來源/零售圈
近日，社區(qū)生鮮品牌生鮮傳奇與武漢中商合作在武漢開出首家“瓢蟲鮮生”。不同于原有生鮮傳奇門店的綠色為主打，該店門面以藍(lán)色底為背景。此外，在門店招牌上，除了印有生鮮傳奇門店的典型形象小瓢蟲外，也印有中商&生鮮傳奇的字樣。《零售圈》了解到，這不僅是生鮮傳奇最新推出的社區(qū)生鮮店品牌，也是其首次進(jìn)駐武漢市場。
據(jù)了解，此次合作由武漢中商提供場地、人員、資金的支持。同時(shí)，中商會(huì)員也能享受門店積分和優(yōu)惠。而生鮮傳奇提供商品，據(jù)介紹，在生鮮傳奇全球擁有800多個(gè)生鮮采購種植基地，還擁有自己的加工工廠和合作工廠，豆腐豆芽、精品菜、面包面點(diǎn)、海鮮水產(chǎn)等一多半的商品由自己生產(chǎn)，確保商品質(zhì)量和價(jià)格。
1.小業(yè)態(tài)大生意
《零售圈》了解到，此次新開的“瓢蟲鮮生”位于武漢市江岸區(qū)苗栗路與澳門路交叉口西南180米，面積大約300㎡左右，在商品結(jié)構(gòu)、門店定位上對標(biāo)安徽生鮮傳奇的第七代店。據(jù)悉，當(dāng)日銷售突破6位數(shù)。
2015年6月，生鮮傳奇在安徽合肥開出第一家店，自此扎根社區(qū)生鮮賽道，深耕當(dāng)?shù)厥袌觯壳伴T店已拓展至180余家，獲資本市場多輪投資，成為生鮮賽道獨(dú)角獸企業(yè)。公司定位“小區(qū)門口更好的菜市場”，全方位解決消費(fèi)者一日三餐的健康飲食需求。
一直以來，生鮮傳奇創(chuàng)始人王衛(wèi)都將波蘭的“瓢蟲超市”作為生鮮傳奇的榜樣，這次他把首家省外店命名為“瓢蟲鮮生”，或有向其致敬之意。
《零售圈》了解到，“瓢蟲超市”成立于1995年的波蘭，在人口只有3000萬、國土面積為32.3萬平方公里的波蘭，瓢蟲超市共開了2722家店，每家店平均650平方米。如果按人口粗略估算，平均每1萬個(gè)人就有一家瓢蟲店。可以說，瓢蟲超市遍布了波蘭的每一個(gè)角落。
對于瓢蟲超市的成功，王衛(wèi)認(rèn)為其能夠成功的根本原因在于簡單和規(guī)模。“簡單帶來高效，密度產(chǎn)生規(guī)模。總結(jié)起來就是效率更高、成本更低。”正是基于這一認(rèn)識(shí)，生鮮傳奇也一直走的是“小而密”的模式，并且店面也在不停的升級。目前生鮮傳奇已經(jīng)發(fā)展到了第八代門店，細(xì)分為三種業(yè)態(tài)，一是100㎡左右的小鮮店，二是200㎡左右的標(biāo)準(zhǔn)店，三是350㎡以上的市集店。
至于第七代門店，《零售圈》了解到，生鮮傳奇的第七代店近似mini市集，從選品、陳列到運(yùn)營，圍繞“41-60歲”大齡目標(biāo)客群設(shè)計(jì)，增強(qiáng)煙火氣。整體來看，第七代店在品類、管理、陳列等方面都有所優(yōu)化。
品類方面，主要包括水產(chǎn)、農(nóng)家菜，擴(kuò)充洗護(hù)等百貨，降低休食比重；管理方面，推行顏色管理和數(shù)字管理，進(jìn)一步強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)化操作；陳列方面，門口大量陳列整箱商品，定制大號塑料桶陳列散裝雜糧干貨，制造市集銷售氛圍，以及采用大量可重復(fù)使用的折疊筐代替紙箱提升門店上貨效率、降低包裝耗材成本等。而此次新開的“瓢蟲鮮生”，在品類、陳列等方面與生鮮傳奇則大同小異。
事實(shí)上，包括此次新開的“瓢蟲鮮生”，生鮮傳奇一直走的都是小業(yè)態(tài)模式，不過小業(yè)態(tài)不一定沒生意可做。王衛(wèi)在一次分享中曾說，“生鮮是真的極度受消費(fèi)者歡迎，我們第一個(gè)月雖然虧了10%，但也大概做了120多萬。”
據(jù)悉，目前生鮮傳奇單店日均收入已超過普通商超，有數(shù)據(jù)顯示，生鮮傳奇在合肥生鮮市場占比第一，超第二名50%之多，估值38億，去年四季度，生鮮傳奇還迎來了其首季度盈利。
2.聯(lián)名武漢中商，雙向驅(qū)動(dòng)
《零售圈》了解到，武漢中商集團(tuán)股份有限公司（簡稱“武漢中商”），始創(chuàng)于1985年，前身為武漢市中南商業(yè)大樓，于1997年更名為武漢中商集團(tuán)股份有限公司，同年在深交所掛牌交易。
武漢中商是一家以商貿(mào)零售業(yè)為主業(yè)，同時(shí)涉足商業(yè)物業(yè)開發(fā)、商場裝飾裝修、電子商務(wù)等產(chǎn)業(yè)的商業(yè)上市公司。旗下涉足現(xiàn)代百貨、Shopping
Mall、平價(jià)超市等多種業(yè)態(tài)，網(wǎng)點(diǎn)布局跨湖北省內(nèi)10多個(gè)城市。
