隨著汽車的普及和中產(chǎn)階級的崛起，曾在中國折戟的倉儲式購物業(yè)態(tài)開始復(fù)興，沃爾瑪旗下的山姆會員店吸引了大批中產(chǎn)階級顧客，他們不再糾結(jié)于150元的會員費(fèi)，而是更注重品質(zhì)和服務(wù)。這一模式的關(guān)鍵點(diǎn)是什么？未來它是否會成為零售業(yè)的主流業(yè)態(tài)之一呢？
1996年，沃爾瑪將倉儲式購物這種業(yè)態(tài)首次引入中國。那時(shí)候，從米油店和蔬果鋪?zhàn)叱鰜淼闹袊瞬艅倓偮犝f“超市”，倉儲式購物的山姆會員店的出現(xiàn)就像一個(gè)UFO降臨。隨后的10年里，超市、大賣場業(yè)態(tài)在中國蓬勃發(fā)展，成為最主流的日常購物場所。
雖然每三個(gè)美國家庭中就有一個(gè)是山姆的會員，但沃爾瑪必須承認(rèn)，山姆會員店這種業(yè)態(tài)并不適合目前的中國市場。2003年、2004年兩年間，由于沒有足夠多的會員來支撐，沃爾瑪中國無奈宣布將云南昆明和吉林長春的山姆會員店改為沃爾瑪廣場業(yè)態(tài)。此后山姆會員店的在華擴(kuò)張陷入停滯。到2011年，山姆會員店僅開出6家門店，相比之下大賣場則已跑馬圈地開出數(shù)百家。
就在中國消費(fèi)者習(xí)慣了山姆慢吞吞的步調(diào)時(shí)，沃爾瑪又突然宣布它要加速了。今年7月初在蘇州山姆店開業(yè)時(shí)說。蘇州店是山姆在中國的第十家門店，也是在過去兩年里開出的第四家。并且，在未來兩三年內(nèi)，至少還會多出7個(gè)新的門店。
汽車在這個(gè)生態(tài)閉環(huán)里扮演著至關(guān)重要的角色。將中產(chǎn)階層定為目標(biāo)消費(fèi)群體的山姆會員店終于在中國大城市的邊緣找到了自己的位置，一輛輛汽車和嶄新的道路將兩者緊密地聯(lián)系起來。“城市中心區(qū)的交通和路況越來越擁擠，城市也在逐步向外發(fā)展。人們愿意開車到交通更便利的地方，像市區(qū)往這里開20多分鐘就到了。”今年4月，山姆會員店?duì)I運(yùn)副總裁杜麗敏在杭州西溪店開業(yè)時(shí)說。
6月29日，面積達(dá)兩萬多平方米的山姆會員店在蘇州正式開業(yè)迎客，蘇州人如潮水般從四面八方涌入，交納每年150元的會員費(fèi)，然后將皇帝蟹、龍蝦等價(jià)格不菲的進(jìn)口食品放進(jìn)購物車。類似的一幕也在杭州西溪的山姆店上演過，當(dāng)時(shí)開業(yè)不到6小時(shí)，這家山姆店就賣出800公斤榴蓮、400多份黃魚、550份藍(lán)月亮洗衣液和500多份披薩。迎來如此大的客流量，零售業(yè)“寒冬”顯然沒有發(fā)生在山姆身上。
關(guān)鍵詞一：車位
“90％的會員是開車來山姆購物的，山姆成功的其中一個(gè)因素就是要有充足的停車位。”文安德說。山姆會員店通常會提供給會員至少1000個(gè)免費(fèi)停車位。新開的蘇州山姆店有1700個(gè)車位。而較早開業(yè)的一些門店，比如廣東番禺店，由于規(guī)劃時(shí)的私家車普及率與現(xiàn)在相差甚遠(yuǎn)，已經(jīng)出現(xiàn)了停車位擁擠的現(xiàn)象。文安德表示，只要有好的位里，有更大的停車場，未來會在廣州開更多的會員店。
私家車擁有量和普及率的背后，則是一個(gè)城市及周邊的經(jīng)濟(jì)活動和差毗設(shè)施水平。理想的情況下，一家山姆會員店能夠服務(wù)的周邊人群大概是50萬人左右。沃爾瑪計(jì)劃在中國35個(gè)經(jīng)濟(jì)較發(fā)達(dá)的城市都開出山姆會員店，在北京、深圳這樣的大型城市，則可以開出一兩家甚至更多的店。
關(guān)鍵詞二：選址
另外一個(gè)需要考慮的問題是潛在會員在哪里。因此商圈的選擇很關(guān)鍵，要找到離商業(yè)會員和個(gè)人會員居住地都比較近的地方，還要有便利的交通。山姆開在中國的會員店現(xiàn)在越來越多地出現(xiàn)在購物中心里面，比如廣州番禺店和深圳龍崗店，有別于美國的獨(dú)立建筑模式。這跟中國人的消費(fèi)習(xí)慣有莫大關(guān)系。
“同樣是每周一次集中購物，美國人把它當(dāng)做一項(xiàng)必須完成的任務(wù)，而中國人則喜歡駕車舉家前往，就像一次郊游。”龍永雄說，美國的山姆店可以單獨(dú)地開在更遠(yuǎn)的郊區(qū)，而中國往往在衛(wèi)星城中心地帶或者近郊區(qū)，周邊必須有餐飲、娛樂等配套設(shè)施，所以與購物中心的結(jié)合更容易帶來成功。宜家的人氣和近年來異國風(fēng)情建筑的奧特萊斯的興起同樣源于中國人的這一消費(fèi)特征。
