懸賞金額：
1個聯商幣 已解決
我在大型商超工作已達13年之久，深感企業經營不易，個人生存之艱，雖能解決溫飽亦能維持一個小家庭，但距離心中理想差距甚遠，去年嘗試新開200-300左右小超市一家，感覺這方面大有可為之處，現決心打算跳出職圈自行創業，因看中家鄉城市無大型連鎖中小型超市且城市人口消費能力較強人口基數大（城區人口130萬),超市項目就確定為目前這種小超市連鎖經營方式，地點主要集中于新興小區，市場入口左右，大型場鎮人員密集處，不采取加盟方式而自創品牌，每店投入資金在50-70萬左右，人員配置為6人含店長，商品品項大約5000-6000（含生鮮），各類商品均根據環境不同各有側重。
目前遭遇以下困惑，請各位大神賜教：
1，是否開始就建立配送機制？
2，損耗控制從哪些方面著手？
3，在前期只有5-10家店的情況下，是否可以收取供應商的入場費，新品費，節慶費及返點等，難度是否較大？
4，整店綜合毛利控制在多少合適？
5，使用何種管理軟件適合（性價比較高的）？
6，前期總部人員搭配能夠精簡到何種程度（五家店）？
問題可能比較多，但我相信此處龍虎甚多，不吝賜教的大神肯定也不在少數
2013-09-25 08:55被設為精華，積分加20，金幣加4
生鮮不管你有沒有能力都要做 而且不能為輔！相信我！賺錢不賺錢也好，都要保證生鮮的經營面積！否則死路一條。
蔬菜自采，魚肉和水果招商，再加上禽類的凍品。
開門就是菜就是肉就是油米，這是社區店的基本要求，如果忽視或者為輔，那就本末倒置了。
應該以蔬果，糧油，休閑食品為主，bazaar為輔。
新開店不談毛利，先把人氣做起來。費用也別大開口，除非你本身有很多供應商資源。先把商招進來，生意做起來了一切都好談。
開社區店最應當注意的是滿足顧客的需要，包括附帶的服務。
排面不用太大，但是品類要豐富。要經常變換和更新。
不過從樓主從的言語里判斷，13年的零售經驗算是白做了。
聽從云燈大師的建議吧！
就說這么多，我大賣場小社區店標超都經歷過，給你一點點建議
小店和大店的操作是很不一樣的。切記！
42509907@qq.com- 該帖于 2013-9-27 15:53:00 被修改過可算找到知音了，我也正有創業的打算。
本人經歷你可搜索本人文章，可窺一二。
另請百度搜索湖南精華集團有限公司農夫山莊生鮮連鎖超市。本人從農夫山莊第二家門店開始任營運經理，獨創農夫山莊配送中心，創農夫山莊門低成本開店門店形象。整合農夫山莊商品結構與經營模式。
現農夫山莊在邵東縣城｛常住人口40萬，流動人口20萬｝，現有8家門店。店面從150平--800平。
總成本投資｛設備與裝修，房租與商品列在運營成本｝約100萬元。短短五年年精華集團依據農夫山莊建立了年出欄2000頭的生豬養殖場，建立了蔬菜基地。｛此兩項是政府無息支持，生鮮超市政府是有支持的。
目前農夫山莊已在省會長沙開始運營。
和你說這些，是想告訴你有這樣一個事例和末來的發展。
只是看你的投資是往便利店｛80--300平｝方向走的還是往生鮮便利走？
因為不知道你的生鮮與干貨的銷售占比又是多少？你自己連鎖企業的商品結構定位是什么？
如果是便利店模式，建議你4-5個店以后成立大總部。2-3個店建立小配送。何謂小配送：
小配送是指在你們的蔬菜批發市場附近租一間小門面，每天將蔬菜水果等生鮮在此分檢配送。 其他商品由供應商直送門店。其間的單據可走手工單收退貨，一起到你自己坐陣的地方結帳。2--3個店只能隨店談多少費用算多少，做大超形式走不了。其間大超操作模式讓你的價格在社區沒有競爭優勢。當你達到4--5家店，年銷售4000--5000萬元時，你可以成立大總部了。
大總部的人力開支就來自于采購成本的降低和行政費用的節省。這時候你可以要最低價，要返點等。
