出品/茶咖觀察

作者/蒙嘉怡

最近的盒馬，除了開(kāi)店，還開(kāi)始賣(mài)咖啡了。

8月16日，雀巢旗下高端咖啡品牌ROASTELIER在上海市的盒馬PREMIER開(kāi)出了一家新店。

據(jù)了解，該店采用的是“店中店”模式，位于上海市長(zhǎng)寧區(qū)華陽(yáng)路街道長(zhǎng)寧路1018號(hào)B1層B1080商鋪，即盒馬黑標(biāo)店內(nèi)。

從現(xiàn)場(chǎng)情況看，該店位于盒馬黑標(biāo)店的入口旁，整個(gè)場(chǎng)景以白色、藍(lán)色為主色調(diào)，在店內(nèi)設(shè)置了10余個(gè)座位。

在產(chǎn)品上，ROASTELIER宣稱(chēng)每一粒咖啡豆均是巴西、哥倫比亞、埃塞俄比亞三大世界優(yōu)質(zhì)產(chǎn)地生長(zhǎng)的阿拉比卡咖啡豆，同時(shí)，品牌采用了先進(jìn)的預(yù)烘焙技術(shù)，保證每一份烘焙成品的新鮮度和質(zhì)量。

茶咖觀察從菜單上看到，ROASTELIER總共上線了包括咖啡、特調(diào)、其他飲品、咖啡豆以及相關(guān)器具在內(nèi)的32款產(chǎn)品，價(jià)格在19-198元不等。除此以外，在開(kāi)業(yè)期間，門(mén)店有多個(gè)優(yōu)惠活動(dòng)，在社交媒體上打卡可獲得免費(fèi)美式一杯。

茶咖觀察了解到，該門(mén)店的管理由雀巢獨(dú)立掌控，也就是說(shuō)盒馬只是將這塊位置與雀巢共享。這對(duì)雙方來(lái)說(shuō)，都是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。

對(duì)雀巢而言，黑標(biāo)店坐落在市中心，有巨大的人流量，是一次品牌曝光的絕佳機(jī)會(huì)，且盒馬黑標(biāo)店的主要消費(fèi)群體是注重健康、追求品質(zhì)生活的人，與雀巢ROASTELIER的目標(biāo)客戶(hù)群高度契合。而對(duì)盒馬來(lái)說(shuō)，讓ROASTELIER入駐，不僅為消費(fèi)者帶來(lái)了更多元化的餐飲選擇，滿(mǎn)足了他們對(duì)高品質(zhì)咖啡的需求，同時(shí)也增強(qiáng)了門(mén)店的吸引力與競(jìng)爭(zhēng)力，進(jìn)一步鞏固了盒馬在零售領(lǐng)域的領(lǐng)先地位。

綜上所述，這一合作模式不僅促進(jìn)了雙方資源的優(yōu)化配置與互補(bǔ)，更在無(wú)形中推動(dòng)了消費(fèi)場(chǎng)景的升級(jí)與顧客體驗(yàn)的深化，對(duì)雙方的品牌發(fā)展有著積極作用。

事實(shí)上，這并不是雀巢第一次試水現(xiàn)制咖啡。早在2017年，雀巢就收購(gòu)了藍(lán)瓶咖啡68%的股份，開(kāi)始積極布局并深入精品咖啡市場(chǎng)，2022年2月，藍(lán)瓶咖啡中國(guó)首店在上海開(kāi)業(yè)。ROASTELIER則是雀巢在最近兩年推出的新品牌，定位與藍(lán)瓶咖啡有一定差異，ROASTELIER相對(duì)而言更加親民，能夠觸及更廣泛的消費(fèi)群體。2023年10月，ROASTELIER在上海開(kāi)出中國(guó)首店。

雀巢也試圖借此擺脫速溶咖啡和不健康的標(biāo)簽，扭轉(zhuǎn)消費(fèi)者對(duì)品牌的固有認(rèn)知，并借此實(shí)現(xiàn)業(yè)績(jī)突破。然而，無(wú)論是藍(lán)瓶咖啡還是ROASTELIER，在中國(guó)市場(chǎng)都沒(méi)有泛起太大的浪花，兩個(gè)品牌的門(mén)店數(shù)量加起來(lái)還不超過(guò)20家，都處于早期的起步階段。

與此同時(shí)，整個(gè)市場(chǎng)的開(kāi)店速度放緩，據(jù)壹覽商業(yè)不完全統(tǒng)計(jì)，包括藍(lán)瓶咖啡在內(nèi)的30家咖啡連鎖品牌2024年上半年開(kāi)店總數(shù)為6380家，同比下降6.73%。同時(shí)，自去年10月以來(lái)，月度開(kāi)店數(shù)量始終未能超越高峰，即便是在傳統(tǒng)意義上的咖啡開(kāi)店旺季，也未能激起顯著的市場(chǎng)波動(dòng)。

此外，在擴(kuò)張與“價(jià)格戰(zhàn)”的主旋律背后，咖啡市場(chǎng)的“優(yōu)勝劣汰”表現(xiàn)得更為淋漓盡致，不少連鎖咖啡品牌出現(xiàn)了大規(guī)模關(guān)店的情況。比如本來(lái)不該有·鮮果咖啡門(mén)店凈減125家，太平洋咖啡門(mén)店凈減62家。

在此背景下，雀巢與盒馬的合作無(wú)疑為雙方提供了新的發(fā)展機(jī)遇。若此次合作能夠成功激活市場(chǎng)，不僅將促進(jìn)ROASTELIER品牌的快速普及，更可能推動(dòng)雙方在未來(lái)探索更深層次、更廣泛的合作模式。

比如將ROASTELIER引入盒馬全國(guó)范圍內(nèi)的門(mén)店，如此一來(lái)，不僅能迅速拓寬ROASTELIER的市場(chǎng)覆蓋面，也將為盒馬帶來(lái)差異化的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)品牌與渠道的雙贏局面。不過(guò)，這一切都只是猜測(cè)。雀巢和盒馬的合作究竟會(huì)如何發(fā)展，茶咖觀察也將持續(xù)關(guān)注。