來源/餐觀局

作者/卡爾瑪

01

旅游繼續下沉

今年端午，出游再次帶動餐飲銷售的增長。

經文化和旅游部數據中心測算，端午假期，全國國內旅游收入合計1.1億人次，同比增長6.3%，國內游客出游花費403.5億元，同比增長8.1%。

盡管出游人次和消費總額均有所增長，但人均消費仍未恢復到疫情前的水平。今年端午人均消費為366.82元，低于2019年同期的409.82元。

若均攤到每一天，可以看到，從去年五一至今，僅在清明節人均消費超過2019年同期水平。

圖｜餐觀局制作

和五一的趨勢相同，旅游消費的層級也在下沉。同程旅游的報告顯示：三線及以下城市繼續成為旅游的增長點。國內熱門三四線城市旅游預訂熱度同比增長均超過100%。

今年端午的特殊之處在于，與高考假期有一定的重疊，且難以通過拼假來延長假期，因此，本地游和周邊游熱度較高。

途牛平臺上本地游和周邊游出游人次占比達到了49%，攜程周邊游和本地游訂單占比七成，去哪兒負責人介紹，大多數人選擇在2小時高鐵圈「微度假」。

圖｜來源網絡

02

餐飲延續分化

具體到餐飲消費，據新華社報道，商務部數據顯示，端午假期重點監測餐飲企業銷售額同比增長7.4%。7.4%的同比增長，好過五一假期的7.1%，但是遜于1-4月全國餐飲大盤的9.3%

從各地商務廳/商務局公布的數據顯示，地區表現持續分化。

南通市同比增長23.7%。無錫市同比增長13.7%。荊州市增長11.4%。陜西省同比增長11.4%。

需要注意的是，這里的兩位數大幅度增長是重點監測的樣本企業，一定程度上可以代表當地大盤，但也可能受到馬太效應的影響而失真。

而一些傳統熱門地區重點監測的餐飲企業，數據表現在平均水平及以下。湖南省同比增長了7.5%，天津市同比增長6%，南京市同比4.4%，重慶同比增長3.4%。

寧波市可能是唯一公布自己「負增長」的地區，餐飲銷售額同比下降13.3%。理由之一是「本次假期適逢高考，聚餐、出行都有所減少」，但這條理由其實在全國各地普遍適用。

絕大多數的省市商務廳/商務局并未單獨公布市場餐飲銷售額增長數據。

和春節、五一、十一相比，端午的代表性相對較弱，消費和旅游活動規模影響力較小，主要集中在區域性的傳統慶祝活動上夾在五一和暑假之間，學生群體受到期末考試的影響，今年又強碰高考。但在諸多因素的限制下，消費需求仍然保持活躍，整體呈現溫和增長，展現出市場韌性。

接下來的暑假檔期，預計隨著學生放假和家庭出游的增加以及夜經濟的升溫，餐飲市場或許會迎來一波新的增長，但仍需要持續關注市場動態和消費者行為的變化。

03

北上消費熄火？

從去年開始，港人北上成為風潮，2023年約有5300萬人次香港居民前往內地跨境消費，遠高于訪港的內地游客。最初，北上消費主要集中在深圳，隨后擴展至大灣區及廣東其他城市。甚至在今年五一期間，高鐵3小時直達的長沙也成為了熱門選擇。

而在端午節假期，香港有91萬人次選擇北上到內地。首日經陸路北上的顧客46.5萬人次，較復活節首日的61.1萬人次大減24%。香港本地餐飲喘了口氣，但目前仍難以斷言港人北上是否已經「退燒」。

最近幾個月，周末離境到內地的港人，日均超過30萬人次，擠滿深圳各大商場，但恒生證券的報告指出，與疫情前相比，香港本地居民在港外的開支并沒有顯著增加，開支僅重返疫情前水平。

與此同時，2024年1-4月，深圳社會消費品零售總額按年增長2.3%，其中商品零售增長2.5%，餐飲收入僅增長0.7%，這表明，盡管有大量港人北上消費，但并未導致深圳的消費市場出現顯著增長。

這些結論表明，雖然港人北上消費仍在延續，但其對市場的實際推動作用較為有限，餐飲老板不應該盲目認為北上消費潮會持續帶來顯著的紅利，需要更加理性和全面的市場預期和策略。

同樣，針對旅游的下沉趨勢，盡管三四線城市的旅游熱度上升，但市場容量可能有限，且許多游客選擇窮游，飲食更加在地化。因此，餐飲企業應理性看待這些趨勢，避免盲目擴張。

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