聯(lián)商網(wǎng)消息：在過去的一周（8.14—8.20），餐飲行業(yè)喜憂攙半，大眾美食黃燜雞米飯走進美國；喜茶落戶南京，將三店同開；桂滿隴蛆蟲事件；Costa在北京開古墓主題咖啡店；全聚德上半年營收下降，叫停外賣品牌小鴨哥……
黃燜雞也加入中國餐飲出海的大軍了，它的下一站是美國。
據(jù)Los Angeles Eater網(wǎng)站消息，楊銘宇黃燜雞飯將于9月10日在美國加州塔斯廷市（Tustin）正式開業(yè)。在這家占地約139平方米，有40個座位的中式餐廳里，食客們只能選擇一道菜，就是黃燜雞米飯。
楊銘宇黃燜雞方面表示，黃燜雞屬于中國魯菜菜系，其制作方式并不難，先以慢火煮熟切成塊的雞肉，再澆上特制醬汁，加上蘑菇、姜、胡椒粉即可。其中，最為關(guān)鍵的是醬汁。該店的醬汁會先在中國大陸調(diào)好，再運輸至美國門店，口感和中國的黃燜雞一樣。
“中國化”之后的肯德基和麥當(dāng)勞 競爭會如何升級？
打斗了將近 30 年后，因為“中國公司”的身份，肯德基和麥當(dāng)勞在中國市場的競爭很可能會有更強烈的“對抗性”。
肯德基在這層身份轉(zhuǎn)化上更徹底，其母公司百勝集團已經(jīng)對中國區(qū)業(yè)務(wù)完成分拆，百勝中國作為獨立公司在去年 11 月 1 日在紐約證券交易所上市，其最核心的品牌就是已經(jīng)在中國擁有 5300 家門店的肯德基。
麥當(dāng)勞則采用了一個相對溫和的轉(zhuǎn)換方式，上周，麥當(dāng)勞中國慶祝了新公司的成立，按照此前約定的麥當(dāng)勞占股 20%，凱雷投資占股 28%，余下的 52% 都歸屬中信，那么中國內(nèi)地的 2500 家與香港的 240 家麥當(dāng)勞餐廳的老板都變成了中信。
北京餐飲收入單月首超百億 未來收入占比或?qū)⒏?/strong>
北京餐飲市場經(jīng)過連續(xù)的負增長期并經(jīng)過調(diào)整后，迎來了目前的穩(wěn)定發(fā)展期，并進入一個新的高度。日前，北京市統(tǒng)計局發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2017年7月，北京餐飲收入達到100.14億元，同比增長8％，這是近年來北京餐飲收入首次單月超百億。業(yè)內(nèi)認為，北京餐飲收入單月超百億意味著北京整體的經(jīng)濟形勢平穩(wěn)，并且消費者對未來的預(yù)期良好，表明北京餐飲市場進入高速穩(wěn)定發(fā)展階段，未來在北京整體消費市場上或?qū)缪莞匾慕巧?
統(tǒng)計局網(wǎng)站數(shù)據(jù)顯示，2017年1-7月，北京市餐飲累計收入590.23億元，同比增長7.7%，僅7月的餐飲收入就達到100.14億元，同比增長8%，這是北京餐飲收入近年來首次單月超百億。北京烹飪協(xié)會認為，北京餐飲收入單月破百億，意味著北京餐飲行業(yè)邁向了平穩(wěn)發(fā)展的階段。
數(shù)據(jù)顯示，2015-2017年，北京市單月餐飲收入一直維持在60億-90億元的范圍，同比增長速度一直在6%以下。2015年，單月平均收入僅為70.57億元，2016年雖然有所增長，但也僅是76.51億元。進入2017年后，收入增加明顯，前7個月單月平均收入達到84.32億元，增速明顯加快。
天圖資本，消費領(lǐng)域神級的機構(gòu)，繼跟鴨脖干上了之后，又跟網(wǎng)紅小龍蝦干上了。前幾天松哥油燜大蝦剛剛宣布獲得了天圖的1億元融資，成就了小龍蝦的融資紀錄。近日，又一小龍蝦品牌“墮落蝦”宣布獲得來自天圖資本等的A輪融資。墮落蝦成立于2015年成立，去年3月完成300萬元天使輪融資，去年7月完成1000萬元Pre-A輪融資。
墮落蝦創(chuàng)始人李林渡告訴億歐，墮落蝦的直營連鎖店已經(jīng)進入北京、上海、成都、深圳等7個城市，共300家，并為5000家非自營餐廳供貨。墮落蝦現(xiàn)階段月銷售額1500萬元，并已于去年實現(xiàn)盈利。
8月12日，兩家喜茶分別在北京朝陽大悅城和三里屯開業(yè)，暴雨中排了60多米長隊的景象，再次引發(fā)網(wǎng)友熱議。
今年6月初，曾有媒體報道“喜茶要入駐南京”的消息。最近有人發(fā)現(xiàn)南京水游城在負一層的電梯口，竟然也有一家喜茶的圍擋店鋪。
據(jù)了解，這是南京第一家喜茶店，店鋪將在9月28日小范圍內(nèi)試營業(yè)，10月1日起正式營業(yè)，隨后喜茶會在中央商場開出南京第二家店。經(jīng)中央商場證實，喜茶品牌方目前已經(jīng)選過址、簽過合約，已在商場進行圍擋裝修。中央商場給出了一樓黃金鋪位，據(jù)說，這間店鋪面積不會太大，因此要向內(nèi)部女鞋區(qū)擴張，還要重新做下水，所以開業(yè)時間比水游城店略晚一些。
