出品/聯商VIP專享頻道

撰文/聯商高級顧問團成員 王國平

樂樂茶放開加盟，走了所有品牌奶茶店都可能會走的路。從直營到放開加盟是不得已，還是市場發生變化，出現了臨界點？各大品牌相繼放開加盟，是市場風口出現，還是韭菜太多，不割都無法面對初心？

喜茶這幾天在一座西部地級市開業，20元兩杯，門口擠滿了年輕人。對于當地大部分年輕人來說，喜茶聽過，喝的人卻極少。不少年輕人在之前經常感慨，什么時候自己的城市也能喝到喜茶。這是一座去年才有星巴克的城市，茶飲還處于益和堂、茶百道階段。咖啡茶飲品牌加盟的放開，直接加速當地水吧類的快速發展。星巴克都有了，庫迪在今年率先跟進開業，瑞幸多店圍擋緊隨其后。 

伴隨著喜茶開業，當地人已經在社交平臺上把期待值瞄準奈雪、樂樂茶了。這座城在不到一年時間，幾乎把缺失的咖啡茶飲品牌補到一個高潮。在信息不斷拉平的時代，很多城市的年輕人都希望能夠與其它城市平層消費，別人有的，自己也能在當地擁有。如果價格還能夠匹配，那點小確幸會讓人更加開心。

能夠讓諸多品牌快速下沉，唯有加盟，讓更多人參與進來。

一、0.5倍樂樂茶和1.5倍其他茶

回到樂樂茶對外釋放的信息來解讀：

·加盟區域：華中、西南等地區；

·加盟產品：0.5倍樂樂茶和1.5倍其他茶；

 “0.5倍樂樂茶”指的是小面積、高坪效概念店，這種30平以上小店配合大店作戰，幫助大店做滲透。應該是主要針對大眾茶飲加盟客群，“引導”加盟商與其加盟普通茶飲，不如再多投點錢，加盟樂樂茶，0.5倍的投資就可以開一家大眾款樂樂茶。

“1.5倍其他茶”指的是相對大眾茶飲品牌調性適當拔高，相對喜茶加盟門檻又進一步壓低的概念店。“1.5倍其他茶”應該是協助大店作戰，同時具備獨立作戰能力。一方面吸引其他品牌加盟商，讓他們切換品牌賽道，進入樂樂茶懷抱；另一方面“勾搭”被喜茶洗出來的加盟商，“喜茶不讓你們加盟，樂樂茶愛你們”。

所以樂樂茶自稱要做的是“姨媽般的品牌”，在你有需要時給予充分幫助，不需要時就隱身，大部分時候都鼓勵加盟商獨立成長，只在背后做強有力的后盾。不像媽媽天天查崗，也不能像普通朋友離得太遠，最后都處成兄弟比較好，畢竟是接下來要一起走的戰友——樂樂茶的這段表述直擊其他品牌“愛管閑事”的特點，樂樂茶可以放養型，有需要的話又隨叫隨到，很多被管煩了的加盟商就非常喜歡這種自由。

加盟商選擇：年輕、有實力、親自參與經營、有相關經驗更佳。最合適的當然是其他品牌加盟商切換品牌，新年輕玩家有錢有實力也行，“挖墻腳”的目標基本明確。

樂樂茶想要做的加盟就是在原有大店附近配套小店做滲透，加密布網，部分需獨立作戰位置由“1.5倍其他茶”店做沖鋒，對其它競品進行牽制。整體區域門店及銷售額達到一定量級，供應鏈可以得以優化，提升配送頻次，提高物流配送效率；人員成本可以稀釋，有利于提升效益。

為了保證加盟門店能夠存活及進一步滲透，提高20元以內產品占比，保障加盟商可以圈到更大基數客群。

樂樂茶從以往自營開門店，到現在準備放開加盟，屬于資本導向型邏輯。投資市場邏輯生變，樂樂茶無法從資本市場獲得融資，通過燒錢換取市場的玩法難以為繼，只能重新對標資本訴求，提升平均單店效益。這個時候總部成本需要擁有足夠的門店來稀釋；供應鏈成本需要一定銷量才能進一步下調，供應鏈效率需要加密布網、店倉配套、優化配送效率；特別是對于資金的饑渴，加盟可以為其帶來增量資金，同時不用自己投錢開店，加盟模式滿足了樂樂茶的諸多需求。

