保護地球是長久之計

當前任總統阿爾·戈爾的《難以忽視的真相》獲得奧斯卡最佳記錄片的時候，或者當沃爾瑪聲稱它各個超級市場的包裝材料都是環保的時候，或者當Whole Foods 和Wild Oats決定不再競爭，而聯合起來運作的時候，都是綠色行動的體現。

由此可見，綠色行動已經在主流商業策略中占了一席之地。

在美利堅合眾國，綠色的含義就是“可持續性。”從General Electric公司到 General Motors公司，他們都開始從新的角度思考公司的將來，同時回顧其供應鏈的各個環節。

這也適用于食品零售行業—從食品的產地、生產過程、為達到零售水平而需要的能源消耗到商店的能效等各個方面。

隨著零售商越來越關注能源消耗，消費者們也越發關注食品的制作過程。從這方面來講，雙方是統一的，都很關注這一綠色問題。

盡管沒有既定的綠色商業標準，還是可以參照LEED綠色建筑評估體系。

節能商店、有機食品、當地食品、可持續的農業、公平交易、非可食性環保產品、可降解、可回收、可再生及最小限度包裝，及對紙袋和塑料袋的辯論等都是當下綠色趨勢的體現。

當然，綠色零售作為一種策略本身并不是可持續的，只有獲得利潤，才能持續。專家們認為，利潤是存在的。

“歸根到底，這就是關于怎樣把可持續性轉變成商業價值的事情。”GreenBiz.com的創立者Joel Makower說道。他同時也是General Electric, General Motors, Hewlett-Packard及Nike公司的顧問。“這并不僅僅是做善事。”

上個月在加州阿納海姆市舉行的自然產品博覽會上，Makower就《綠色商業和收益》發表了講話。他指出，在過去的幾十年中，商家們對環境有或多或少的意識，在美國下一波的綠色風潮可以命名為“自然資本主義”。

隨著世界上2大零售巨頭：Wal-Mart 和Tesco的參與，成本節約變得更為重要。

 純能源

無論是對全球連鎖集團，還是對例如Kroger, Food Lion, Giant Eagle和Pathmark等一些美國本土的連鎖企業來講，能效是他們考慮得最多的問題，而這一問題的回報是更直接、有效的。

在食品市場調研協會公布的2005-06年度財務報告中指出，有87.5%的零售商認為其能耗較上一年有所增加。而64%的零售商認為他們在商店建造或改造中已經采取更為節能的措施。

Wal-Mart總部位于阿肯色州本頓縣，它最近在伊里諾斯州的洛克頓開出了第2家“高效”超級市場。（計劃中的2007年第一批4個高效超市1月份在密蘇里州堪薩斯市開張。）通過綜合加熱設備、節能冷卻設備、冷藏系統的改進及照明的改革，Wal-Mart希望新店在能源消耗方面能比普通店面節省20%。

Wal-Mart對此沒有保密：它希望在2009年設計并運作一家能節能25%-30%的商店。在該公司網站的可持續發展表上，它的目標是實現100%能源的再生。

因為該連鎖集團已經對外公布這一計劃，愿意和“整個商業和競爭對手”分享經驗，其他的零售商也或多或少從中獲益。

Food Lion位于北卡羅來納州索爾茲伯里，它是美國最大的Delhaize Group（來自布魯塞爾）子公司，它也在能效方面下了很大的工夫。它也對外聲稱同其他美國國內的零售商相比，其有多家經美國環保局指定的節能商店。在2001和2002年2年內，該公司被稱為節能之星。

該公司最新的活動就是加入了EPA的GreenChill合作計劃，旨在保護臭氧層，減少溫室氣體的排放。

Food Lion估計其自從2000年以來，已經成功地減低了25%的能源消耗，或者是2.45萬億BTU（熱量單位），相當于12.4億美金的銷售額。

如此巨大的能耗節約也要歸功于節能技術，所以，當辛辛那提市的Kroger公司聲稱它在俄亥俄州邁阿密新開了一家最節能的商店的時候，并不足為奇。該商店擁有100個6英尺高的天窗，并采納了其他環保技術，每月可以節省82%的能耗。

供需方面

Wal-Mart正朝著節能方面發展。它也開始從包裝的可持續性重新評估其供應商并向他們提供改進意見。在“包裝記分卡”活動實施的第一個月，有2268個供應商加入，連同117個產品。

記分卡行動是Wal-Mart的下一個策略，它的目標是在2013年，在包裝上降低5%的能耗。

許多供應商本身都在開展綠色行動。Smithfield Foods作為一家主流供應商，加入了芝加哥氣候交換計劃，這是全球，也是北美第一個自愿的、合法的降低溫室氣體排放的經注冊的貿易活動。通過參與這一活動，該公司正朝著到2010年將美國國內的溫室氣體排放量至少減少6%而努力。

Hormel Foods Corp位于明尼蘇達州奧斯汀，它把這一活動列入了公司行政范圍，設立了環境可持續部主管一職，并任命Dennis L. Boik擔任該職務。Dennis L. Boik早在1971年就加入了公司。

同樣地，位于United Natural Foods, Inc. 國康涅狄格州Dayville的United Natural Foods, Inc.也任命Thomas A. Dziki為可持續發展部的副總裁。

伊里諾斯州Northfield的Kraft Foods走得更遠，它同生態雨林聯盟合作，在科特迪瓦—世界上最大的可卡因產地幫助農民達到環保標準并扶助可卡因的種植。

對眾多有機食品供應商來說，可持續性是一種正常的商業目標。Nature's Path Foods位于Richmond，在不減少商品凈重的前提下，把包裝尺寸減小了10%，這樣不僅節水、木料，而且也把運輸燃料費用降低了20%。該公司在各工廠還有回收措施，將垃圾掩埋率減少到60%。

“我們承諾到2012年，碳的消耗會比2005年減少20%，并爭取在2020年之前實現碳中和。”Nature's Path公司可持續發展部經理Jyoti Stephens說道：“我們的新工廠將是符合LEED法案的。”

Kettle Foods位于太平洋西北部國俄勒岡州塞倫，那里是商用太陽能的最大產地之一。616個太陽電池板能產生12萬千瓦/小時的電量，這一電量足夠生產25萬袋的薯片。而工廠消耗的剩余能量則全是風力。

為了建立可持續發展的行業標準，食品制造商組織和食品組織聘請LLP咨詢公司開展一項新的調查。該研究會衡量GMA/FPA成員標準，評估零售商期望值，并找到符合環境可持續發展管理的成果模型。

“對廠家和零售商來講，可持續性非常重要。”Clorox公司的銷售副總兼GMA/FPA銷售委員會主席Grant LaMontagne說道：“我們把這項報告作為行業的起點。這在我們聯合廠家和零售商的過程中將起到很大的輔助作用。”