2013年超市業(yè)態(tài)市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)及對(duì)策(上)
今年以來，在走訪市場(chǎng)的過程中，我普遍有一個(gè)感受，今年物價(jià)上漲的幅度雖然是回升了，但是從東部和中部城市各大超市門店的銷售來看，似乎并不樂觀，一個(gè)較為普遍的趨勢(shì)是，這些超市門店雖然在生鮮品類上銷售有了明顯的增長(zhǎng)，在食品品類上銷售只是微增長(zhǎng)，但在非食品品類上，銷售則有明顯的下滑，那些表現(xiàn)好的超市可能只是小幅下降（相對(duì)于以前的增長(zhǎng)這已經(jīng)是很不好的消息了），而一些表現(xiàn)差的超市則出現(xiàn)了10-20%的驚人降幅，而且由于非食銷售不旺，一些企業(yè)普遍采取買一贈(zèng)一、買100返30甚至50的百貨店的營(yíng)銷套路，以求能夠拉動(dòng)銷售，結(jié)果卻導(dǎo)致原本在超市門店毛利額占比達(dá)30-50%的非食品類的毛利貢獻(xiàn)急劇下降，原本在超市中非食品類是高毛利的代名詞，而現(xiàn)在非食品類的毛利率其最終結(jié)果已經(jīng)與食品品類非常接近了，而且由于非食品類的商品寬度非常寬廣，占用門店空間的比例非常高，在很多大中型超市門店（面積在3000平米以上），這部分商品的面積占比常常要達(dá)到40-50%，但由于該品類每一個(gè)單品的周轉(zhuǎn)速度都遠(yuǎn)遠(yuǎn)慢于生鮮品類和食品品類，所以對(duì)于綜合超市和大賣場(chǎng)業(yè)態(tài)而言，正在面臨如何處理非食品類這一“雞肋”品類的尷尬境地，而在10年前、甚至是5年前，行業(yè)內(nèi)大家所分享的經(jīng)驗(yàn)還是如何經(jīng)營(yíng)好非食品類，我們還從沃爾瑪和家樂福身上獲取了不少有益的經(jīng)驗(yàn)，而現(xiàn)在形勢(shì)突變，曾經(jīng)的香餑餑已經(jīng)變成超市賣場(chǎng)的雞肋了。
為什么會(huì)有如此快速的變化呢？其實(shí)，這都是現(xiàn)代科技對(duì)于零售企業(yè)以及消費(fèi)者消費(fèi)行為影響的結(jié)果，這種影響的力度絲毫不亞于兩三年前蘋果Iphone手機(jī)對(duì)于曾經(jīng)全世界手機(jī)界的老大諾基亞的沖擊，而今對(duì)于這些超市門店的非食品類造成沖擊的正是電子商務(wù)。
為什么電商會(huì)對(duì)超市賣場(chǎng)的非食品類產(chǎn)生如此大的沖擊呢？
首先是可選擇性方面電商遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出店商，一般來說一家門店，即便象沃爾瑪、家樂福那樣的大賣場(chǎng)，其品種數(shù)一般不會(huì)超過4萬，而現(xiàn)在的電商，一般品項(xiàng)數(shù)都超過100萬，而在電商中，大約會(huì)有一半左右是食品和生鮮品類，而電商中的絕大部分都是非食品類，估計(jì)至少會(huì)有80萬個(gè)品項(xiàng)是屬于非食品類的，這也就意味著，對(duì)于消費(fèi)者而言，在網(wǎng)上的選擇機(jī)會(huì)會(huì)是線下的40倍，如此大的差距對(duì)于消費(fèi)者的誘惑自然是極大的，而如今，消費(fèi)者越來越強(qiáng)調(diào)自己的個(gè)性，他們已經(jīng)不愿意在超市里面委屈自己選擇一個(gè)近似的方案，而是要到網(wǎng)上精挑細(xì)選找到最合適自己需求的商品，網(wǎng)上龐大的選擇空間以及搜索商品的便利性都遠(yuǎn)遠(yuǎn)強(qiáng)過在線下門店時(shí)的體驗(yàn)。
