2022開年，連鎖咖啡品牌們瘋了。  

據壹覽商業數據顯示，1-2月國內主要17家連鎖咖啡品牌共開新店834家，門店存量共17505家。同時，中國郵政、狗不理也開始跨界賣咖啡、咖啡中的Apple藍瓶也開始進軍中國，并加速拓展。連鎖咖啡賽道，已經紅的發紫。

瑞幸389家新店穩居榜首

據窄門餐眼數據統計，2022年1月2月之間，瑞幸咖啡開店數量達389家，位居榜首，主要開店城市在北京、上海。位居第二的老牌星巴克，新店數量達120家。第三位是幸運咖，開店數量50家，與星巴克、瑞幸咖啡相距甚遠。而挪瓦咖啡、不眠海、Manner開店數量相差無幾。

3月8日，瑞幸咖啡宣布境外臨時清算程序結束。距離瑞幸咖啡被曝業績造假，也不過兩年時間，申請破產清算到清算結束也才一年。即便瑞幸被曝業務造假，也沒能讓瑞幸退出市場，反而在兩年時間內，養精蓄銳，脫離破產清算帶來的陰影。

除了臨時清算結束外，瑞幸還有不少好消息。2月4日有消息稱，瑞幸咖啡已交完1.875億美元（約合人民幣12億）罰款，并且還有可能在納斯達克重新上市。

前不久，瑞幸的克萊因藍門店也火上熱搜，吸引了網友們的注意。可以看出，瑞幸正在給之前的丑聞畫上句號，開啟新的篇章。

除了瑞幸之外，精品咖啡Manner在3月份也宣布了一條消息，200+新店將在全國十城齊開，但是由于疫情原因，Manner不得不延遲開業，因此，這部分數據暫未統計進開店數據中。

星巴克穩坐門店總數龍頭

1月份有消息稱，瑞星門店總數首超星巴克。

但不過從目前數據來看，星巴克目前開店總數有6474家，瑞幸共6214家，相差兩百多家門店。當然，按照瑞幸開店速度，很有可能在下個月就穩超星巴克。除了瑞幸、星巴克，位居第三位的是Nowwa挪瓦咖啡，門店總數排名第三，共1004家。

壹覽商業獲悉，成立于2019年的Nowwa挪瓦咖啡相比于其他連鎖咖啡店來說，更看重線上銷售，有數據表明線上外賣渠道的收入占比超過75%，輕資產運營是該品牌的特色之一，目前已入駐餓了么、美團等線上平臺。在2021年5月，Nowwa挪瓦咖啡正式入駐天貓旗艦店。目前，Nowwa挪瓦咖啡融資總輪次達5輪，根據已披露數據顯示，總融資金額超2億，紀源資本、金沙江創投紛紛入局。

而太平洋咖啡、幸運咖、Tims咖啡、COSTA COFFEE、西西弗矢量咖啡以及Manner咖啡，總門店數都在400家左右。門店數量最少的是總門店數為33家的Double Win Coffee。Double Win Coffee與其他咖啡店的差異點在于產品本身，該品牌主打風味咖啡，首推的檸檬葉冰拿鐵咖啡也成了該品牌的爆款單品之一。創始人也曾表示，希望通過豐富風味選項讓咖啡變成如奶茶一般的日常選擇。

值得注意的是，星巴克老大在1、2月份開店數量位居第二，而且還遇上了不少麻煩。正值315之際，星巴克被爆出飲品內有蟑螂。除此之外，之前使用過期食材、重慶門店驅趕民警、篡改保質期等負面消息也讓星巴克深陷輿論風波。

華東熱門咖啡聚集

據壹覽商業不完全統計，在這17家連鎖咖啡品牌中，有15家連鎖咖啡品牌都在華東地區廣泛布局，尤其是上海。其次，華南、華北地區位居第二。再次則是西南地區、華中地區、港澳臺地區。

在這一維度數據中，不得不提到布局香港的太平洋咖啡。和新興的Manner、瑞幸等精品咖啡不同，太平洋咖啡早在1992年便在香港成立，香港也是太平洋咖啡的根據地。在2010年，太平洋咖啡被華潤創業收購，2011年，太平洋咖啡選擇進軍中國內地市場。據公眾號駝鹿新消費消息得知，太平洋咖啡將在三年內完成開店800家的目標，目前已達到了435家。

