如何讓餐飲店服務(wù)員盡快進(jìn)入角色

寧波君躍餐飲上傳于 2018-06-05 17:02 下載次數(shù)(0)

服務(wù)員是餐廳的靈魂。假如一家餐廳沒(méi)有服務(wù)員，我們將寸步難行，更別提享受式就餐了。沒(méi)有服務(wù)員的禮貌用語(yǔ)，沒(méi)有服務(wù)員的靈活機(jī)動(dòng)，餐廳就似一潭死水。

一般情況下，新員工剛進(jìn)餐飲行業(yè)，總會(huì)顯得笨手笨腳的。會(huì)出現(xiàn)以下需要改善的幾種情況：

1、服務(wù)人員自卑，不敢正眼看顧客，而且問(wèn)好聲音太小。

2、服務(wù)人員沒(méi)眼力勁，打斷顧客的談話，讓人反感。

3、禮貌用語(yǔ)成口號(hào)，運(yùn)用不專注，顧客不知道你在和誰(shuí)打招呼。

4、工作不投人，有心事兒，看見(jiàn)顧客當(dāng)做沒(méi)看見(jiàn)。

5、聲音大小掌握不好，讓顧客接受不了。

6、給顧客打招呼時(shí)，沒(méi)有前奏，突然非常大聲地對(duì)顧客說(shuō):“歡迎光臨!”

7、沒(méi)有養(yǎng)成使用敬語(yǔ)的習(xí)慣，過(guò)于緊張，不自然。

如何讓餐飲店服務(wù)員盡快進(jìn)入角色？新員工進(jìn)入餐廳接觸的第一件事就是培訓(xùn)。一套簡(jiǎn)單有效的培訓(xùn)，能讓新員工飛速成長(zhǎng)。給新員工培訓(xùn)要求要嚴(yán)格，可以讓老員工帶新人，要找有能力且嚴(yán)格要求自己的老員工帶。管理層也要起到積極的帶頭作用，將服務(wù)禮儀養(yǎng)成一種習(xí)慣。

餐飲行業(yè)工資不算高，工作又有點(diǎn)累，餐廳越開(kāi)越多，招聘也越來(lái)越難，門(mén)檻也越降越低。綜合各類因素，服務(wù)員的素質(zhì)降低了。很多服務(wù)員是剛踏上社會(huì)的新人，缺乏工作經(jīng)驗(yàn)和社會(huì)經(jīng)驗(yàn)。而且每個(gè)人的能力、特征、愛(ài)好都不一樣。餐飲店管理員需要綜合考慮這些因素，培養(yǎng)出適合自己工作崗位的員工。