日前餓了么收購百度外賣，與美團外賣正式進入雙寡頭時代成為餐飲行業(yè)熱點。正在大家熱議外賣成為餐飲行業(yè)最大風口時，餐飲類排隊APP相繼獲得融資，并且開始大范圍進入人們視野之中。

從2014年開始，先是大嘴巴獲大眾點評5000萬元投資；隨后騰訊又以千萬美元投資了線上點菜、下單服務(wù)商悠先點菜；再之后大眾點評又宣布投資餐飲管理服務(wù)商石川科技，占股超過10%；美味不用等也獲得大眾點評、百度領(lǐng)投的5億元C輪融資……

排隊APP頻獲融資，具有成為新餐飲藍海的潛質(zhì)

無論是朋友聚會還是情侶約會，都會選擇熱門的商圈吃飯、看電影等等，但是排隊等位很讓人頭疼，想要成功預定一家火爆的餐廳比較困難。最后的結(jié)果都是帶著叫個不停的肚子和懷疑人生的表情加入排隊大軍。不過有痛點才有創(chuàng)點，排隊APP受到投資者的青睞與消費者需求相關(guān)。

一方面，餐飲行業(yè)市場前景廣闊。中國餐飲市場在2015年就跨入了3萬億時代，在C2C領(lǐng)域新美大、百度糯米和阿里口碑紛紛入局，但卻始終沒有任何一家餐飲平臺能夠獨吞這么大一塊蛋糕。B2B領(lǐng)域也是如此，盡管目前排隊點餐產(chǎn)品走得有快有慢，但是餐飲企業(yè)眾多任何一家排隊點餐系統(tǒng)都可以利用自己的區(qū)域優(yōu)勢籠絡(luò)一部分客戶，最終誰能夠籠絡(luò)最大一批餐飲客戶誰就是贏家，這是一塊誘惑力極大的蛋糕。

另一方面，國外已有先進模式可借鑒。OpenTable是目前美國領(lǐng)先的網(wǎng)上訂位平臺，專門提供方便的網(wǎng)上餐廳預訂餐車和電腦化的預定。自1998年成立至今，已坐擁超過175個萬餐車遍布世界各地，服務(wù)遍及美國、加拿大、德國、日本、墨西哥和英國，正是看到國外OpenTable等平臺的成功才吸引了眾多國內(nèi)創(chuàng)業(yè)者進入這一領(lǐng)域。

此外，隨著移動互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，手機應(yīng)用軟件融入我們的生活，越來越多的年輕人使用排隊餐飲APP軟件。餐飲排隊APP可以大大減少排隊帶來的麻煩，用戶使用這款軟件不僅可以提前預訂好餐廳，還可以顯示仍需等待的時間，這也是餐飲點菜APP軟件可以在年輕人中流行起來，并且成為了繼外賣之后餐飲業(yè)又一個“風口”原因之一。

由此可見，前有龐大的市場需求作為基底，后有成功模式可借鑒，兩者的結(jié)合加上資本的巨額投資，餐飲排隊APP未來呈現(xiàn)出一片藍海。

目前餐飲類排隊APP主要有兩大模式，分為排隊點餐軟件和在線訂座點餐。這兩種模式各有其代表的平臺，但終究是殊途同歸，都是互聯(lián)網(wǎng)巨頭在向“到店”端市場發(fā)力。

一、實時匯報排隊情況的排隊點餐APP

排隊點餐APP為用戶提供實時的排號情況匯報。如今，點餐APP已覆蓋200多個城市的4萬多家熱門餐廳，其中開通預訂合作的餐廳超過2萬家，壟斷全國排隊市場90%以上的份額；每月接聽預訂電話逾600萬、排隊取號量逾2000萬，月服務(wù)就餐人次超過8000萬。

點餐APP應(yīng)用通過“排隊等位、餐位預訂、點菜收銀、移動支付、會員管理”等服務(wù)為商戶提供專業(yè)成熟的互聯(lián)網(wǎng)餐廳整體解決方案，幫助餐飲商戶解決企業(yè)經(jīng)營過程中遇到的“效率、客流、資金、數(shù)據(jù)”四大難題。

二、手機就能一鍵搞定的在線訂座點餐APP

在線訂座點餐APP徹底了解決排隊問題。首先，在這類應(yīng)用內(nèi)可以搜索或者根據(jù)商區(qū)位置、喜好、分類等方式，找到想要的餐廳。然后，在餐廳的詳情頁面，可以看到餐廳的餐桌布局，挑選自己喜歡的位置，可以預定座位，還可以在線點餐、支付。不僅解決了用戶就餐排隊的問題，同時也提高了餐廳進店率、就餐率、翻臺率等，為餐廳多平臺引流，提高經(jīng)營效率，實現(xiàn)大幅度增收。

但是，這兩種模式的APP需要堤防的是未來幾年潛在競爭對手的出現(xiàn)和超越。因為，單一的產(chǎn)品線隨時有可能被其他的大財團支持下的科技公司擠掉市場份額，如果可以增加點趣味性和延展性效果會更好些。趣味性指的是如何利用排隊的時間給客戶其他的體驗。例如將排隊商店附近商家的折扣信息發(fā)布或者把約飯交友的理念進行嫁接。如果能讓被動排隊變?yōu)闃酚谂抨牐�那排隊APP的半壁江山就會牢固很多。