還有上文提到的在河南廣為開店的幸運咖，目前以華中地區為起點，向華東地區擴散。而Manner、代數學家、Peet's Coffee皮爺咖啡、Double Win Coffee，這三家咖啡品牌們仍在華東地區發展，未擴散至其他區域。

上海、北京仍是咖啡新店落戶首選

據壹覽商業不完全統計，在17家連鎖咖啡品牌中，主要在上海、北京落戶的咖啡店分別有6家。其余主要集中城市在深圳、武漢、廣州、杭州、南京、新鄉等地。

根據Rising Lab 發布的報告中指出，上海有超過 7,000 家咖啡店，超過了其他主要城市，例如倫敦的 3,233 家商店、東京的 3,826 家商店和紐約的 1,591 家咖啡店。而北京也擁有超4000家咖啡店。一方面說明，上海作為海派文化的搖籃，商業發達、文化包容性強，吸引了大部分的精品咖啡品牌們首先落戶上海測試產品在市場上的反映。同樣的，北京作為國內最重要的城市之一，也受到了咖啡品牌們的喜愛。這也反映出，上海和北京的咖啡店們“越來越卷”。

從統計數據中發現，雖然上海和北京作為咖啡品牌們的聚集地，但是，其他連鎖咖啡品牌們也在探索其他城市的可能性。其中，壹覽商業關注到，幸運咖和不眠海這兩個品牌的選址有著獨特思路。

最特殊地當選幸運咖。其新店集中區域主要在河南的新鄉、泰安。這一選址與其自身定位有很大關系。據悉，幸運咖是由由蜜雪冰城總經理張紅甫帶領創建，占領了地段價位的咖啡賽道，最便宜的一杯手搗冰檸咖也僅僅5元。打破了人們對咖啡的貴價印象，原來咖啡也能如此便宜，由此以河南為根據地，一年開店500家占領市場。

除了以低價作為差異化競爭的幸運咖，還有由便利蜂打出的平價咖啡不眠海咖啡，采取“店中店”模式，在便利蜂門店內，設置咖啡臺，價格大多在10~20元之間，目前主要在北京、天津開店。利用便利蜂本身優勢，和其他精品咖啡走出差異化道路，適合上班族在便利蜂門店既能解決吃飯問題，還能節約時間購買咖啡。

咖啡新風向

在這17家連鎖咖啡品牌中，不少是占據咖啡市場多年的老牌，以及十分受資本青睞的新興精品咖啡，還有一些選擇在產品本身而非價格、地區上走差異化道路的特色咖啡品牌。

對于老牌來說，星巴克在開店的同時，也在嘗試創新之路。星巴克在21年于上海開辦了第一家“向綠工坊”，接著在蘇州、深圳、北京陸續開出了“綠色門店”。這些門店主打可持續環保消費的理念，采用低能耗設備，鼓勵顧客購買可持續使用的隨行杯，甚至咖啡渣還能二次利用，還計劃在一年內在中國開設60家綠色門店。

Manner和瑞幸的大動作是1、2月份的爆炸消息。200+新店齊開的Manner還推出了自帶杯免費喝咖啡的活動，不過因為疫情原因，該活動已延期舉行。瑞幸首超星巴克的新聞也讓大家注意到瑞幸已逐漸從業務造假、破產清算的負面新聞中走了出來。讓人不禁好奇，瑞幸做對了什么，能夠讓它“起死回生”。

除了頗受資本喜愛的M Stand、Seesaw等，風味咖啡的興起也不容小覷。比如主打風味咖啡的Double Win Coffee，以及不僅售賣傳統意式咖啡和手沖咖啡之外，還推出了以咖啡為基礎，加入酸奶、咖啡花蜂蜜等多種元素的潮流風味咖啡飲品的代數學家咖啡，目前代數學家已獲得騰訊投資。

中國咖啡市場的逐步增長，也吸引了不少國外老牌咖啡進駐。比如“咖啡界的Apple”藍瓶咖啡、意大利百年老牌LAVAZZA拉瓦薩咖啡、“咖啡祖師爺”Peet's Coffee皮爺咖啡，以及剛獲得10億新融資承諾的Tims中國，也逐漸加快了在中國的開店速度。