繼官網(wǎng)、微博、微信之后，餐飲企業(yè)掀起了新一輪的App建設(shè)熱潮。與前幾個平臺更多起到品牌宣傳、營銷推廣作用不同，餐飲App的查詢、訂位、點(diǎn)餐、支付等功能，與企業(yè)的日常運(yùn)營直接掛鉤，餐飲電子商務(wù)第一次實(shí)現(xiàn)了真正意義上落地。然而，受當(dāng)前手機(jī)上網(wǎng)速度慢、支付手續(xù)繁瑣、用戶操作不熟練等因素影響，餐飲App的普及使用尚需時日。

 　　餐企掀起App建設(shè)熱潮

　　上月開幕的北京朝陽美食節(jié)上，“手機(jī)網(wǎng)絡(luò)餐廳”體驗(yàn)活動吸引了不少眼球。參與者象征性地花費(fèi)1分錢，就可以通過手機(jī)完成排隊(duì)、點(diǎn)餐、下單、支付等多項(xiàng)功能，然后憑收到的二維碼賬單，到活動現(xiàn)場的虛擬餐廳核銷并打印消費(fèi)憑證。

　　實(shí)際上，像這樣通過手機(jī)線上完成餐飲訂位、點(diǎn)餐、支付，線下消費(fèi)的新模式，在海底撈、俏江南、辛香匯、眉州東坡等一些實(shí)體餐廳正在成為現(xiàn)實(shí)。

　　幾個月前，俏江南正式在App Store發(fā)布了“俏江南中國”手機(jī)App。用戶通過手機(jī)App，可以隨時查詢門店、在線點(diǎn)餐，還可以了解到俏江南最新的市場動態(tài)及優(yōu)惠資訊等。

　　以服務(wù)著稱的海底撈也已經(jīng)在嘗試使用App訂餐了。用戶只需在手機(jī)上下載一個海底撈App，注冊和登錄后，即可在線查詢門店位置、提前預(yù)訂座位、在線點(diǎn)餐、了解促銷活動等，并能即時同步到SNS社交網(wǎng)站，分享心情與感受。

　　除了國有品牌，外來的洋品牌麥當(dāng)勞和百勝餐飲集團(tuán)旗下的肯德基、必勝客也分別擁有自己的App，用戶下載客戶端后，可以隨時獲取手機(jī)優(yōu)惠券、查找附近餐廳并簽到、獲取App 用戶專屬優(yōu)惠等。

　　最近，比格、金百萬、大鴨梨、青年餐廳等餐企紛紛在與手機(jī)App開發(fā)公司洽談合作。比格餐飲總裁趙志強(qiáng)坦言，餐飲App是今后發(fā)展的一個必然趨勢。全聚德集團(tuán)日前更明確表態(tài)，將建立專門的團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)電子商務(wù)類業(yè)務(wù)的開發(fā)。

　　易淘星空網(wǎng)絡(luò)科技北京有限公司董事長張洋認(rèn)為,餐飲App最有價值的地方是大大方便了消費(fèi)者。以訂餐功能為例，打電話往往會遇到電話占線等問題，而通過手機(jī)App，顧客想什么時候訂餐都可以。此外，餐企也可以根據(jù)客人訂餐消費(fèi)的記錄，建立起自己餐館顧客的資料庫，開展更有針對性的精準(zhǔn)營銷。

　　有人曾說，“任何一家大公司都不是因?yàn)樽约旱暮诵臉I(yè)務(wù)失敗的，都是因?yàn)闀r代。要么是對用戶的習(xí)慣改變視而不見，要么是沒有把握住用戶的新需求”。當(dāng)中國已擁有3億多部智能手機(jī)，當(dāng)各種功能的App已經(jīng)廣泛服務(wù)于人們的日常生活，對餐飲企業(yè)來講，誰能率先擁抱這種改變，誰才能在競爭中獲得先機(jī)。