總而言之，不論是排隊、點菜還是在線訂座點餐，目前餐飲業(yè)信息化程度還是比較低，這也正是互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)的機會所在。

餐飲排隊APP市場雖大，想要分到一杯羹也不容易

中國的餐飲市場雖然發(fā)展空間巨大，但是競爭者也不少，所以分到手上的蛋糕少之又少，排隊APP亦是如此，沒有解決自身存在的問題就無法繼續(xù)前進和屹立市場。目前排隊APP經(jīng)營模式尚未成熟還面臨著兩大難題。

第一個難題：排隊APP是否是雞肋產(chǎn)品？

品途商業(yè)評論進行的針對性消費者抽樣調(diào)查顯示：在一線、二線城市等人口密集的的購物中心餐廳排隊等位現(xiàn)象最為多見，但是在三、四線城市餐廳排隊等位的現(xiàn)象則相對較少，絕大多數(shù)餐廳客人不需要等位。

面對使用排隊APP較少的餐廳，等位平臺需要提升產(chǎn)品的功能化，促使產(chǎn)品使用率的提高，僅僅局限在等位功能中顯然是不能將市場做大的。在過度依賴手機的同時聽到更多的是“放下手機，回歸生活的本樣”此類的聲音，一個好的APP產(chǎn)品要做到客戶日常應(yīng)用的高粘合度，而非雞肋型產(chǎn)品。

第二個難題：中國消費者是否習慣提前預定？

Opentable的成功確實給中國眾多創(chuàng)業(yè)者一劑強心劑，但是國外的模式完全照搬到中國很難行得通。特別是中美兩國消費者的用餐習慣不同，美國消費者習慣提前預定，而中國消費者除非是特別重要的商務(wù)宴請、聚會，否則外出用餐時一般不會選擇事先預定。

這就需要中國餐飲O2O從業(yè)者在復制Opentable模式之余，進行本土化的創(chuàng)新調(diào)整，在具體運營上更接地氣，持續(xù)的培養(yǎng)用戶消費習慣。而在這個問題上連接第一端口百度、支付寶、大眾點評等大平臺公司獲得流量入口是一個不錯的捷徑。

遇到問題解決問題才能走得遠，未來餐飲排隊APP要想在龐大且又競爭激烈的市場中站住腳跟，要面對的問題不只這兩個，既不能單一的局限排隊功能，又不能照搬外國的模式陷入套路。但是要想在龐大的餐飲行業(yè)中分到一塊蛋糕，首先要解決這兩大難題，才能在市場上脫穎而出以一枝獨秀的態(tài)勢屹立。

排隊APP內(nèi)藏玄機，獲取大數(shù)據(jù)成為亮點

從整體來看，互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)切入“到店”模式的入口更多一些，有團購、排隊點餐還有收單支付。排隊點餐看似是針對用戶端服務(wù)的，實際上也是把商戶端連接起來。現(xiàn)今無論是排隊、點菜還是團購、收單，互聯(lián)網(wǎng)巨頭紛紛在“到店”端市場發(fā)力。

排隊點菜軟件市場同時面向B端和C端，美味不用等創(chuàng)始人兼CEO謝新法就曾表示：排隊軟件解決了用戶等位、等菜的痛點，同時也拉動了商家收入，可拉回離開現(xiàn)場的食客，幫餐廳提高10%左右的就餐率；預先點菜可節(jié)約店內(nèi)點菜時間，幫餐廳提高10%左右的翻臺率。

事實上，從排隊點餐的到店端入口獲得海量大數(shù)據(jù)，才是互聯(lián)網(wǎng)巨頭的最大目的。未來，大數(shù)據(jù)、提供咨詢服務(wù)都是該行業(yè)的盈利空間，而站在互聯(lián)網(wǎng)巨頭的角度上，對大數(shù)據(jù)的運用和變現(xiàn)，將比垂直細分O2O領(lǐng)域的想像力更大。

中國食品產(chǎn)業(yè)評論員朱丹蓬表示，以往餐飲行業(yè)的“點對面”、“點對群”模式在“互聯(lián)網(wǎng)+”潮流下將向“點對點”發(fā)展，餐飲大數(shù)據(jù)是一種無形價值，用戶的消費結(jié)構(gòu)、頻次、特征等都能從中提取利用。

綜上所述，排隊APP應(yīng)該從市場找需求，從線下找準痛點，從紅海找藍海，運用好互聯(lián)網(wǎng)的相關(guān)線上操作和平臺這個載體打造如虎添翼的應(yīng)用，發(fā)現(xiàn)挖掘客戶需求而非憑空創(chuàng)造客戶需要,方能在百家齊放的互聯(lián)網(wǎng)市場占有一席之地，然后再以“星星之火，可以燎原”之勢“火燒赤壁”。

劉曠，以禪道參悟互聯(lián)網(wǎng)、微信公眾號：liukuang110