從公司財(cái)報(bào)來看，2008-2011年，其連續(xù)4年保持扣非后凈利潤增長。2011年，武漢中商的扣非后凈利潤為7671萬元。此后，武漢中商的經(jīng)營情況每況愈下，2012年起，凈利潤出現(xiàn)連續(xù)下滑，2015年扣非后凈利潤為虧損4583萬元。武漢中商曾解釋稱，虧損的原因主要是新開門店銷售不及預(yù)期，利潤處于虧損階段；關(guān)閉虧損門店，撤店損失增加；人工成本、租金等費(fèi)用增長等。
事實(shí)上，多年來武漢中商的發(fā)展并不是很順利，一直備受鄂武商A與中百集團(tuán)兩兄弟夾擊，尤其是近幾年，更是如此。不過，武漢中商也有其獨(dú)特的資源和優(yōu)勢。比如此次與生鮮傳奇合作新開的“瓢蟲鮮生”就是由武漢中商提供的場地、人員、資金等。
同時(shí)，中商會(huì)員也能享受門店積分和優(yōu)惠。而生鮮傳奇提供商品，據(jù)介紹，在生鮮傳奇全球擁有800多個(gè)生鮮采購種植基地，還擁有自己的加工工廠和合作工廠，豆腐豆芽、精品菜、面包面點(diǎn)、海鮮水產(chǎn)等一多半的商品由自己生產(chǎn)，確保商品質(zhì)量和價(jià)格。
此外，《零售圈》也了解到，此次新開的“瓢蟲鮮生”，生鮮傳奇發(fā)揮了其供應(yīng)鏈、加工配送、運(yùn)營標(biāo)準(zhǔn)化等方面的強(qiáng)項(xiàng)，而武漢中商則依托深耕本地市場的品牌與社群優(yōu)勢，并著力中商優(yōu)選、基地自營農(nóng)產(chǎn)品、“全國一縣一品”等垂直特色供應(yīng)鏈開發(fā)。
可以說，此次的雙方合作，是它們各自優(yōu)勢資源的互補(bǔ)和融合，也可以說是兩者間的雙向驅(qū)動(dòng)以及共同探索和推進(jìn)社區(qū)生鮮業(yè)態(tài)的轉(zhuǎn)型升級。
3.長期主義和三大“標(biāo)簽”
生鮮傳奇發(fā)展的核心在于其堅(jiān)持長期主義而非短期速效的經(jīng)營理念。早期公開演講中，王衛(wèi)就曾表示，一家企業(yè)要成功需要5年、10年，乃至更長的時(shí)間。可以看出，王衛(wèi)本人是個(gè)長期主義者而非機(jī)會(huì)主義者。
事實(shí)上，在經(jīng)營過程中，生鮮傳奇也始終貫徹長期主義這一經(jīng)營理念。“在完成50-100家的門店擴(kuò)張后，2021年應(yīng)該會(huì)向全國進(jìn)軍。”2020年初當(dāng)被問及發(fā)展計(jì)劃時(shí)，生鮮傳奇總經(jīng)理沈華烽表示，疫情并不會(huì)影響門店全國拓展計(jì)劃。
但事實(shí)上，生鮮傳奇并未完成全國拓展這一目標(biāo)。2020年下半年，多多買菜、美團(tuán)優(yōu)選、興盛優(yōu)選等社區(qū)團(tuán)購?fù)婕逸喎刖趾戏适袌觯瑺帄Z社區(qū)生意，導(dǎo)致生鮮傳奇當(dāng)年第4季度銷售量驟減。2021年上半年1-4月份生鮮傳奇門店銷售數(shù)據(jù)更是跌到歷史低谷。
在這種情況下，生鮮傳奇表現(xiàn)冷靜，拒絕跟風(fēng)低價(jià)策略，從堅(jiān)持價(jià)格主張和升級門店入手，著力改善營收狀況。2021年下半年生鮮市場回暖，生鮮傳奇營收情況有所好轉(zhuǎn)，并且在7月獲得了一筆C輪融資。但它未選擇盲目向外拓展，而是穩(wěn)健發(fā)展。
與此同時(shí)，《零售圈》了解到，為了門店有效管理，王衛(wèi)將生鮮傳奇定位為“高科技制造型零售“，而高科技、制造型、全天候零售企業(yè)則是生鮮傳奇的三個(gè)標(biāo)簽。
“我從十幾家店到百家店經(jīng)歷很坎坷，其中最大的問題就是物流”，王衛(wèi)稱：“要想把小店做好，核心根本是要在后臺(tái)體系做大做強(qiáng)，首先要有一個(gè)現(xiàn)代化的物流中心，前面比的可能是用心，后面真的比的是錢。”
除了現(xiàn)代化的物流中心外，還要有信息化分揀線，這是因?yàn)樾〉旮⒅匦剩r傳奇的商品門店周轉(zhuǎn)是4.8天，常規(guī)倉庫周轉(zhuǎn)是15天，而生鮮庫周轉(zhuǎn)是0.6天。
王衛(wèi)始終認(rèn)為，給消費(fèi)者提供健康安全的食品才是企業(yè)的終極使命，做生鮮的本心一定是出于為消費(fèi)者服務(wù)，能不能提供給消費(fèi)者獨(dú)特的商品，性價(jià)比高的商品，這才是企業(yè)最終的工作目標(biāo)。
目前，生鮮傳奇雖然已在合肥本土市場上穩(wěn)穩(wěn)坐到了第一的位置，但《零售圈》認(rèn)為其依舊有不小的競爭壓力。就當(dāng)前整個(gè)生鮮市場而言，其未來主要競爭對手將是社區(qū)團(tuán)購、個(gè)體的夫妻菜店。不過，如果生鮮傳奇能不斷滿足消費(fèi)者對便利化、標(biāo)準(zhǔn)化、智慧化、品質(zhì)化的需求，那么其也將大有可為。
