出品/聯商專欄

撰文/聯商高級顧問團成員潘玉明

從業者生存環境，反映出日本便利店行業成長質量下降。

日本特許連鎖協會稱，2020年12月便利店門店數量為55924家，同比增長0.6%，與持續增長5.5%左右的2012至2014年期間相比增速明顯下降。但是據其他渠道數據顯示，到2021年7月，便利店的店鋪數還在增長。7—11為2111個，全家為16645個，羅森為14634個，Mini stop為1981個，Daily 山崎為1393，secoma為1171，New Days為663個，前幾位企業的店鋪數量為57598個。

從日均銷售額看，行業老大7-1在最近9年間一直持平波動在65.5萬日元左右，Mini Stop日均銷售在41萬日元左右，羅森和全家近幾年在52萬日元上下波動，店鋪成長空間邊界明顯，于是7-11戰略轉向美國市場，羅森開足馬力在中國大陸跑馬圈地。

便利店的員工、加盟主、總部的利潤都是從店鋪挖掘。遇到經營不景氣，總部為了保全自己，一方面做戰略轉移，一方面擠壓店鋪加盟主及基層從業者。

Mini Stop修改加盟合同

2020年9月，永旺旗下的便利店Mini Stop經過一年的討論修改，公布了新的加盟合同。社長藤本明裕對媒體說起大話，這個措施將改變命運共同體的合作模式。

在Mini Stop的大部分加盟店中，與總部的利潤分配率為50%，選擇24小時營業也由加盟主決定。這個修改的背景是2019年2月大阪府7-11某加盟主自主縮短時間引發行業大討論。2019年6月，經濟產業省介入協調論證，2020年2月發布調研報告書，要求行業尊重加盟主權益。

還有一個重要影響因素，2009年成立了以7-11加盟主為中心的“便利店加盟主聯盟”，之后“全家便利店加盟主聯盟”也成立了，他們在頻繁呼吁維護自身權益。

按照新合同，店鋪日均銷售40萬日元時，加盟主獲得的利潤與現行合同沒有區別，日銷達到50萬日元時，加盟店利潤會上升15%。店鋪運營現實是，2020年3月至8月，Mini Stop日銷41萬日元，與2012年度的49.3萬日元峰值比較在持續下降，2014年度下降到42萬日元。也就是說，按照目前日銷水平，加上疫情刺激，憑合同內容變更，加盟店的利潤不可能增加，言外之意，想要高收入，就拼命干事吧。

此外，藤本社長強調，Mini Stop日銷低的原因之一是商品數量少。應該增加商品采購陳列量。數據顯示，Mini Stop加盟主為了減少報廢損失，控制商品訂購數量，他們的便當和飯團等廢棄損失的金額，相當于7-11的一半左右。增加商品數量，應該重新分配報廢損失的承擔比例，完全讓加盟主承擔不現實，這也是加盟主對新合同最不滿意的內容，這樣做相當于把壓力全部轉嫁給加盟主。店鋪商品組合的本質，在于增加具有競爭力的特性化商品，而不是大宗同質化商品。由此可見，Mini Stop的商品組合政策方向還存在疑問。

加盟主生存資本在老化

2019年以來，日本公平交易委員會介入便利店總部與加盟主之間的沖突協調，組織大型調查，了解加盟主的生存資本狀態。問卷面向57524家店在線征詢答案，有12093個有效問卷，回答率21.0%，2020年2月14日為截止日期。從調查情況看，加盟主的資產比較薄弱，超過一半被調查中的負債在500億日元以上，加盟主年紀普遍偏大，50歲以上超過60%，身在便利店經營一線，幾乎全部時間都被束縛在店里。考慮年收入因素，在社會階層中，是名副其實的弱勢群體。他們的生存狀態已然老化，技術更新難度加大。

從業者生活很難改善

有一個說法是便利店的業績權重中選址占7成、運營占3成，在消費多元化、疫情刺激前提下，增加每個店鋪的銷售額和利潤非常困難，很多時候工作再努力，銷售額也無法提升，這也是Mini Stop加盟主對新合同感到失望的根本原因吧。在引進新的智能化工具以后，熟悉傳統經營套路的老年加盟主不會使用這些工具，適應新環境本身很吃力，還必須要兼做店員的事情。相對個體加盟主，經營多家門店的加盟主，相對靈活一些，就是他們在拼命多開店，擴大規模效益，可是對于屬下店長的考驗非常苛刻，被雇用的店長相當于負責全面運營，包括商品訂貨和臨時工招聘排班等，兼職打工的臨時工時薪增加了，可是店長收入沒變。