但如果你的商品結構60%銷售來自生鮮。請你在第三家店就開始運營大總部。
但你現在只有一家店的情況就想運營總部我不贊成，積點身家不易。建議你再開家分店慢慢積攢配送經驗。比如：單據流程如何走，現金財務流程如何走。收退貨如何辦？庫存如何分流。軟件如何用。門店守夜防損。等等。。。。 這些實務當你都理清的時候，恭喜你，可以大展身手了。
當年農夫山莊集精華集團所有的精英｛不下五人人高管，不下十人的強勞動力，原來加工廠的骨干。一年開4家店。。。天，人仰馬翻。因為內行只有我一個。。｛就象現在你一樣｝。呵呵。。。后來陸續大力招人，那個人力成本都是由當時的集團買單的。估計這個你是比不了的。
所以建議你不能冒進。
只要你把連鎖直營要做的細務了解而且有制度了，那些什么毛利呀，損耗呀等是在營運當中去完善的。
順問你在哪個城市，有沒有意愿半年以后接納我這個土八路入股？呵呵。。。。。來電或QQ細談吧
云燈- 該帖于 2013-9-24 11:03:00 被修改過
再與你算算我們的帳：
150--300平的店，平均每天銷售15000-20000元。月平50萬元。毛利18%
生鮮銷售占比65%，食品快銷品20%，非食5%。
月毛利90000元
房租：15000元
水電：2000
人力：30000｛10人｝你的人力6人可能是常規便利店的。生鮮便利店要賣肉。賣魚。賣菜｝
設備分攤：2500元 投資10萬｛三年分攤｝
稅與費：2000元 每月費用總在6萬元左右。
凈利30000元左右。
因是生鮮與快銷品為主，門店庫存 約20萬元。
實際上就是100萬元運作一個小配送加3個門店綽綽有余。
云燈- 該帖于 2013-9-24 11:37:00 被修改過小配送操作流程：
因是在市場附近，員工上班也是跟著市場開市時間，晚上2：00--9：00
在批發市場附近的好處：采購直接喊貨送到小配送，配送中心一開箱分貨時發現產品質量不行馬上不行換下家｛蔬果的質量可是關鍵｝。采購先采蔬菜，供應商就近送貨，配送馬上根據門店報單配貨。早6點之前門店配貨完畢。司機依據路線6：30之前全部發到門店。早7點之前蔬菜水果肉豆制品等鮮貨全下發到門店。
因為有配送中心管控質量，門店生鮮商品新鮮價平。
記住，你不管是否作生鮮為主的生鮮便利店還只做便利店，蔬菜水果的質量和價格決定你門店的興旺。所以，小配送是十分必要
云燈- 該帖于 2013-9-24 11:38:00 被修改過昨日拋出一帖，沒想到引來這么多專業人士的建議，看來行家不在少數啊，云燈大師的回復不僅專業而且十分詳細，面面俱到，在此重點感謝呵呵
我現在的經營思路也在不斷的改變之中，說穿了也就是對自己沒有太多的信心，一至三家店可能能管理好，五家可能也湊合，十多二十家估計還得繼續努力學習，目前我的定位在于以快銷和非食為主，生鮮為輔，可能與大師的想法略有出入，畢竟生鮮和菜市相比不具競爭優勢，除非我不打算由生鮮賺一點錢錢，快銷加洗化綜合毛利預估為18左右，家用類在有自采輔助情況下暫定為40左右，是否合理？
由于主要定位在于200-400的社區超市，就是希望能在小便利店和購物中心中找出一個空間，既有便利店的便利，又有購物中心的品項配置，至于費用方面，因為大家都是做這一行的也都明白這是肯定要考慮的，我的打算是不收取入場和節慶等費用，重點為廠家提供的各種陳列和廣宣費用上面，這個應該不會是供應商漲價的理由吧，另外賬期設置方面各位有何高見？
關于配送方面，也暫不做考慮，基本上采取廠家直供方式，自采商品也采取虛擬配送方式，實行單店結算，可行不？
人員方面，生鮮采取大聯營方式，蔬果肉品水產均劃為聯營最好為一家聯營商，確保聯營商能做出銷量攤低人員成本，因此6人應該足夠吧？
