從來(lái)沒(méi)有想過(guò)，售賣(mài)大米的店搞創(chuàng)新，會(huì)是怎么一番景象？日本東京的Akomeya不僅想到了，還做了出來(lái)。

東京銀座被愛(ài)馬仕和LV們填充得滿滿當(dāng)當(dāng)，但在這條繁華的街道上，“亂入”了一家米店——Akomeya。這不是一家普通的米店，盡管開(kāi)業(yè)才四年(2013年4月開(kāi)業(yè))，但生意卻格外好，日成交量能夠達(dá)到2000單以上，而且還曾被米其林美食指南推薦。

和“鄰居”們不一樣，AKOMEYA 的門(mén)面沒(méi)有金碧輝煌，也不會(huì)過(guò)分時(shí)尚。Akomeya的建筑及裝修風(fēng)格簡(jiǎn)潔且質(zhì)樸，以溫暖的米色調(diào)為主，與米的主題相得益彰。夾在浮夸和繁華的奢侈品店間，Akomeya顯得十分出挑。

這里像一個(gè)大型的文化復(fù)合空間，只不過(guò)一切都以「米」為主題。米店一共有兩層，一層主要售賣(mài)米、調(diào)味品和廚房用品，除此之外還有餐廳和廚房；二樓販賣(mài)食器、鍋具等一切與吃有關(guān)的商品。

一進(jìn)Akomeya就能看到一個(gè)由原木制成的米柜，由18個(gè)格子組成，每一個(gè)格子中都裝有一種米。這18種米來(lái)自日本各地，Akomeya團(tuán)隊(duì)成員在嘗試過(guò)百種米后精心挑選出來(lái)了16種，剩下的2種由日本知名主廚熊古喜八親自挑選。

空間設(shè)計(jì)上，AKOMEYA并沒(méi)有太多抓人眼球的“亮點(diǎn)”，淺淺的原木色和低調(diào)的水泥色地面，讓人覺(jué)得溫馨舒適。商品陳列的密度很高，不像精品店里孤零零的展示品無(wú)形中散發(fā)著居高臨下的壓力而是可以放松閑逛的“居家后廚”。

細(xì)致到一粒米——是Akomeya追求的品質(zhì)。這里的每一種米都有三種以上的標(biāo)準(zhǔn)供顧客選擇，比如甜度、粘度、軟硬程度等等。米店會(huì)用卡片標(biāo)出每一種米的詳細(xì)信息。

AKOMEYA 還獨(dú)創(chuàng)了一套坐標(biāo)軸體系。口感、口味等，被逐一標(biāo)注其中，貼在盛放大米的木箱里，確保你能選到合適自己的那一種大米。

米店還提供碾米服務(wù)，在選定品種之后，可以根據(jù)三分、五分、七分、白米這四種程度進(jìn)行碾米。

由于米是“生鮮品”，弱點(diǎn)是會(huì)氧化，容易受到溫度的影響，Akomeya建議顧客適量購(gòu)買(mǎi)，而且店鋪還會(huì)采用真空包裝來(lái)維持大米的新鮮度。

店員會(huì)用禮品袋將米包裝起來(lái)

在“Akomeya”這個(gè)名字中，“Komeya”是“米店”的意思，而“A”在日語(yǔ)里是否定的前綴。這意味著，Akomeya既是一家米店，又不是一家米店。除了售賣(mài)大米、調(diào)味品及廚房用品以外，它也是一家體驗(yàn)店。

一層的廚房是開(kāi)放的，顧客可以隨意觀看煮米的全過(guò)程。還可以品嘗煮熟的大米，及用米做出的清酒等食物。

一層的餐廳

雜貨區(qū)集合了日本各地匠人制作的食器和日用品，也有原創(chuàng)單品

Akomeya事業(yè)部部長(zhǎng)新道薰曾說(shuō)，“常看到日本古時(shí)候的連續(xù)劇、電影，灶前釜鍋煮飯打開(kāi)來(lái)的蒸汽，閃閃發(fā)光的白飯，這樣現(xiàn)煮的米飯裝在碗里捧在手中，就是日本人幸福的瞬間。”