一位店長說，他的基本工資是每月24萬日元，沒有獎金，工作將近10年，只漲過一次工資，每年增加1萬日元，經常每天工作12至16小時，因為加班費低，就算加班很多，年收入也停留在300萬日元左右，拿到手的收入不到300萬日元。按照日本國稅廳公示，2019年全國正規就業者的平均年收入為503萬日元，男性561萬日元，女性389萬日元。所以，便利店員工婚育率很低，時常曝出侵犯顧客隱私、影響商品安全等反叛情緒，也就不難理解。

由于非正規就業的擴大，底層就業者權益被忽視，加盟主向下傳導壓力，不給員工支付社會保險費，也成為一個大問題。按照政府法規，加盟主有義務支付員工的社會保險費，但仍很多加盟店老板借故拖欠，養老金事務所也在反復督查，保障員工權益。加盟主抱怨，我們和總部之間合作就像是奴役合同，被嚴格控制，可是底層的打工者處于新貧困階層，承受多重擠壓，樂觀一點說，這是把命運交給大自然去淘汰。

店鋪運營的尷尬

關于營業時間。2017年7-11社長古屋一樹斷言，便利店24小時營業是一個“常識”，未來也很難改變。然而，在2019年2月1日，大阪府東大阪市南上小阪的7-11便利店加盟主松本實敏對外公示，縮短營業時間為上午6點到第二天凌晨1點。2月21日，大阪7-11總部開出1700萬日元違約金處罰，并威脅，如果不改變，將解除加盟合同。由此引發便利店營業時間大討論。松本策劃準備在2019年9月1日開始將周日定為休息日，并且通知了7-11日本總部。8月23日，永松文彥社長署名的書面回答說，如果從9月開始周日停業，就從2019年12月31日解除加盟合同。期限是12月27日凌晨。12月26日，松本實敏在東京召開新聞發布會，說明自己的處境和今后的想法，確定不改變周日休息的做法，并于2020年1月1日自主經營。2020年1月8日，松本實敏對媒體說，已經解除了和7-11合同，庫存也處理完了，2020年1月2日開始獨立經營。隨后，松本以“解除合同是對縮短時間營業的惡意打擊”為由，提出解除合同無效的法律要求。與此相對，本部方面也要求松本交出店鋪并且提出申訴，針鋒相對。到2021年5月4日，7-11總部在爭議店鋪的外部停車場興建起臨時店鋪開業，理由是顧客呼吁重新開始營業。隔著白色圍墻，兩個7-11店鋪以鄰為壑的奇妙景象，引來很多議論。

針對24小時營業的討論，行業內多數還停留在口頭上，三大便利店企業承諾適當調整，實際已經受阻。總部圍繞縮短營業的理由反復質問，對縮短營業時間的損失反復解釋，避免總部損失，反復強調延長營業時間的好處。最后往往會警告說，這樣下去，下次續約就不別想了，于是，縮短營業時間的事情總體上半途而廢。

關于商品組織。疫情下，三大便利店中最慘淡的是全家便利店，現有店鋪日均銷售額在2021年2月同比下降6.4%，而7-11下降0.7%，羅森下降3.6%。從母公司伊藤忠派來的全家新的細見研介社長在池袋某店調研一周，對于業績下降的歸因于店鋪員工。問題一是偏重新品，大幅減少經典產品陳列量；問題二是信息發布雜亂，各種渠道信息太多，特色品認知不突出；問題三是店鋪訂貨隨意，不服從統一調度。歸納出來的三個問題都是指責店鋪自主權的。從店鋪角度看，加盟主和店長方面抱怨來貨不尊重店鋪意見。

關于開店評估。如何選址、開店以后如何評估運營質量，便利店企業也把壓力轉嫁到加盟主和店長頭上。比如羅森在2018年引入新的評價標準，開店后次月的日均銷售額在預案的80%以下，則該店不包含在開店數中，如果在65%以下，則視為關閉店。以前是開店后次月開始1年的平均日銷售額來評估。這個規定初心創意似乎是加強總部監控管理，可是，實際受到打擊的是店鋪員工。遇到疫情刺激，情況完全暴露出來了，2021年，羅森表示已經在反省該政策，竹増貞信社長說，要聚焦加盟店的利潤，而不是總部，因為這個政策對于意外打擊之下的店鋪員工，是非常苛責的指標。

感嘆：誰為弱者代言發聲？

疫情刺激、人工費高漲、24小時營業界限、加盟條約修改、店鋪運營權限變更，這些問題在便利店經營下滑時代都顯現出來了，加盟主、店長、打工者組成的一線從業人群，生態逐漸艱難，誰為他們發聲呢？

2017年，日本政府機構勞動基準監督署檢查東京都內加盟店，發現95.5%都有違反勞動相關法令的事項，其中大部分是關于工作時間的違規行為。

針對行業存在的問題，有媒體找到幾家便利店總部，大致得到回答是“不予評論”，事實上是拒絕采訪。

嗚呼！疫情下，身為零售人，要盡量用人性化思維、說零售業的話、解決零售人的生態問題，做實業者，折騰不起也。