便利店項目未獲成功，德國超市巨頭麥德龍重新回歸主線業務，并開啟了新零售嘗試。12月6日，北京商報記者看到麥德龍商場上海普陀店內的現場餐飲空間已正式運營，麥德龍方面表示，零售+餐飲模式是為了增加體驗性消費，促進商品聯動銷售。麥德龍入華之初以服務企業客戶為主，近年來順應中國市場做出不少調整，包括開放個人零售業務、搭建門店O2O、擴展電商渠道等。

不過有分析認為，盡管麥德龍為接近大眾消費者做出了不少嘗試，但是在大賣場整體不景氣的環境下，麥德龍的優勢仍在B端業務。

試水“零售＋餐飲”

麥德龍推出新零售業態，試驗田選擇了位于中國總部大樓的門店。北京商報記者在麥德龍普陀店看到，店內已經開辟出了約100平方米的“美食匯”空間，消費者可以點餐并現場食用。美食匯里所有菜品的食材原料，從牛肉、三文魚到胡椒、鹽等調味品，果汁、咖啡等飲品，乃至盤碗、刀叉等餐具，都可以一一在商場內找到原品購買。目前，美食匯主要提供網紋冷鮮西冷牛排、鍋煎三文魚柳等8款菜品，以及土豆泥、咖啡等配菜和飲料，由廚師現場烹飪，并有菜譜、烹飪教學視頻等提供給消費者。

零售搭載餐飲的模式在2017年迎來爆發，國內超市蠢蠢欲動，已經涌現出永輝的超級物種、步步高的鮮食演義、新華都的海物會等嘗試。而沃爾瑪等外國零售商則按兵不動，麥德龍算是緊跟市場動態最早邁出這一步的外資零售巨頭。麥德龍餐飲及服務總經理陳剛告訴北京商報記者，“美食匯”不同于餐廳經營，而是定位于體驗中心，以麥德龍的食材為經營主線。一方面是為了增強與消費者的互動，使簡單的售賣變得更具體驗感。另一方面，則希望通過麥德龍主廚呈現的食材體驗，促成消費者對聯動商品的購買，在商品銷售上有所突破。

事實上，這已經不是麥德龍第一次在顧客體驗上下功夫，除美食匯外，麥德龍不少門店內都有“客戶驛站”，為消費者提供免費咖啡和桌椅休閑空間。據悉，除上海普陀門店的美食匯已經正式上線外，廣州也有門店內已啟動美食匯項目，麥德龍將根據市場情況決定是否在全國門店推廣“零售+餐飲”模式。

叫停便利店項目

除了新零售嘗試外，在近兩年風頭正熱的便利店小業態上，麥德龍也沒掉隊。2016年，麥德龍正式推出了新業態“合麥家”便利店。麥德龍中國總裁席龍曾在麥德龍業務的重新規劃中將便利店列入五大業務之一，并提出了區域加盟快速擴張、助推電商業務等計劃。不過，北京商報記者從麥德龍方面獲悉，位于上海的4家合麥家便利店均已于今年9月停業。麥德龍方面告訴北京商報記者，麥德龍已決定暫時停掉便利店業態，將把精力集中在更有優勢的渠道上。

有分析認為，麥德龍一直給人以“大塊頭”的形象，面積可以達到8000平方米甚至1萬平方米以上，做起小業態來或許不可避免地“水土不服”。從外部環境來看，上海便利店市場競爭激烈，門店數有1萬多家，除逐漸站穩腳的三大日本便利店品牌外，還有可的、快客、好德等上海本土品牌，以倉儲一體、現購自運等為經營特色的麥德龍似乎優勢并不突出。另一方面，便利店也要面臨租金、選址難題，屬于重資產投資，門店數不達到一定規模的話很難實現盈利。

小業態可以更靈活地開在城市里，更親近消費者，盡管便利店業態已叫停，但是麥德龍方面向北京商報記者透露，麥德龍在明年初還會開出一家大約3000平方米的小業態店，選址為城市里人流量大的綜合購物中心。據悉，過去麥德龍選址通常為遠離城市中心的獨棟建筑，距離消費者有一段距離，近年來，隨著地價不斷上漲，麥德龍除了自有購買地產外，也開始租賃城市里的購物中心等用地，開出了一些面積在四五千平方米的門店。

優勢仍在B端

席龍曾提出麥德龍要“做全領域專家”，作為第一批進入中國的外資零售巨頭，麥德龍為了摸清中國市場的脾氣，也確實涉足了不少領域。從萬得城電器到合麥家便利店，從企業客戶到開放個人業務，從商貿支撐業務到便利店業務，從現購自運到O2O全覆蓋，還有拍客App等……麥德龍在C端、電商等方面有過很多試錯經歷，不過最終都還是拉回了B2B業務主線，目前，麥德龍業務集中在門店O2O、福利禮品、餐飲配送、電子商務四大板塊。

值得注意的是，無論是門店燈光、陳列優化，還是增加餐飲等體驗業態以及O2O平臺的搭建，都可視為麥德龍為爭取個人消費者的努力。不過有分析認為，由于麥德龍初入中國時較高的準入門檻，在中國大眾消費者中的影響力比不上沃爾瑪、家樂福等，目前的門店數量也遠不及后者。

麥德龍在B端業務上的強勢地位則一直保持。麥德龍福利禮品中國區總經理魏曉梅向北京商報記者透露，針對中國企業的福利禮品業務是目前麥德龍的四大業務板塊中增長勢頭最好的部分，該業務在16/17財年的營收增長達30%。據悉，目前來源于門店方面的收入占麥德龍中國業務的比重為50%-60%，針對中國企業逢年過節的福利禮品業務與針對餐廳、酒店、企業食堂等客戶的生鮮配送業務收入占麥德龍中國業務的30%。

（來源：北京商報 記者 吳文治 徐天悅/文 李烝/制表）