聯商網消息：超市正在朝著多元化方向發展，大賣場、精品超市、會員店多業態“全面開花”，隨著經濟生活水平的提高和中產階級的崛起，精品超市正在被越來越多的消費者接受和喜愛。

據聯商網不完全統計，目前我國被消費者接受較廣的高端超市品牌有21個。如下圖所示，行業俗稱“高端超市”，即基于顧客需求的差異化定位而設立的一種注重品質與價值、物有所值的精選超市。

▼國內主要高端超市對比一覽表

雖然目前高端超市種類繁多、競爭激烈，但是行業領頭羊還未出現，精品超市還在摸索中尋找出路。

從實際發展情況來看，目前精品超市發展有五個基本特點：

第一

從品牌形象來看，精品超市更偏愛“洋名稱”。

如華潤萬家旗下的Ole’、blt，永輝超市旗下的BravoYH，世紀聯華旗下的city'life，大潤發旗下的RHLavia，北京華聯旗下的BHG。

第二

從商品品類來看，生鮮食品與進口商品是精品超市的主打招牌。

聯商網數據統計顯示，精品超市酒類、糖果餅干、巧克力、休閑食品以及日用品等包裝食品品類中，進口食品占比普遍高于50%，有些甚至高達90%以上。

生鮮食品品類，則注重有機食品、基地直供，甚至自產自銷，如上海的城市超市自己擁有8000多畝種植基地，上海久光百貨的地下超市“Freshmart”，生鮮食品以有機食品為亮點。

總體來看，精品超市更注重生鮮食品的品質與安全性，重現場加工以及餐飲化經營也是精品超市的一大特色，憑借這一特色成功吸引了一大批年輕的消費者。

值得注意的是，在我國，高端超市的消費群不僅僅是高收入者，中低收入者也偶爾會光顧高端超市。上海商學院的一項調查顯示，顧客光顧高端超市有三個訴求：一是送禮體面，二是小孩食用;三是改善生活。中國市場的特殊性在高端超市業態可見一斑。

第三

從投資模式來看，主要有三種。

一是獨立創辦，如上海城市超市，這是少部分高端超市的投資模式。

二是大型連鎖公司開發新業態，如永輝超市、世紀聯華、華潤萬家、北京華聯、百佳超市、大潤發等，這是主導模式。一個大集團旗下多業態發展零售業務，這不僅是我國零售業發展的一個基本趨勢，也是國際零售業發展的一個特點，沃爾瑪、家樂福，都有多種業態。

所不同的是，本土零售業的多業態發展速度較快，市場份額較高，而外資零售業雖然較早開始實施多業態發展戰略，但開了關，關了開，開開關關，發展得并不順利。

三是大型百貨公司內部的附屬超市，如上海久光百貨的Freshmart就屬于這一類型。

第四

從發展進程來看，起步較早，發展緩慢，規模不大。

如由金鷹國際集團初創于1996年的Gemart金鷹超市，目前才發展到25家;初創于1995年上海城市超市，在上海與北京兩地的門店也僅為15家。

店鋪數量不多是受制于多方面因素的制約，如客層局限性、市場成熟度較低、投資成本較高、消費能力等。

但隨著食品安全問題越來越突出，消費者生活水平的提高以及生活觀念的改變，對高質量安全食品以及進口食品與日用品的需求量迅猛增長，從海淘跨境購的發展就可以看到我國消費對食品質量、口感和新奇特商品的強烈訴求。

從1992年到2012年，在這20年中，我國高端超市的發展極其緩慢。

2012年開始，高端超市的發展進入了較快發展的時期，尤其是2015年，經過20年的發展之后，高端超市的市場成熟度不斷提升。

到2015年，大潤發、歐尚、銀泰等商業大集團都在這一年涉獵高端超市領域，我國零售業進入差異化、品質化、品位化、高端化發展新時期。

第五

從消費者視角來看，面對各類掛著“洋名字”、“有機食品”、“產地直供”、“新鮮安全”、“品味高端”等招牌的高端超市，消費者仍然心有余悸。

大部分消費者感覺價格太高，那部分雖然買得起“高價商品”的消費者也不愿意花“冤枉錢”，他們需要零售業者對他們進行“誠信教育”。

商人是怎么做的，消費者就會跟著怎么做，只有始終如一，持之以恒，才能獲得消費者的信任與忠誠。從這一點來說，比店鋪美化更重要的是商人品質的凈化。

我們相信：這是一個很有發展潛力的市場，高端超市、精品超市或精選超市等名稱并不重要，重要的是以下七點：

第一，為消費者提供價值;

第二，有強勁的供應鏈掌控能力;

第三，有一群以客人的滿意與微笑為榮耀的服務人員、專業技術人員與管理團隊。他們會把顧客當作自己的親人，會把賣場的廚房當作自家的廚房，他們具有優秀的服務品質，而不僅僅是推銷技巧;

第四，要從顧客視角去研發產業鏈的全過程，包括種植業、養殖業、加工業、烘焙業、餐飲業，在“飲食產業鏈”中培育拿手絕活;

第五，要應用現代技術，包括設計技術、包裝技術、冷鏈技術、信息技術等，盡可能降低運作成本，提高營運效率，降低商品損耗，并以盡可能低的價格提供優質商品，千萬別把高端超市異化成單純的“高價超市”;

第六，選擇一個符合消費者視覺、感覺、概念的品牌，以便更親近顧客;

第七，要特別關注年輕消費者，他們不僅是當前的消費者，更是潛在的消費者，從美味、口感、時尚、方便入手，用好吃的食物吸引他們，用移動互聯網技術觸達他們，這是零售業發展的必由之路。

（聯商網零售研究中心獨家發布，作者系聯商網零售研究中心主任、上海商學院教授周勇;制表/聯商網；ID：linkshop2012）