聯商網消息：10年間，餐飲業(yè)正在發(fā)生著翻天覆地的變化，而2008年則成為了餐飲業(yè)的分水嶺，在這之后，行業(yè)的經營趨勢體現出了很多次的轉變。從2008年餐飲業(yè)的關鍵詞“多品牌戰(zhàn)略”，到了2012年的互聯網+，2013年的供應鏈打造，2014年的爆款產品，2015年形成外賣的風口，直至2017年”品牌再造”的提出。行業(yè)的變化伴隨著這些關鍵詞，重新洗牌，反映著新品牌的崛起，老品牌的消亡現實。

據統計，餐飲業(yè)從2013年的2.3萬億到2016年的3.5萬億每年同比增長11%，高速成長的背后卻是月倒閉率10%，年度倒閉率超過100%的惡劣競爭。

在眾多餐飲品牌中，沈陽悅薈餐飲管理有限公司一家成立20余年以牛排、披薩、意面等主打的品牌，正在東北這一區(qū)域悄然崛起。

據了解，沈陽悅薈餐飲管理有限公司始創(chuàng)于1997年，公司目前擁有悅薈--T骨牛排、NUBA--帶骨牛排、樂A--意大利手工披薩等連鎖餐廳品牌，企業(yè)經營涉及牛排、披薩、意面等餐飲領域。公司各品牌連鎖店分布在東北地區(qū)達百余家，至今每年服務顧客人數達一千萬人以上。

公司以“薈聚西方美食，把歡樂帶給我們的顧客”為企業(yè)愿景。在企業(yè)核心價值觀“群策群力，同心同德”的指引下，形成了良好的企業(yè)文化氛圍，在吸引人才，培養(yǎng)人才，提供人才發(fā)展平臺的同時也為公司發(fā)展奠定了堅實的基礎。沈陽悅薈餐飲管理有限公司致力于把公司打造成為中國最具影響力的西餐領袖品牌。

行業(yè)在變化 企業(yè)變化需經驗

對于，餐飲行業(yè)風向瞬息萬變的今天，企業(yè)秉承的經營宗旨在變化中顯的尤為關鍵，悅薈公司負責人表示：“變者，天下之公理也” 變化是一直在發(fā)生的， 拿牛排來說，一直都是按份售賣的，前幾年出現了按克售賣的，現在又有了按杯售賣的牛排杯，也不用刀叉了，邊走邊吃，這都是變化，有的變化是時代潮流，比如現在餐飲店面的小型化，精品化，特色化。有的變化就是嘩眾取寵了。變化中即有陷阱，同樣也有著機遇，企業(yè)掌舵人的選擇就決定了企業(yè)的發(fā)展方向。在變化面前你是盲從還是保持，這就需要對行業(yè)敏銳的前瞻性，今年是悅薈公司成立的第20個年頭，翻看公司的歷史資料，也曾盲從過很多次，每一次都對企業(yè)的經營造成嚴重的沖擊，多次跌倒后也摔出了經驗，也總結出了變化面前所要秉承的宗旨。”

“餐飲界流傳著這樣一句話“好好做飯，不要扯淡”，我們給予顧客的是優(yōu)質的產品，才能換來顧客對我們優(yōu)質的評價，行業(yè)風向瞬息萬變，多品牌逐鹿問鼎，各領風騷，各獻奇招，但行業(yè)的本質不會變，顧客是來吃飯的，“這次吃好，下次還來”才是王道。提供給顧客的產品經不住考驗，神仙也幫不了你，產品優(yōu)質，口味穩(wěn)定，這個品牌才能更持久，才能向百年靠近。餐飲的門檻不高，但臺階絕對不低，既然已經跨進了這個門檻，在瞬息萬變的業(yè)態(tài)風向前，只有不斷的保持高位才能知道最準確的風向，才能避開飛沙走石，感受清風拂面。”

悅蕓推新品牌“小意呆披薩”首店將國慶亮相

在餐飲業(yè)快速發(fā)展的趨勢下，眾多品牌紛紛推出新品牌作為拓展版圖的重要一筆。作為在東北區(qū)域經營20余年的知名連鎖餐廳品牌，除了旗下原有品牌，悅蕓還即將推出“小意呆披薩”品牌，受到行業(yè)內關注。

悅蕓負責人向《聯商網》介紹：“小意呆披薩”是公司斥資千萬孵化出的披薩品牌，主打意大利那不勒斯“軟披薩”，“軟披薩”是個新名詞，但能將我們的品牌特色做以最好的詮釋，“軟披薩”還是一個新品類，以高溫烘烤，短時焙熟，麥香突出，口感軟糯為特色，采用超低溫發(fā)酵技術，使用特制超高溫烤箱，附以限時60秒短時烘焙等專有技術制作，口感有別于美式鐵盤披薩和意式薄底披薩，我們曾進行過幾十次內部封測，均得到非常好的評價和贊譽，首家店預計在今年國慶期間面世。”

據悉，該品牌是科技含量很高的產品，面粉使用超過4種，酵母使用也在3種以上，醬汁、奶酪、頂料都是擁有獨特工藝的，操作上是非常容易掌握的，7天就可以掌握制作技術，給品牌拓展打下了良好的基礎。

推廣方式會在原有的直營基礎上選擇合資、合作、代理、加盟、眾籌等多種模式進行展店，將在2025年前完成“百城千店”的品牌戰(zhàn)略，現在“小意呆披薩”的拓展團隊、管理團隊、技術團隊都在全力以赴的前期籌備之中，為品牌的快速展店做準備，拓展方向會以由北向南，由東向西的方案進行推進，首批品嘗到“軟披薩”的會是東北、華北、華東區(qū)域的顧客。

（來源：聯商網 劉曉悅）