 　　餐飲App搜索大戰(zhàn)已打響

　　從早期通過官網(wǎng)樹立品牌形象，到后來利用團(tuán)購、微博、微信開展?fàn)I銷，再到如今手機(jī)App與企業(yè)運(yùn)營緊密結(jié)合，餐飲電子商務(wù)可謂經(jīng)歷了三級跳。隨著移動互聯(lián)網(wǎng)的高速發(fā)展以及智能手機(jī)的迅速普及，有業(yè)內(nèi)人士預(yù)言，未來三年內(nèi)，二維碼及App將像網(wǎng)站一樣，成為企業(yè)標(biāo)識的標(biāo)準(zhǔn)配置，越來越多的餐飲企業(yè)會通過手機(jī)打開自己的生意之門。

　　有數(shù)據(jù)顯示，餐飲行業(yè)以28%的移動互聯(lián)網(wǎng)普及率，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過其他行業(yè)，成為受移動互聯(lián)網(wǎng)影響最為深刻的行業(yè)。2012年，全國餐飲市場規(guī)模超過了2萬億元。面對生活服務(wù)業(yè)中巨大的一塊蛋糕，各路移動互聯(lián)網(wǎng)的應(yīng)用開發(fā)商蜂擁而至，而產(chǎn)品的嚴(yán)重同質(zhì)化，導(dǎo)致餐飲App的競爭進(jìn)入白熱化。

　　與此同時，餐飲App在搜索、導(dǎo)航領(lǐng)域的大戰(zhàn)也悄然打響。

　　今年6月，一款被阿里巴巴集團(tuán)稱為“足以改變行業(yè)現(xiàn)狀的、革命性的本地生活類產(chǎn)品”——淘寶點(diǎn)點(diǎn)正式上線。淘寶點(diǎn)點(diǎn)從點(diǎn)菜切入生活服務(wù)，用戶通過移動客戶端，就可以對各個餐館的出品和價格一目了然。而基于真實(shí)交易的評價及熱門菜也將成為吸引消費(fèi)者的殺手锏。雖然目前淘寶點(diǎn)點(diǎn)只在杭州、北京、上海三個城市試點(diǎn)，但它的出現(xiàn)，標(biāo)志著電子商務(wù)巨頭淘寶網(wǎng)開始發(fā)力餐飲導(dǎo)航領(lǐng)域。 

　　此外,食神搖搖、嘩啦啦點(diǎn)菜、到家美食、易淘食、丁丁優(yōu)惠、QQ美食、網(wǎng)易飯飯、百度生活等，都從不同領(lǐng)域向老牌的大眾點(diǎn)評發(fā)起了挑戰(zhàn)。有分析認(rèn)為，與互聯(lián)網(wǎng)時代會有幾個寡頭形成不同，移動互聯(lián)網(wǎng)的未來一定是群雄并起。聚焦消費(fèi)者需求，挖掘細(xì)分領(lǐng)域，將會是市場的機(jī)會點(diǎn)。而無論采取何種形式，最重要的還是做好服務(wù)，使消費(fèi)者愿意為你的服務(wù)買單。

 　　Web App時尚餐廳受寵

　　個性化手機(jī)App雖然炫目，但開發(fā)成本高昂。在黃記煌、李老爹、向陽屯食村等一些時尚餐廳，一種成本低廉，也能通過手機(jī)及平板電腦實(shí)現(xiàn)App各種功能的Web App亦在大行其道。

　　據(jù)北京熱點(diǎn)聯(lián)盟科技有限公司副總經(jīng)理趙慶芝介紹，Web App無需下載客戶端，它是通過掃描二維碼或輸入網(wǎng)址登錄的，相當(dāng)于一個濃縮網(wǎng)站，其功能則與普通App大致相同，可以實(shí)現(xiàn)訂位、查看菜譜、在線點(diǎn)餐、支付、了解優(yōu)惠信息、一鍵發(fā)微博等功能。與個性化的App客戶端相比，其優(yōu)勢在于制作成本低、用戶隨時打開都是最新內(nèi)容、不需時時更新；缺點(diǎn)則是不如App擁有炫目效果，且瀏覽速度相對較慢。

　　黃記煌是北京較早涉足餐飲App的大眾餐飲企業(yè)之一。其信息中心負(fù)責(zé)人張國偉告訴北京商報記者，在黃記煌的宣武門、世紀(jì)金源等直營店，每桌都配備了iPad點(diǎn)餐，非常受年輕人歡迎。有的顧客甚至專程為了使用iPad來此就餐。與其他沒有這項(xiàng)設(shè)備的門店相比，用iPad點(diǎn)餐的門店客流量要多出20%。