在線購物時(shí)代到來后，實(shí)體零售的購物環(huán)境則是與電商抗衡的最大利器。描繪中國新中產(chǎn)生活的這樣一幅畫面可能會出現(xiàn)在山姆——人們悠閑地徜徉在寬敞、舒適的空間里，年輕的父母則將孩子放進(jìn)超大型的購物車，采購?fù)暌恢芩韬笤亳{車返回。
山姆會員店是像倉庫一樣的商場。第一次進(jìn)到山姆的人，一定會為寬敞的賣場、巨大的貨架和堆積如山的商品感到驚訝。山姆店一般而言面積可以達(dá)到2萬平方米，與大賣場等業(yè)態(tài)竭盡能地利用店內(nèi)每一寸面積來陳列商品不同，山姆會員商店的層高達(dá)9米，相當(dāng)于兩層普通的大賣場，超過5米寬的主通道足以容納兩輛汽車通過。
關(guān)鍵詞三：價(jià)格
任何一個(gè)零售業(yè)從業(yè)者都會告訴你，要運(yùn)營好一家會員店，比運(yùn)營好一家普通超市要困難得多。因?yàn)槠胀ǔ泻唾u場把“今天”的銷售放在第一位，但會員店要讓人們今天消費(fèi)之后，還能夠不斷地回來。
消費(fèi)者對價(jià)格的訴求永遠(yuǎn)都存在，對山姆會員店也不例外。山姆里面大部分商品以大包裝和家庭裝為主，一方面可以一次性地滿足較長時(shí)間的消費(fèi)需求，另一方面大包裝的商品在價(jià)格上比小包裝的更具有優(yōu)勢，比如六個(gè)裝的瑪芬和大包的櫻桃。
關(guān)鍵詞四：會員制
但對于中產(chǎn)階級來說，商品品質(zhì)和服務(wù)往往比價(jià)格更加重要，他們需要的是更具性價(jià)比的商品、更信得過的品質(zhì)，而不光是低廉的價(jià)格。為了在價(jià)格和價(jià)值上取得平衡，山姆采取了十分嚴(yán)格的會員制度，即只向會員提供商品售賣服務(wù)，任何需要在山姆購買商品的顧客，都需要首先付費(fèi)成為山姆的會員。這一點(diǎn)與其他零售商采取的會員制不一樣。
“從會員處獲得會員費(fèi)對于山姆來說是不可或缺的，正是因?yàn)檫@樣，山姆才得以抑制成本，將商品的價(jià)格控制在低價(jià)位。”文安德說，當(dāng)越來越多的會員加入進(jìn)來，就可以將更多高品質(zhì)的商品價(jià)格降低，以這種方式將會員費(fèi)再回饋給顧客“比如買一個(gè)電子產(chǎn)品，可能就會省掉150元。”
關(guān)鍵詞五：精選商品
與大賣場有數(shù)萬種商品不一樣的是，山姆的商品數(shù)量要少得多，通常控制在4000種左右。比如，同一個(gè)品類，其他超市采購的10個(gè)單品中可能只有一兩個(gè)暢銷商品，而山姆會員商店必須準(zhǔn)確識別出可能最受消費(fèi)者歡迎的兩三個(gè)單品。
就像宜家有瑞典肉丸一樣，山姆會員店也以其獨(dú)特的商品著稱。比如在深圳山姆店，常常會有人為了買一袋瑪芬排隊(duì)半個(gè)小時(shí)，因?yàn)檫@個(gè)商品在其他地方買不到。
與國內(nèi)零售賣場體現(xiàn)差異的產(chǎn)品，最主要的還是來自進(jìn)口產(chǎn)品，比如來自全球一些主要產(chǎn)地的水果、巧克力，以及一些尚未大規(guī)模進(jìn)入中國市場的國際知名洗護(hù)用品。中國消費(fèi)者對食品安全和質(zhì)量問題的關(guān)注，更加讓主打進(jìn)口食品的山姆會員店體現(xiàn)出優(yōu)勢。
山姆會員店的自有品牌“會員優(yōu)選”也以價(jià)格實(shí)惠頗受歡迎。雖然目前銷售占比只在3％至5%，但文安德希望在未來這個(gè)比例可以達(dá)到20％到25%，與歐美的一些大型零售商持平。
關(guān)鍵詞六：網(wǎng)購
2010年底，山姆會員網(wǎng)上商店率先在深圳上線，依托于實(shí)體店，日用、百貨等線上業(yè)務(wù)已經(jīng)覆蓋到除蘇州之外的全部7個(gè)開設(shè)了山姆會員店的城市。今年，山姆還在深圳、廣州和上海推出生鮮、冷藏、冷凍食品的網(wǎng)購服務(wù)。“線上平臺延展了實(shí)體店的覆蓋面積，尤其適合交通擁擠的大城市。”文安德說。
山姆的這些做法似乎很奏效，越來越多的中國人不再糾結(jié)于購物前必須交納150元會員費(fèi)的高門檻。到現(xiàn)在為止山姆在中國已經(jīng)擁有了110萬左右的會員，其中高忠誠度的續(xù)卡會員能保持到70％以上。
“會員制商店正逐漸被中國消費(fèi)者所認(rèn)識。”杜麗敏說。她從1996年山姆會員店在華的第一家店的店長一直做到沃爾瑪中國山姆會員店?duì)I運(yùn)副總裁，見證了山姆在華發(fā)展的全過程——它是如何一步步讓中國人愛上倉儲式會員店這種購物方式的。
“看看現(xiàn)在的中國經(jīng)濟(jì)，再回頭看看10年前，有了多么大的變化。”杜麗敏說，山姆正在打算回到長春、昆明去。
（來源：《財(cái)經(jīng)天下周刊》文/王卜）
