根據(jù)寧波市貿(mào)易局初步統(tǒng)計(jì)，寧波市區(qū)范圍內(nèi)目前已開業(yè)和在建、擬建的，營業(yè)面積在3萬平方米以上的商業(yè)綜合體（購物中心）有57個(gè)，他們中的不少為了吸引人氣，都在不斷加大餐飲區(qū)的比例，曾有業(yè)內(nèi)人士感慨：現(xiàn)在的商業(yè)綜合體真是被“吃出來”的。
昨天，記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，以往購物、餐飲、娛樂“52：18：30”的商業(yè)綜合體經(jīng)營業(yè)態(tài)“黃金比例”正在被打破，它們中餐飲占比多的達(dá)一半以上，少的也有近三成。
餐飲能給商場(chǎng)帶來客流量
寧波聯(lián)盛商業(yè)廣場(chǎng)因?yàn)榕徾粗萑f達(dá)廣場(chǎng)，2010年開業(yè)時(shí)曾被認(rèn)為會(huì)分流一部分萬達(dá)廣場(chǎng)的客流，可直到去年，周末時(shí)，這里的顧客也并沒出現(xiàn)川流不息的場(chǎng)景。
“一期招商時(shí)并沒有考慮完善，結(jié)果業(yè)態(tài)和周邊需求一度并不匹配。”聯(lián)盛商業(yè)廣場(chǎng)企劃部工作人員接受采訪時(shí)透露，新開的聯(lián)盛商業(yè)廣場(chǎng)C區(qū)，招商定位直接以餐飲和娛樂為特色，集中了近百家餐飲企業(yè)和影院等娛樂設(shè)施，整個(gè)商場(chǎng)的餐飲占比接近一半，而來C區(qū)吃飯的人中，不少飯后都會(huì)去B區(qū)的百貨商場(chǎng)逛一逛。“餐飲對(duì)于新開商業(yè)綜合體的聚客能力非常強(qiáng)大。”去年12月亮相的鄞州區(qū)印象城，也是用餐飲“開路”的受益者。不到一年，總建筑面積近12萬平米的印象城，雙休日客流量能到每天3萬人次。餐飲區(qū)占商業(yè)體30%的面積比例，是其迅速被市民們接受的重要因素。
而位于江東區(qū)的世紀(jì)東方廣場(chǎng)，根據(jù)企劃部一工作人員的說法，餐飲占比在整體業(yè)態(tài)的一半以上。已開業(yè)7年的鄞州萬達(dá)廣場(chǎng)，從去年開始也在慢慢調(diào)整業(yè)態(tài)。記者發(fā)現(xiàn)，一樓以前開設(shè)的一些家居店和手機(jī)專門店，逐漸被一些知名品牌甜品店取代，加上商場(chǎng)本來的餐飲店，記者初步估算，餐飲占比能達(dá)到整體業(yè)態(tài)的近三成，到了吃飯時(shí)間，各家店幾乎都客滿。
加大餐飲和休閑業(yè)態(tài)占比 對(duì)抗網(wǎng)購大潮
對(duì)于商業(yè)綜合體一窩蜂主打餐飲牌引發(fā)的同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)，世紀(jì)東方廣場(chǎng)企劃部工作人表示，現(xiàn)在的商業(yè)綜合體，對(duì)周邊居民的吸引力比較大。一般情況，市民不太會(huì)跨區(qū)消費(fèi)，如果在江東區(qū)工作和生活，就會(huì)到就近的商業(yè)綜合體。“吃貨們”不僅在這里吃飯，還會(huì)看電影、購物，甚至去玩場(chǎng)游戲，廣場(chǎng)內(nèi)的休閑業(yè)態(tài)不少，基本上算是一站式享受。
印象城市場(chǎng)推廣部主任胡賽妤說，“在印象城開始招商時(shí)，首先考慮的是內(nèi)部餐飲不要變成惡性競(jìng)爭(zhēng)，所以基本上是杭州菜、川菜、港式餐飲等多個(gè)類別，只選擇一家相對(duì)比較有名氣的，這樣比較有號(hào)召力。另外，雖然主打餐飲牌，但實(shí)際上我們還有不少快時(shí)尚品牌和休閑業(yè)態(tài)，比如游戲場(chǎng)、電影院以及專供低齡兒童游樂的項(xiàng)目，也會(huì)不定期推出一些面向年輕人的特色活動(dòng)，如馬上就舉行由憤怒的小鳥獨(dú)家授權(quán)的系列活動(dòng)。”
聯(lián)盛商業(yè)廣場(chǎng)企劃部工作人員則表示，目前他們?cè)贑區(qū)布局的餐飲店，消費(fèi)水平盡量貼近老百姓，屬于中低消費(fèi)水平。同時(shí)，他們也依然還是在綜合體中，有別的門類業(yè)態(tài)，“餐飲和購物、休閑要相輔相成，共同對(duì)抗網(wǎng)購大潮。”
餐飲業(yè)態(tài)有良好的聚客效應(yīng)
寧波市場(chǎng)營銷協(xié)會(huì)副秘書長朱美燕表示，以往商業(yè)綜合體經(jīng)營業(yè)態(tài)比例以購物為主的心態(tài)被打破，而餐飲成了主打牌，主要是經(jīng)營者們都已經(jīng)看到，綜合體內(nèi)餐飲業(yè)態(tài)增多，會(huì)產(chǎn)生極好的聚客效應(yīng)，減少開發(fā)、經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)，能留住顧客。而這張牌目前能打成功，朱美燕分析，主要是跟中國人的傳統(tǒng)有關(guān)，“中國人習(xí)慣約上好友、親人、客戶，聚在一起吃飯來聯(lián)絡(luò)感情。”同時(shí)，不少知名餐飲品牌也愿意同時(shí)入住多個(gè)商業(yè)綜合體，這能迅速擴(kuò)大影響力、提升其自身形象。
（來源：錢江晚報(bào)）
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