這也正是Akomeya的宣傳語(yǔ)——“從一碗熱氣騰騰的白米飯開(kāi)始，尋找人生的幸福。”

Akomeya已經(jīng)在銀座、新宿和大宮開(kāi)了三家店，圖為大宮店

從選米到蒸米，Akomeya嚴(yán)格把關(guān)，讓煮熟的大米晶瑩剔透、粒粒分明。在Akomeya購(gòu)買(mǎi)大米的經(jīng)歷讓人們對(duì)吃大米也有了肅然起敬的儀式感。

AKOMEYA究竟如何做到如此吸引眼球呢？

1、“極致”

AKOMEYA里出售的商品多達(dá)6000種，從調(diào)味料、鍋具、圍裙到綠植、圍裙，雖然有很多是讓人覺(jué)得是個(gè)“非正經(jīng)米店”，但說(shuō)到AKOMEYA，所有人最先想到的還是熱氣騰騰的米飯。

不同產(chǎn)地的米也和咖啡豆一樣，擁有不同的風(fēng)味，而其中的細(xì)枝末節(jié)沒(méi)有人比AKOMEYA更清楚了。他們的大米都采用小袋包裝，便于好奇星人一次性收入好幾個(gè)品種。

2、找準(zhǔn)自己的特點(diǎn)

AKOMEYA知道自己并不是可以打情懷和歷史牌的百年老店，因此找到了一個(gè)非常精準(zhǔn)的定位——淳樸和現(xiàn)代的折衷。作為“賣(mài)米的”，淳樸總是讓人覺(jué)得靠譜的一點(diǎn)，和土地相關(guān)的生意畢竟深深植根于傳統(tǒng)，但年輕人們卻不會(huì)因?yàn)檫@一點(diǎn)來(lái)光顧。

光是看AKOMEYA的店面和空間設(shè)計(jì)，就能讓人感到它對(duì)打造優(yōu)雅和現(xiàn)代形象的努力。但是淳樸的地域性同樣是貫穿在大米包裝設(shè)計(jì)中的關(guān)鍵詞，讓人在感到一種文化性的同時(shí)，也覺(jué)得很好吃。

除了在空間布局上挖空心思外，米店在大米的包裝，還有各種周邊上也是做足了功夫。大米的包裝會(huì)根據(jù)不同的節(jié)日，變成不一樣的花樣。

每一份大米會(huì)像包咖啡豆一樣給你包裝，寫(xiě)明產(chǎn)地、日期。這樣的大米，即便是當(dāng)禮物送給別人也可以。

3、傳播核心生活態(tài)度

AKOMEYA之所以對(duì)販賣(mài)大米之外的生活方式格外自信，是因?yàn)樗麄兿嘈艜?huì)認(rèn)真對(duì)待一粒大米的人，自然會(huì)認(rèn)真對(duì)待生活中的每一個(gè)細(xì)節(jié)。的確是這樣，去AKOMEYA買(mǎi)東西很容易被這種溫馨又細(xì)膩的日常氛圍感染。

AKOMEYA的這種體驗(yàn)還是互動(dòng)式的。除了一本正經(jīng)地賣(mài)東西，他們還會(huì)舉辦很多關(guān)于“吃”的講座和沙龍，以及讓合作農(nóng)家和顧客都喜聞樂(lè)見(jiàn)的跳蚤市場(chǎng)——就這樣一步步地，侵入你對(duì)食物這件事的所有神經(jīng)。

4、好品味和新鮮感

AKOMEYA的空間設(shè)計(jì)上不貼風(fēng)格標(biāo)簽，卻舒服得讓人毫不出戲。好看的大米包裝和雜貨選品是品牌形象的基礎(chǔ)部分，而讓人忍不住持續(xù)剁手的，是不竭的創(chuàng)造力。

從關(guān)注最普通的米飯開(kāi)始，到關(guān)注生活日常的點(diǎn)滴，就是 Akomeya 認(rèn)為貼近消費(fèi)者的最為正確的做法。在賣(mài)米這件事上，我們可以不假思索地唱挽歌，也可以把它變成一樁正能量的好意，一箭多雕的AKOMEYA是商業(yè)上的成功，更傳達(dá)著豐滿和精細(xì)的生活態(tài)度。