圖為：市民在生鮮超市買菜
細心的市民發現，三鎮街頭忽然冒出許多生鮮超市。有別于傳統的農貿市場，它們大多有著靚麗醒目的招牌，陳列著琳瑯滿目的果蔬魚肉，還播放著背景音樂，讓買菜變成一件很享受的事。
記者從武漢市農委獲悉，今年江城新增的品牌生鮮超市達500多家，發展速度前所未有。零售業網紅、阿里旗下的盒馬鮮生近日宣布，下月將在武漢開第一家店，正式殺進武漢生鮮市場，而另一家生鮮連鎖超市也計劃兩年在漢開50家分店。
生鮮超市快速擴張的原因是什么？市場前景如何，背后還有哪些隱憂需要消除？楚天金報記者近日進行了探訪。
一條街開了5家生鮮賣場 優惠促銷吸引人氣
昨日下午，記者走進位于青山和平大道的超馬鮮生賣場，開業僅幾個月，但人氣頗旺，除了蔬菜，還有水產、糧油、禽蛋等農副產品銷售。豬肉、蔬菜價格和周邊集市差不多，但有的品種做特價吸引人氣。比如干豆絲3.68元一斤，比糧油批發市場還便宜10%。熟花生6元一斤，也比集市便宜15%，還有不少顧客在選購1.9元一斤的蓮藕�！斑@里蔬菜總體不貴，有的還比集市便宜，小白菜2元一斤，豬肉有時做活動也蠻實惠，集貿市場離我家走路要10多分鐘，而這里出小區就是，另外購物環境也比集市好，下班帶點菜回家挺方便�！奔易〗洗撼切^的羅女士對記者說。
而離此不遠的八大家花園附近還新開了幾家生鮮超市，促銷活動此起彼伏，比如雞蛋30個僅售18元。一生鮮超市員工向記者介紹，這里的蔬菜為了保持新鮮度，每天都是凌晨進貨，直接從武漢周邊的蔬菜基地運菜進城，萵苣葉、白菜甚至還帶著露珠。
在洪山區友誼大道從工業大道到工業二路，記者發現新增了四五家生鮮超市，生意也挺不錯，主要是中老年人在買菜。在一家曉斌生鮮連鎖超市，一些促銷的水果、蔬菜擺到門口吆喝，價格比旁邊集市便宜。在武昌中北路東湖復地到錦繡江南短短幾百米的一條街上，竟然連開不同品牌的5家生鮮超市。
記者獲悉，全國首家支付寶會員生鮮實體店盒馬鮮生也計劃下月在武漢開店，主營生鮮、價格親民、方便快捷，可在店里購買也可APP下單，半個小時送到家，不想自己做還可以當場加工，貼上O2O生鮮超市的標簽。
該公司相關負責人介紹，主要特色是日日鮮，每天提供新鮮的蔬菜、豬肉、牛奶、酸奶等，堅持不賣隔夜菜，不賣隔夜肉，不賣隔夜牛奶，當天賣不完的蔬菜等產品全部下架處理，同時，盒馬鮮生把所有的商品都做成小包裝，力圖今天買今天吃，一頓飯正好吃完。在武漢輻射半徑是3公里左右的社區居民。
武漢市農委相關負責人介紹，今年生鮮超市在漢火爆異常，至少新增500多家，其特點主要是扎根社區周邊，以中小門店居多，面積在200平方米以下，品種從蔬菜、瓜果到水產、畜禽等，涵蓋整個農產品產業鏈。
新小區增多帶來新需求 門檻低引來眾多創業者
相對低廉的價格、新鮮的果蔬、優質的服務，讓生鮮超市贏得越來越多消費者的青睞。記者采訪了解到，面對突然冒出的生鮮超市業態，多數市民持歡迎態度。家住青山的曾女士對記者說：“平時工作比較忙，下班如果專門去菜場會耽誤時間，小區周圍增多的生鮮超市，買菜會更加便捷，加上生鮮超市多了競爭也激烈，價格也會降低。”
武昌一家生鮮超市負責人對記者說，做生鮮選址很重要，如果沒有人流支撐，會難以持久，還有菜品的選擇也有一定風險。他介紹，一般一家100平方米左右的生鮮店如果在旺街，一個月租金就要幾萬元，加上裝修、人工等成本，一個月開銷要接近5萬元。