其次是選擇的專業(yè)度，一般來說，在線下生活中，能夠做到專業(yè)地去選擇商品的一般不會(huì)超過20%（特別是對(duì)于一些比較復(fù)雜且需要相當(dāng)?shù)膶I(yè)知識(shí)的商品），大部分消費(fèi)者都是跟風(fēng)的多（比如家電類），但由于在線下我們可接觸的專家數(shù)量常常是受我們的人脈圈的制約的，對(duì)于那些人脈廣泛的人來說，可能可以做到以比較少的時(shí)間投入去獲得非常專業(yè)的選擇商品的方法，而大部分人還是跟風(fēng)模仿的比較多，但是在互聯(lián)網(wǎng)上，我們卻一下子多出了幾十倍的專家數(shù)量來幫助我們篩選商品，而且網(wǎng)上對(duì)于商品的介紹也會(huì)比在線下商店中詳盡得多，進(jìn)行商品之間的對(duì)比也會(huì)方便得多，唯一的可能只是觸覺方面的缺失，但是你的那么多的網(wǎng)友的點(diǎn)評(píng)已經(jīng)來一一幫你化解這一難題了，比如我們?nèi)ベ徺I一臺(tái)電視機(jī)，當(dāng)我們確定了自己的心理價(jià)位以后，在線下我們只有聽導(dǎo)購員的介紹了，而導(dǎo)購員所介紹的信息常常是不充分的，其公信力常常也讓人懷疑，但是我們?cè)诰W(wǎng)上看了所有的產(chǎn)品說明、技術(shù)參數(shù)以及那么多的顧客的點(diǎn)評(píng)以后，我們對(duì)商品了解的深度和廣度常常是要遠(yuǎn)遠(yuǎn)強(qiáng)于在線下門店中所獲得的，而這種對(duì)商品的越來越深入的了解正是廣大消費(fèi)者日趨個(gè)性化的消費(fèi)特征的集中體現(xiàn)——我一定要找到一款讓我自己完全滿意的或者是最接近自己的滿意度的，而且我在實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)時(shí)所花費(fèi)的時(shí)間又并不多，唯有電商才可以充分地滿足顧客的這一超級(jí)個(gè)性化的購物心理需求。網(wǎng)商所存在的長(zhǎng)尾現(xiàn)象讓消費(fèi)者的純個(gè)性化消費(fèi)日益成為可能，消費(fèi)者主導(dǎo)的時(shí)代正日益快速地走向我們。
其三是電商所帶來的便利性，除了上述的網(wǎng)上購物選擇商品很充分、十分便利之外，在把商品“娶”回家的這段歷程也是非常方便，你只需點(diǎn)點(diǎn)鼠標(biāo)，就有人把商品在你指定的時(shí)間送到你門上了，雖然從時(shí)間上來說，它不如你在線下門店立等可取那么快捷，但由于非食品類的商品的消費(fèi)周期常常都比較長(zhǎng)，一般都是列入購買計(jì)劃才購買的（這一點(diǎn)常常不同于生鮮和食品），所以大家對(duì)于購買周期稍長(zhǎng)（從購物決策后下單到商品到手的時(shí)間）的體驗(yàn)并不深刻，也很少有人會(huì)計(jì)較要延遲一天左右才拿到商品的，消費(fèi)者在網(wǎng)上購物所花費(fèi)的時(shí)間常常只有在線下門店購買總時(shí)間的幾分之一左右。
其四是電子商務(wù)的價(jià)格的沖擊力，一般來說，網(wǎng)上的價(jià)格平均要比線下實(shí)體店價(jià)格低5-10%，而且很多時(shí)候是低20%以上，同樣品質(zhì)的商品價(jià)格低就意味著消費(fèi)者的收入在增加，消費(fèi)者口袋中的貨幣在增值而不是伴隨通貨膨脹在貶值，這是沒有哪一個(gè)消費(fèi)者能夠抗拒的。
由于非食品類的商品已基本上實(shí)現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)化，顧客在購物時(shí)對(duì)其品質(zhì)的擔(dān)憂是不大的，況且現(xiàn)在網(wǎng)上服務(wù)的質(zhì)量也不差，加上上述的四點(diǎn)網(wǎng)商的優(yōu)勢(shì)，就使得網(wǎng)商在非食品類上的競(jìng)爭(zhēng)力全面超越了線下門店，這讓那些主要依托非食品類來支撐門店盈利的大賣場(chǎng)有些措手不及，因?yàn)槊鎸?duì)網(wǎng)商所發(fā)起的革命性的沖擊，一些小修小補(bǔ)性的完善是無濟(jì)于事的。
可以說，網(wǎng)商在非食品類上對(duì)于線下賣場(chǎng)超市的強(qiáng)勢(shì)侵入，已經(jīng)造成目前的大賣場(chǎng)有難以為繼的危機(jī)了，這是2013年快銷品領(lǐng)域零售業(yè)市場(chǎng)形勢(shì)的最突出的變化，在一線城市，這一特征特別明顯，因?yàn)橐痪�城市的網(wǎng)購的普及度以及網(wǎng)民購物的頻次已經(jīng)是很高的了。
