來源/江湖老劉 

撰文/亦古月

作為快消品市場中最活躍的行業，零食賽道正表現強勁。新興休閑零食賽道崛起，裂變式擴張，以縣城為區域，包圍式擴張，打出品牌效應。整個休閑零食行業逐漸開始呈現“大行業+小公司”的特點，市場蛋糕大，各類休閑零食品牌涌出。

眾所周知，休閑零食店主打高性價比，產品豐富。零食很忙、吖嘀吖嘀和趙一鳴零食，鋪卷江西休閑零食市場，江西地域內的縣城被休閑零食品牌們包圍。寬敞的店鋪、亮眼的門口、花式的陳列都是它們的特色。如今新興休閑零食品牌遍地開花，誰能穩站潮頭？

標榜高性價比，搶占下沉市場

據悉，量販式休閑零食店匯聚休閑零食、大眾零食等多元化的零食產品，品類豐富，給予廣大消費者更多的美味選擇。主要是標榜著高性價比，例如常見的礦泉水、飲料等商品，此類產品量販式休閑零食店的價格總是比其他渠道的售價要低，“高性價比”的特點由此而來。但實際上，其他類別的雜牌食品高價賣出，由此來產生利潤，提高品牌的毛利率。

零食很忙是首個以量販銷售的零售品牌，成立5年，門店數量就已突破2000家，門店SKU更超1600多個，走出湖南奔向江西、湖北、貴州等城市。在湖南本土，每個縣城擁有5家以上門店數量，60%以上的鄉鎮實現了至少一家門店的入駐。零食很忙在資本的加持下瘋狂擴張，下沉市場被“一網打盡”。

吖嘀吖嘀是江西的一家本土化的連鎖零食品牌，始于南昌，輻射江西，目前已開放到九江、撫州、上饒、鷹潭、景德鎮等地，通過裂變式加盟以及優質的產品供應鏈在江西省打造了專屬的標準化特色零食門店。吖嘀吖嘀也是以高性價比脫穎而出，2022年4月，門店突破百家。

趙一鳴零食，緣起于2015年。從一家小小的炒貨店起步，逐步涉及零食，2020年10月開放加盟，目前1000+門店，每月以100+的開店速度布局，發展迅速，二店率達到65%以上，且每家店都盈利良好！同樣標榜著性價比，在下沉市場門店遍地開花。。

在江湖老劉看來，量販式休閑零食店標榜著高性價比，在下沉市場遍地開花，同一個縣城甚至被多家量販式休閑零食店包圍。從發展規模來看，零食很忙占據首要地位，成立5年，不斷加速擴張，甚至被資本青睞，完成A輪融資。趙一鳴零食緊跟其后，在區域內受用戶青睞。各大零食品牌商摩拳擦掌，為萬億零食市場注入更多活力。

升級供應鏈，比拼運營力

2022年零食很忙計劃投資5億建設數字化總部供應鏈中心專業的供應鏈團隊、高強度的物流配送網和高周轉效率的現代化供應系統，保障零食很忙全國門店貨物24小時必達。2019年零食很忙正式推行門店標準化機制，投入高人力高成本形成線上+線下結合強管理的巡店評分體系。

吖嘀吖嘀全面實施供應鏈電子化、智能化，從而保障吖嘀吖嘀全國門店實現“當日達”，最遲“次日達”。通過“吖嘀學堂”對運營團隊、門店及加盟商進行深入培訓賦能以標準化運營模式為主線進行門店管理教練校準，結合線上/線下稽核團隊的7*24不間斷巡查。

趙一鳴零食則未建立自身產品供應鏈，而是與更多生產企業建立強關系從源頭拿貨確保品質并同時提高商品的流轉效率從而實現超低的零售價格。主打產品更新快，本著“不入我口，不進我店”的原則每月更新100+種新品。

在江湖老劉看來，零食很忙和吖嘀吖嘀致力于升級自身供應鏈來保障門店貨物，對于門店加盟商而言有貨品保障，運營監督有效提升產品品質和門店服務。但趙一鳴尚未建立自身供應鏈，主要是和廠商建立合作關系，提高商品流轉效率。從供應鏈來看，零食很忙、吖嘀吖嘀更勝一籌。

內卷加劇，直面挑戰

在零食賽道狂奔，食品安全是根本，若零食都不再安全，就再無發展的可能。江湖老劉在黑貓投訴平臺上輸入“零食很忙”“吖嘀吖嘀”“趙一鳴零食”，投訴多集中于“食品變質、有異物”等問題上。食品變質背后隱藏著巨大的憂患，食品安全是重中之重，品牌方需嚴把零食質量。

休閑零食賽道內卷加劇，同一個品牌商在同一地域有區域保護政策。但不同品牌同類門店加密而市場容量有限，形成惡性競爭。趙一鳴零食店每月8號88折（特價除外）每月一次活動加劇內卷。零食很忙也不斷尋求差異化，開出首家“社區公園”主題概念店。吖嘀吖嘀開設直播矩陣-建立直播間矩陣，充分挖掘公域流量導流到線下門店，為線下門店客流賦能。

在江湖老劉看來，食品安全是休閑零食的命脈，考究的是品牌的選品制度，一旦出事便會釀成“慘案”。風口上的休閑零食賽道正迎來新一輪洗牌，把握年輕人的需求是關鍵。同質化競爭當下，要想站穩潮頭，做出差異化是關鍵。休閑零食品牌們成于量販式打法，困于同質化量販，破局之路在何方？