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撰文/娜娜

近日，曾經(jīng)紅極一時(shí)的美國(guó)網(wǎng)紅炸雞品牌POPEYES被傳關(guān)閉多家中國(guó)門(mén)店。

某點(diǎn)評(píng)網(wǎng)上顯示，目前，POPEYES除了上海淮海中路旗艦店店、新梅聯(lián)合廣場(chǎng)店、南京新街口中央商場(chǎng)店三家店尚還在營(yíng)業(yè)中，其余門(mén)店均顯示暫停營(yíng)業(yè)。

《聯(lián)商網(wǎng)》致電POPEYES官方就關(guān)店事宜進(jìn)行問(wèn)詢(xún)，客服回應(yīng)關(guān)店這一事實(shí)，但并未就原因正面回應(yīng)，表示一切等官方公布。

8月10日傍晚，POPEYES官方微信發(fā)布了一則題為《雞，不可失》的推文，雖仍然未正面回應(yīng)關(guān)店緣由，但也間接回應(yīng)了關(guān)店事實(shí)，并表示不會(huì)離開(kāi)，會(huì)很快回歸，表示“再見(jiàn)定是新篇章”。

Popeyes創(chuàng)立于1972年，以炸雞、海鮮以及極具路易斯安那州風(fēng)味的特色菜品而聞名，擁有超過(guò)45年的歷史和烹飪傳統(tǒng)。其代表產(chǎn)品為美國(guó)南部風(fēng)味的炸雞和正在風(fēng)靡全美的“網(wǎng)紅”炸雞漢堡。Popeyes已經(jīng)發(fā)展為全球規(guī)模領(lǐng)先的炸雞快餐之一，在美國(guó)和世界各地?fù)碛?100多家餐廳。

據(jù)悉，Popeyes隸屬于RBI—Restaurant Brands International集團(tuán)，該集團(tuán)旗下還有快餐連鎖漢堡王、加拿大咖啡連鎖Tim Hortons兩個(gè)餐飲品牌。截至目前，漢堡王在中國(guó)已有超過(guò)1300多家門(mén)店，Tim Hortons自2019年初進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)后已開(kāi)出近500家門(mén)店。

2020年5月15日，POPEYES中國(guó)內(nèi)地首店落地上海淮海中路商圈，緊接著Popeyes登陸浙江，于同年9月17日在杭州城北新天地和下沙蒲公英天地兩店齊開(kāi)。此后品牌進(jìn)入南京市場(chǎng)，門(mén)店落位于新街口中央商場(chǎng)。

頗為戲劇性的是，Popeyes并非首次進(jìn)入中國(guó)。公開(kāi)資料顯示，該品牌曾于1999年在北京王附近以“派派思”的中文名開(kāi)出首店，并計(jì)劃兩年內(nèi)在北京開(kāi)出50家門(mén)店。不過(guò)彼時(shí)中國(guó)消費(fèi)者對(duì)炸雞的接受程度不高，其擴(kuò)張計(jì)劃隨后擱置，于2003年退出中國(guó)。

到了2005年，土耳其大型餐飲集團(tuán)TAB Foods Investments（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“TFI”）將RBI旗下的漢堡王帶入中國(guó)市場(chǎng)。漢堡王在國(guó)內(nèi)保持了良好的增長(zhǎng)勢(shì)頭，陸續(xù)開(kāi)出超過(guò)1000家門(mén)店，TFI又在2020年推動(dòng)Popeyes重返中國(guó)。

二度入華的Popeyes，曾高調(diào)表示將采取快步走策略，十年內(nèi)將開(kāi)出1500家店，這意味著平均一年就要開(kāi)店150家。為了實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，Popeyes想到了一條“捷徑”。

此前Popeyes 中國(guó)區(qū)CEO Raphael Coelho在接受《聯(lián)商網(wǎng)》采訪時(shí)指出，快餐品牌進(jìn)入中國(guó)的關(guān)鍵就在于快速達(dá)到規(guī)模，同時(shí)他還特別提出三個(gè)要素：供應(yīng)鏈的效率、客人的體驗(yàn)、產(chǎn)品的創(chuàng)新速度。因此，Popeyes最先做的一件事，是為自己挑選一位最合適的數(shù)字化合作伙伴。在評(píng)估了超過(guò)11家相關(guān)公司后，Popeyes選擇了阿里云，品牌希望用最短的時(shí)間構(gòu)建起自己的生意場(chǎng)。

只是，從后來(lái)的拓展速度來(lái)看，Popeyes跑得并不快，2年多時(shí)間過(guò)去，Popeyes在中國(guó)內(nèi)地門(mén)店數(shù)量還不到10家，遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到預(yù)期。而反觀Tims Hortons，一直保持較快的開(kāi)店節(jié)奏，按計(jì)劃，今年內(nèi)將達(dá)到800家, 到2026年底達(dá)到2750家。

營(yíng)收方面，今年上半年，Popeyes營(yíng)收3.13億美元，同比增長(zhǎng)7.6%；漢堡王營(yíng)收9.16億美元，同比增長(zhǎng)5.8%；Tim Hortons營(yíng)收17.97億美元，同比增長(zhǎng)16.6%。可見(jiàn)比起另外兩者，Popeyes為RBI貢獻(xiàn)的營(yíng)收較為有限。

而關(guān)于Popeyes此番閉店風(fēng)波，似乎早已有跡可循。

2022年2月，RBI發(fā)布的2021年財(cái)報(bào)顯示，RBI與漢堡王和Popeyes的中國(guó)主特許經(jīng)營(yíng)協(xié)議方TFI出現(xiàn)了商業(yè)糾紛，而該商業(yè)糾紛同樣記錄在了2022Q1和2022Q2的財(cái)報(bào)中。RBI將尋求新的特許經(jīng)營(yíng)商，共同在中國(guó)市場(chǎng)發(fā)展，表明Popeyes并不打算放棄中國(guó)市場(chǎng)。

這不禁令人想起前不久同樣鬧關(guān)店傳聞的LADY M，和Popeyes在中國(guó)的發(fā)展有著相似的路徑。同樣作為美國(guó)人氣連鎖品牌進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，初期亮相同樣受到消費(fèi)者狂熱的追捧，但隨后熱度迅速下滑，拓店速度也十分緩慢，背后同樣與中國(guó)合作商深陷糾葛，直至最后宣布關(guān)店計(jì)劃，品牌收回門(mén)店經(jīng)營(yíng)權(quán)。

再看消費(fèi)者。打開(kāi)各大社交平臺(tái)可以看到，網(wǎng)友對(duì)Popeyes的評(píng)價(jià)褒貶不一，主要是拿Popeyes和肯德基、麥當(dāng)勞以及Shake Shack做比較。從客單價(jià)來(lái)看，Popeyes高于肯德基、麥當(dāng)勞而又低于Shake Shack；從口感來(lái)說(shuō)，Popeyes的產(chǎn)品水準(zhǔn)層次不齊，除了招牌產(chǎn)品雞腿排漢堡和帶骨雞之外，其他產(chǎn)品的評(píng)價(jià)并不高。可以說(shuō)在中國(guó)消費(fèi)者眼里，Popeyes高不成低不就，定位尷尬。

“不會(huì)離開(kāi)”也“不愿離開(kāi)”的Popeyes將以何新面目示人，我們拭目以待；但是想要重新被消費(fèi)者接納和認(rèn)可，想要深耕中國(guó)市場(chǎng)，做好產(chǎn)品、提升顧客服務(wù)和體驗(yàn)顯然是不變的宗旨。