　　向陽屯食村的Web App則采用了手機(jī)和iPad兩種終端。顧客通過店里提供的WiFi，用手機(jī)掃描桌牌上的二維碼，或者直接使用店里提供的iPad均可登錄。老板張玲告訴北京商報記者，使用Web App的最大好處是節(jié)省成本。“顧客的手機(jī)終端成了餐館的菜譜，節(jié)省了印刷、更換紙質(zhì)菜譜的開支。而且點(diǎn)餐時，服務(wù)員也不用一直陪在旁邊，只做最后確認(rèn)即可，人力成本大約能省1/3 ，也不會出現(xiàn)算錯賬的情況。而企業(yè)每年支付給技術(shù)公司的服務(wù)費(fèi)只有一兩千元。”

　　網(wǎng)絡(luò)環(huán)境拖累消費(fèi)者體驗(yàn)

　　無論是下班后與家人外出就餐，還是三五好友周末小聚，或是宴請商務(wù)客戶，與餐飲業(yè)打交道已經(jīng)成為現(xiàn)代都市生活的一部分。到哪里吃？吃什么菜？是否需要等位？能否提前預(yù)訂？大概要花多少錢？隨著餐飲App的興起，這些曾經(jīng)不得不面對的就餐難題，似乎都迎刃而解。

　　不過，看起來很美的餐飲App，在實(shí)際應(yīng)用中并非那么得心應(yīng)手。當(dāng)前，手機(jī)上網(wǎng)速度慢、網(wǎng)絡(luò)不穩(wěn)定等實(shí)際情況，讓餐飲App的用戶很難體驗(yàn)到滿意的效果。“手機(jī)上網(wǎng)比電腦慢多了，用手機(jī)打開一個頁面，經(jīng)常要等上一兩分鐘，有時還根本登錄不了。”有消費(fèi)者擔(dān)心，“一旦預(yù)訂過程中忽然斷網(wǎng)，支付是否成功、商家是否收到信息等都無從知道。還不如打電話心里踏實(shí)。”

　　消費(fèi)者的擔(dān)心并非杞人憂天。位于海淀區(qū)的向陽屯食村就曾遭遇過網(wǎng)絡(luò)癱瘓帶來的窘境。張玲告訴北京商報記者，由于最初提供網(wǎng)絡(luò)技術(shù)服務(wù)的公司服務(wù)器帶寬不夠，一到周末或節(jié)假日客流集中時網(wǎng)絡(luò)就癱瘓，有時無法下單，有時下了單后廚卻收不到，弄得餐廳一片混亂，最后不得不隨時準(zhǔn)備紙筆、計(jì)算器等原始記賬工具。實(shí)在忍受不了的她只好放棄已交了一年的服務(wù)費(fèi)，另外找了家技術(shù)公司才解決了問題。

　　而且，有過餐飲App使用經(jīng)歷的人會知道，商家在后臺的每次內(nèi)容更新，都需要重新下載更新客戶端，才能看到最新的信息，這無疑給使用者增添了麻煩。

　　此外，安裝單個餐飲企業(yè)的App也并不符合消費(fèi)者的使用習(xí)慣。采訪中，多位消費(fèi)者表示，相比之下，可能更愿意下載具有導(dǎo)航性質(zhì)的餐飲App，“如果僅下載單個品牌的App，怕是會今天下載這個品牌，明天下載那個品牌，太占內(nèi)存了”。

　　張國偉也表示，目前的手機(jī)支付操作過于繁瑣，加上網(wǎng)絡(luò)安全性難以讓人放心，真正使用這項(xiàng)功能的客戶資源太少。據(jù)他介紹，黃記煌在上海也嘗試了手機(jī)App的地址查詢、預(yù)訂等功能，但目前真正用的人很少。“手機(jī)支付才是餐飲App的最終價值所在，而當(dāng)前的網(wǎng)絡(luò)技術(shù)環(huán)境對手機(jī)支付并不支持。”

　　有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，今后隨著4G網(wǎng)絡(luò)的普及，以及手機(jī)NFC功能的應(yīng)用，手機(jī)支付將更方便，餐飲App的商業(yè)價值也才能得到真正體現(xiàn)。　　
　　（北京商報 記者 吳穎 徐慧 張笑嫣）