而早期傳聞的新街口大洋百貨喜茶店則遲遲未開業(yè)，據(jù)說原因是“喜茶還沒答應(yīng)簽合同”。
近日，一則“蟲二酒肆桂滿隴黑金流沙包驚現(xiàn)活蛆”的視頻在網(wǎng)上引發(fā)關(guān)注。
據(jù)媒體報道，8月14日晚，消費者馮小姐及老公、同事一行四人來到位于徐匯美羅城4樓的“蟲二酒肆桂滿隴”就餐。“黑金流沙包”上桌后，他們發(fā)現(xiàn)幾只蠕動的蛆蟲在木制餐具里蠕動。認為涉及食品安全問題，馮小姐拒絕了商家免單并三倍賠償?shù)慕鉀Q方案。因為當(dāng)時監(jiān)管部門已經(jīng)下班，馮小姐和老公在店里坐了一夜。
據(jù)上海市徐匯區(qū)市場監(jiān)管局介紹，昨天接到了消費者通過12331和12345兩個途徑的投訴舉報后，工作人員即赴店內(nèi)進行檢查。
在店內(nèi)，市場監(jiān)管人員先后對食品加工場所整體的環(huán)境整潔情況、食品新鮮程度、半成品的效期卡、冰箱內(nèi)部以及餐具保潔柜內(nèi)部的衛(wèi)生環(huán)境等進行檢查。除該店的廚房地面有部分區(qū)域濕滑外，截至目前暫時沒有發(fā)現(xiàn)食品安全問題，也未找到蟲卵滋生地。
徐匯區(qū)市場監(jiān)管局表示，接下來，他們將對存放流沙包的容器的清洗、消毒、保潔情況進行進一步的調(diào)查。
最近，位于三里屯的Costa可能會讓你大跌眼鏡——它竟然是一家古墓風(fēng)格的咖啡店。
連鎖化裝修的Costa店面不見了，取而代之的是山洞一樣的門面，門口還貼著道符。進門后一個超大的石碑杵在門口，還有一個神奇生物雕像。
打開菜單也讓一些人摸不著頭腦，“千年尸參蜜”其實是（與千年古尸上的青苔同款）綠色的抹茶奶昔，“怪物腦仁”則是燕麥咖啡，連最正常的拿鐵都被命名成了“迷霧陰陽秘境”。店內(nèi)還有一個扭蛋機，扭出來的也不是手辦，而是符合店鋪氣質(zhì)的紙符，比如“步步高升符”，“桃花朵朵符”。扭蛋機旁的立牌提示人們“若想靈驗，三小時內(nèi)曬朋友圈示眾即可達成”。一個吸引人們上傳社交媒體的方式。
8月15日，全聚德發(fā)布的2017年半年度報告顯示，雖然全聚德上半年的營業(yè)收入小幅下降，但歸屬于上市公司股東的凈利潤取得了超過8個百分點的增長。此次半年報，全聚德對企業(yè)細分品牌定位的具體措施、收購湯城小廚等具體工作進行了公示，業(yè)界將全聚德的一系列動作視為挖掘企業(yè)新增長點的探索。值得注意的是，全聚德旗下的“小鴨哥”的北京鴨哥科技有限公司（以下簡稱“鴨哥科技”）在此次公告中被宣布已于2017年4月停止?fàn)I業(yè)。
公告數(shù)據(jù)顯示，全聚德2017年上半年營業(yè)收入約為8.64億元，較上年同期小幅下滑1.14％，屬于正常的波動范圍。與此對應(yīng)的是全聚德歸屬于上市公司股東凈利潤的增長，由上年同期的7066.7萬元上升為7680萬元，增幅為8.68％。這一系列數(shù)據(jù)被業(yè)界解讀為全聚德整體發(fā)展仍趨于較穩(wěn)定的狀態(tài)。
滬小胖小龍蝦致“肌肉溶解”？浦東市場監(jiān)管局調(diào)查
近日，有網(wǎng)友稱，7月30日與兩名同事在“滬小胖”八佰伴店用餐后，次日凌晨出現(xiàn)肌肉酸痛、腹瀉、嘔吐等癥狀，后經(jīng)醫(yī)生診斷可能為“肌溶癥”（橫紋肌溶解綜合征），可能會引起急性腎衰竭。
事后，因與店方在善后事宜上意見不一，認為店方處理態(tài)度不好，該網(wǎng)友選擇將此事曝光。該網(wǎng)友稱“滬小胖方面一而再再而三改口”“說不是龍蝦問題，也不是食品安全問題”“只能出于人道主義進行適當(dāng)賠償”。
8月14日，國家統(tǒng)計局發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，1-7月，全國餐飲收入達2.18萬億元，同比增長11.2%；僅7月，全國餐飲收入就達3204億元，同比增長11.1%。業(yè)內(nèi)認為，由于多元化、多層次的消費需求旺盛，推動餐飲行業(yè)連續(xù)實現(xiàn)兩位數(shù)增長，我國餐飲行業(yè)穩(wěn)定增長態(tài)勢已定，但未來在減免稅費、補齊人才短板、實現(xiàn)餐飲換代升級方面仍大有可為。值得注意的是，旅游消費成為餐飲消費持續(xù)增長的重要因素之一。
國家統(tǒng)計局公布的數(shù)據(jù)顯示，1-7月，社會消費品零售總額201978億元，同比增長10.4%。其中，餐飲收入21750億元，占社會消費品零售總額的10.77%，同比增長11.2%，高于商品零售增長10.3%達0.9個百分點。
就此，中國社科院中國社科評價院主任荊林波認為，1-7月，全國餐飲收入突破2萬億元，表明餐飲消費依然是中國消費持續(xù)增長的主要動力。
（來源：聯(lián)商網(wǎng) 劉曉悅）
- 該帖于 2017/8/23 10:07:00 被修改過