生鮮超市為何火?交通便捷與相對低價是主因�；鸨谋澈笫切枨笸�，隨著武漢新建小區增多，而配套的集貿市場沒有跟上，居民買菜有些不便。比如在武昌黃鸝路附近，由于沒有大型集市，不少市民還要乘坐幾站路的公交車到東湖景園農貿市場買菜。而在新興小區里，現代都市群體往往由于生活節奏快，不愿花費更多時間在買小菜上，如此開在中高檔小區附近的生鮮超市無疑有了潛在的客戶需求，當然租金等成本開支也大。
武漢市農委市場處處長胡體良深層次分析，生鮮超市火的另一個原因是與餐飲、服裝店相比門檻較低，主要體現在投資不大，裝修簡單，一般一個店面除開租金，2萬多元簡單裝修就可以開業。此外，經營生鮮超市入門不難，只要掌握進貨和銷售渠道，就會有現金流，即使虧損也損失不大，船小好調頭。此外，相對于百貨、副食等行業，由于生鮮屬于每日快消品，顧客追求新鮮度，因此生鮮業受互聯網沖擊較小。
新開的多關門的也不少 生鮮行業將大浪淘沙
記者了解到，武漢新開的生鮮超市雖然多，但突然關門的也不少。比如青山有兩家生鮮連鎖超市，開業不到兩月就關門大吉。
胡體良分析，隨著武漢大拆大建，新建小區增多，作為便民利民的市場補充，生鮮超市的出現擴大了消費群體，為那些沒有時間去早市、又沒時間去超市買果蔬肉食的人群提供了便利。但是市場總有飽和的時候，當價格不占主導地位時，產品質量與個性化服務將成為取勝的關鍵。一旦多品牌生鮮超市激烈競爭后，可能會產生不良競爭。因此生鮮超市要開得持久，樹立品牌也很關鍵，店面越多，品質越好，越容易被消費者認同。
武漢蔬菜專家朱林耀認為，蔬菜經營看似簡單，其實里面學問很大，并不是一開就賺錢。雖然生鮮超市由于進貨渠道多樣，加上進場費可能比一般超市低，但同樣也有風險，需要從業者充分了解周邊居民的需求，比如只選擇利潤較大的青菜上柜，而購買者寥寥無幾，最后只得腐爛扔掉，這無疑就會虧損。
武漢市農委相關負責人分析，隨著盒馬鮮生、天天鮮等連鎖超市品牌大舉進入江城，生鮮超市的新一輪競爭將不可避免地展開，其業態面臨大浪淘沙�？梢灶A見，單體店、夫妻店經營會越來越困難，因為在采購價格上不占優勢，配送成本也會比較高，拼不過連鎖店。生鮮超市只有形成規模，降低成本才有競爭話語權。
加強市場監管多管齊下穩定菜籃子
面對蓬勃發展的生鮮超市，不少市民反映也存在一定的問題。比如有的生鮮店開業時價格低，等顧客充值預付卡后又調高價格，還有的店面經營假冒偽劣的農副產品，有的店面蔬菜殘留檢測形同虛設等。
武漢市民每天消費蔬菜500萬公斤、生豬6000多頭、水產品80萬公斤、禽蛋50萬公斤，其中消費的75%以上蔬菜、50%以上生豬、60%以上家禽和鮮蛋、80%以上水產品來源于市內生產。
專家認為，現在的連鎖生鮮超市直接從原產地入手，其規模化的銷售終端將遠程采購的運營成本有效稀釋，省掉中間環節，意味著更低的進價，但相關部門更應該加強市場監管力度。比如管理部門引導商家采取菜品全程可溯監管，并定期檢查生鮮超市的農殘檢測。
記者從武漢市農委獲悉，為防止在蔬菜供應緊張的特定時段出現價格波動，已在推進蔬菜直通車、社區便民店和電子菜箱等新型業態為主的“三進工程”。截至目前，已開通蔬菜直通車150臺，鋪設了一批電子菜箱，新建社區蔬菜便民店400多家，同時還強化了菜籃子供給應急機制，建立了重要節假日菜籃子產品儲備制度和蔬菜市場價格應急調控制度，在蔬菜市場價格異常波動時期，按照市菜籃子領導小組規定的低于市場的指導價格進行銷售。
胡體良介紹，目前已出臺了《武漢市蔬菜農藥殘留監督管理條例》等法律法規，禁止高毒高殘留農藥在菜籃子產品生產中使用，保障市民農產品消費安全。同時他提醒市民，在選擇生鮮超市預付卡消費時要慎重，盡量選擇有品牌和信譽度的店面消費。
（來源：楚天金報 記者戴輝 通訊員王璐 圖/記者萬多 實習生費斯聰）
