力要求不斷提升，再加上GREYBOX COFFEE的門店資產較重，除非在加盟模式、股權結構、利益分配上有所創新，才有可能打開加盟市場。

圖片來源：企業官方微信公眾號

加盟費約150萬

一直在門店布局方面“不著急”的GREYBOX COFFEE開始在全球開放加盟。

北京商報記者了解到，加盟者可以選擇多種門店經營類型，包括常規門店、ROASTERS烘焙工廠店、COFFEE&KITCHEN特色門店。品牌方將在供應鏈、原料、人員培訓、門店設計、信息系統等方面提供支持，將開放加盟100家門店名額。

目前，該品牌在全國9個城市僅有23家直營門店，此前，北京商報記者在采訪GREYBOX COFFEE時了解到，2019年他們計劃將全國門店擴至50家。

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北京商報記者以加盟商身份從一位GREYBOX COFFEE招商負責人處獲悉，以加盟城市北京、加盟門店類型常規店為例，GREYBOX COFFEE要求加盟主首先要有具備開咖啡門店的選址，面積要在80-100平方米左右，選址方面可以加盟者提供由品牌方評估，也可以由品牌方提供合適的店鋪。加盟的前期投入費用構成包括合同保證金、品牌加盟金、店鋪裝修等，總額大約在150萬-200萬元之間，由于在品牌加盟初期，上述加盟費存有壓縮空間。

據介紹，在后期還需要投入門店租金、人力、設備等。在收入方面，品牌方會收取相應的服務費、雜費以及營業抽成，其余收入會定期返還給加盟者。另外，上述相關負責人表示，GREYBOX COFFEE的商品、原材料等全由品牌方供貨，根據評估大約在1年-1年半回本，同時對于小于80平方米的門店評估通過后也可以進行加盟。

從上述加盟信息來看，GREYBOX COFFEE對于加盟費用、門店選址等條件要求相對寬松。據了解，目前星巴克、瑞幸咖啡、COFFii& JOY等連鎖咖啡品牌均不開放加盟，因此較難對150萬-200萬元的加盟費區間的高低做出比較。

不過，一位不愿透露姓名的餐飲投資人告訴北京商報記者，該品牌的加盟模式相對傳統，門店資產較重，與目前一些在股權結構、利益分配上有所創新的新興加盟模式相比并不占優勢。

對此，北京商報記者就關于“GREYBOX COFFEE開放加盟以及未來規劃”等事對GREYBOX COFFEE相關負責人進行采訪，截止發稿前未收到相關回復。

缺乏續命資金

GREYBOX COFFEE所在的精品咖啡領域一直是眾多入局玩家的必爭之地。百勝中國獨立孵化的咖啡品牌COFFii& JOY、復華商業跨界開設的布魯諾咖啡、太平洋咖啡試水的Brew Bar、星巴克區別于普通連鎖門店的甄選門店都以精品咖啡為概念。

作為后起之秀的GREYBOX COFFEE從2016年品牌初創以來，目前在全國9個城市僅布局了23家門店，其中北京有6家門店，然而這一布局速度與之前的預期并不相符。此前，北京商報記者采訪GREYBOX COFFEE相關負責人時表示，在去年年底計劃在北京布局10-12家門店。

但事與愿違，2019年以來，GREYBOX COFFEE北京門店數量不增反降：北京商報記者發現，原本北京望京凱德Mall店和北京芳草地店目前已經不在北京門店目錄中，一位GREYBOX COFFEE工作人員表示，這兩家店在今年上半年就已經閉店了。

圖片來源：企業官方微信公眾號

精品咖啡店雖然看起來占據了更為細分的市場，但是在租金、供應鏈、人力等方面都要投入大量成本，同時需要凸顯精品化、個性化的定位。GREYBOX COFFEE一直布局不同類型的門店：2018年9月在上海推出了第一家ROASTERS烘焙店。小眾的精品咖啡館大批量出現且趨于連鎖化，多數品牌背后都離不開資本的推動，GREYBOX COFFEE也不例外。2017年，GREYBOX COFFEE完成了1億元人民幣A輪融資，估值達到1億美元，但直到目前并沒有公布后續融資信息。不過，加盟模式能大大減輕公司壓力，并快速地拓展門店。

上海啡越投資管理有限公司董事長王振東表示，GREYBOX COFFEE在獲得首輪融資后一直沒有后續資本跟進，seesaw、鷹集等同期獲得融資類似風格的精品咖啡連鎖無論是業績還是融資表現也較為一般。GREYBOX COFFEE在沒有資本輸血的情況下，本身的盈利能力不足，難以支撐其門店擴張的資金需求，所以需要借助加盟模式實現門店和營業額的持續增長。

突圍難度大

如今飲品行業同質化競爭激烈，已經決出的幾個頭部品牌目前也仍在面臨著來自品牌內部和市場環境對它們不斷發起的沖擊和挑戰。中國食品產業分析師朱丹蓬表示，在產業端、服務體系差異化提升不明顯的情況下，不少品牌開始選擇從規模化入手，這也是目前不少品牌選擇加盟的重要因素。不過，雖然GREYBOX COFFEE選擇以加盟模式發展可以較快的帶來一定的加盟收益，但是對總體的供應鏈輸出、系統控制、品牌管理能力也有較高要求。

除了競爭激烈的市場環境以外，GREYBOX COFFEE最重要的還是能在以加盟模式擴張的同時保護好品牌本身、控制好加盟門店，如今在餐飲行業中被“山寨”的事情屢見不鮮。一位不愿具名的飲品品牌投資人建議，飲品加盟的市場秩序一直處于混亂狀態，而類似的山寨加盟網站其實已經形成了灰色產業鏈，一旦山寨品牌形成規模，就會造成李逵和李鬼真假難辨的情況。

另外，在王振東看來，如今加盟商對于品牌成熟度、知名度和盈利能力要求不斷提升，同時GREYBOX COFFEE的門店資產較重，且針對的國際知名品牌最為集中的細分市場，競爭激烈。品牌本身的品牌號召力有限，除非在加盟模式、股權結構、利益分配上有所創新，例如給予加盟一定比例的股權激勵、與加盟分享品牌價值獲取的利益等，才有可能打開加盟市場。

在一位不愿具名的業內人士看來，隨著資本的熱度逐漸冷卻，對資本較為依賴的咖啡品牌的發展速度都開始逐漸放緩，甚至一些品牌的規模擴張逐漸陷入停滯狀態，開放加盟，賺取加盟費能直接緩解品牌維持經營及進一步擴張的成本壓力，但精品咖啡本就是小眾市場，并且市面上除了星巴克、百勝中國等大型餐飲企業的布局外，還有大量的單體小店，這些門店本身也具有自己的獨特的定位和風格，它們其實也是GREYBOX COFFEE的競爭對手，并且精品咖啡無論是在產品制作生產還是門店管理方面的難度相比標準化程度高的大眾咖啡要更加復雜，這也意味著精品咖啡品牌加盟要面臨更大的管理難題，這些原因都很有可能限制GREYBOX COFFEE未來的發展，足見其未來突圍的難度之大。

（來源：北京商報 記者 郭詩卉 郭繽璐）