二、加盟模式還會被“鄙視”嗎？

那么，現有環境是否支撐樂樂茶放開加盟？

以往加盟模式企業一直處于行業鄙視鏈末端，采用“快招”模式，很多人也把這種模式稱之為“騙錢”。那個時候能夠輸出的就是一個所謂“品牌”，然后賣設備賣物料等，通過管理獲得溢價難以跑通，企業都偏向于賺快錢。真正想做好這個行業的玩家覺得快招公司破壞了市場，把行業攪得烏煙瘴氣，不愿與之為伍。

現在很多企業放開加盟，不少加盟商也能夠賺到錢，并且不少加盟商都是接連開二店、三店、甚至多店及多品牌，也就是市場基建各個環節已經開始能夠支撐加盟模式的發展，同時市場有著足夠的空間來消化門店增量。

基建主要包括供應鏈覆蓋履約能力、門店系統化管理能力等。國內一些餐飲供應鏈企業已經開始上市或沖擊上市，供應鏈公司能夠輸出專業化、標準化產品，避免產品變形，品控得以穩定提升。大大改變了以往品牌公司只是輸出牌子、技術、配方等基礎配置。部分供應鏈公司具備反向研發產品能力，主動給品牌公司進行產品迭代，要國潮產品可以研發出國潮產品、要西式產品有西式產品。供應鏈公司做大做強后，其覆蓋范圍及履約能力進一步提升，不少偏遠地區都能在某個區域點實現就近覆蓋，不用從總部遠距離配送。

區域門店布網密度足夠的情況下，部分奶茶企業采用自建區域倉模式，甚至自建物流配送系統。根據門店銷售數據，實現倉庫自動配送。在銷售情況較好時，可以通過自建配送體系提高配送頻次，實現后端有效支援前端。區域門店加密模式也是眾多品牌在全國撒網后，做的區域夯實措施。今年很多奶茶品牌為了實現區域加密以及新區爆破，都提供了相對以往更為有力度的加盟政策，吸引加盟商入局。一方面實現萬店、千店計劃的口號，另一方面區域加密有利于供應鏈效率提升。

門店系統管理能力在于數據化的快速發展，門店系統可以很方便地了解各方面的經營數據，避免盲打。門店運營效率得以提升，為門店規模復制打下基石，助力企業大規模擴張。

以往加盟被詬病，市場基建環節不能支撐，產品品質難以保證，門店管理混亂，占了很重要因素。隨著整個行業鏈條逐步完善，共同發力，彌補了加盟模式短板，為加盟型企業擴張夯實了基礎。

三、加盟商的嬗變

新入局加盟的很多人從學歷、知識面、能力等多方面都超過以往。部分品牌對擬加盟人員進行門檻設置，進一步篩選。相對以往加盟商魚龍混雜，現在的加盟商質地有了質的飛躍。 

餐飲賽道人員、失業人員、投資人員等紛紛入局，加盟各類品牌求生存求發展。特別是高失業率下，今年加盟市場表現異常，不少人試圖通過加盟一家小店實現自我就業。不少外送小哥在經歷辛勞后，知道哪些品牌能打，了解平臺基礎規則，也知道什么樣的地段更能出單，所以也以加盟小店作為自己職業的歸宿。根據政府公布數據，外賣等新型就業平臺人員平均學歷達到大專。這些外送小哥有學歷、有閱歷、懂市場、了解平臺規則，有了一定存款后，匹配度還是蠻高的。

加盟方人員水平的快速迭代升級，也給門店管理提供了更強大的保障。這批人員對于品牌方的要求也高于以往，懂得識別更有價值的品牌方。雖然目前“快招”公司仍是一股強大的力量，但品牌方的市場份額正在不斷集中。品牌方選擇更有實力的加盟方，加盟方選擇更有價值的品牌，雙方都在不斷優化，實現強強聯合。 

加盟供給端人員水平的不斷提升，為樂樂茶這類品牌方的加盟復制提供更加堅實的保障。供應鏈市場實現高質量重構，是這輪加盟行情不同以往的特點。需求端穩步上升，又解決了市場門店增量帶來的銷量問題。如果今年就業率能夠快速上升，人們口袋有錢消費了，這批加盟門店可能就撞上類似在SARS后的市場風口。

資本導向讓奶茶企業從燒錢追求規模轉向夯實基礎，供應鏈發展為加盟復制提供了可能，加盟人員水平上升為門店管理提供了保障，2023年這股加盟風跟以往是有所不同的。對于樂樂茶這類企業是一個機會，能不能把握好機會，就看企業對市場理解的深度及自身能力建設。 

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