外賣巨頭正通過食材供應鏈業務爭奪B端商戶。繼美團外賣披露快驢進貨并公開承認該平臺將成為未來盈利來源之后，餓了么緊接著于12月26日召開發布會，重啟餓了么有菜食材進貨平臺，同時借發布“安心名錄”鋪墊外賣包裝的供貨商機。

重啟有菜

12月26日，久未有動靜的餓了么供應鏈平臺餓了么有菜終于重新出現在餓了么的發布會上。12月10日起，餓了么有菜在招聘網站上發布了多條崗位招聘信息。餓了么對餓了么有菜投入更多精力，似乎與對峙已久的美團外賣分不開。

美團點評旗下面向餐飲B端商戶的快驢進貨在上線近三年后日前也被提及，美團點評表示，快驢進貨作為美團在餐飲供應鏈方面持續開拓的業務，本季度增長亮眼。

餓了么曾在2015年10月上線的餓了么有菜運營半年后因產品類別稀少、服務費用較高等問題被部分餐飲外賣商戶棄用。

幾乎同時，美團外賣面向B端的進貨平臺“快驢進貨”悄然上線，但當時美團外賣方面對此卻“緘口不提”，此后餓了么與美團外賣仍將發展重點放在C端流量獲取，餓了么有菜以及快驢進貨一直保持相對低調的發展態勢。

高成本掣肘

與此同時，餓了么在發布會上公布了第三批外賣包裝“安心名錄”，共包括47家企業的保外賣包裝產品。盡管餓了么強調環保餐具，但事實并沒有那么順利。浙江秀龍包裝材料股份有限公司副總經理蘇德前透露，公司雖然已經具備生產可半降解或可降解餐具資格，但公司餐飲客戶中選擇這類環保餐具的企業不足10%，絕大多數餐飲企業仍會選擇不可降解的塑料餐具，而被納入名錄的企業中也存在這類問題。

廣東包材生產商負責人還介紹，公司目前還不具備生產環保餐具的技術和能力，但正在向這個方向發展。至于沒有環保包材產品為何能進名錄，該負責人則表示，目前選擇進入名錄的廠商和產品都是在食品安全方面有保障的產品，可以減少因包材而引發的食品衛生安全問題。

解決餐飲外賣的環保問題絕非易事。首先一個難點就是引導餐飲商戶選擇環保餐具。蘇德前表示，餐飲企業不愿意使用環保餐具最主要的原因就是成本問題，“比如我們今天展示的這種不可降解餐盒的原材料一噸的價格為1.2萬元，但可降解材料的價格就是近3萬元，對于我們而言，成本上漲可以找下游商戶分擔，但對于餐飲企業而言，它們很難以使用環保餐盒的理由對消費者漲價，只能自己承擔這部分成本，這對于利潤相對較薄的餐飲企業而言是難以接受的”。

今年9月，西貝莜面村也曾在改善外賣包材方面做過新嘗試，西貝北京部分門店投放了5000個水溶性環保袋。西貝莜面村副總裁楚學友告訴北京商報記者，水溶性環保袋目前采購成本為0.4元/個，高于目前市面上絕大多數外賣塑料袋，西貝希望能通過此次試推，讓行業內更多品牌注意到水溶環保袋的好處，進而大批量訂購，以降低環保袋的推廣成本。

B端爭奪戰

對此，一位不愿具名的餐飲業內人士表示，從今年起，外賣市場的格局發生巨變，美團點評上市、餓了么并入阿里，二者的競爭也進入了新階段。從今年二者在咖啡外賣方面的爭奪到對運力資源的爭奪，再到雙方組織結構的調整，不難看出二者之間濃濃的火藥味，如今隨著二者對于C端市場的布局已接近尾聲，外賣平臺的盈利需求也越發旺盛。也正因為此，今年餓了么及美團外賣開始對商戶降補貼、漲抽成，也激起了部分餐飲商戶的強烈反應，這其實就是外賣平臺開始想方設法盈利的表現，B端商戶就是拉動外賣平臺盈利的重要抓手。

正是上述原因使得美團外賣和餓了么兩大巨頭相繼開始露出旗下供應鏈平臺，并表現出進軍餐飲供應鏈的強烈意愿。上述不愿具名的餐飲業內人士還稱，如今的餐飲供應鏈市場早已今非昔比，在餓了么有菜和快驢進貨剛上線時，正值餐飲B2B市場大戰正酣，餓了么有菜和快驢進貨當時難有精力發力B端，因此只是用平臺“占坑”，而如今，美菜及眾美聯等餐飲B2B平臺已然成熟，二者此時進入不僅要時刻緊盯對方，還需要面對著強勁的對手。

（來源：北京商報 記者 郭詩卉 李烝/制表）