在聯商論壇混了很久 但一直沒有發過帖
今天發帖 看了人家的創業故事 感覺激情依舊 總結下前面自己的經驗和教訓
本人 從2011年底開始接觸生鮮便利店行業，之前一直做零售行業前期，
例如之前一個戶外服裝連鎖公司市場拓展，負責公司開業之前的所有工作，門店尋找，簽約，裝修，貨架，陳列等等
第一次接觸生鮮便利店是因為一個朋友的公司門店需要裝修找到我，后來跟他們老板比較投緣，然后需要我幫他們做收銀系統，ERP軟件，也就走上了這條不歸路。
言歸正傳，還是先寫完總結，自己經歷的總結，關于經歷的流水賬以后看情況再寫吧。
這個門店是自己第二次創業做的結果。
在第二次創業之前，我吸取以前的教訓，不能貪大求快。一次性只開了一家門店，后來也是因為各種原因看好一個新店址拿了下來。
想用兩個門店來論證自己一直追尋的生鮮便利店模式。
開這兩個店問題
1，產品標準化管理非常痛苦（我拉了3個合伙的小伙子，因為我明白這個行業前期很難標準化）
2，配送問題非常痛苦，每天的分揀，上貨，卸貨 很是麻煩
3，采購問題，我上的單品很多，蔬菜，水果，豬肉，糧油副食，熟食，因為我的門店需要多品類少品量
4，盈利問題，這個行業需要耐得住寂寞的人才能做，雖然不會虧錢但也不會賺錢，而且很累，形同雞肋，不如打工
5，合作伙伴問題，做這個行業需要三個人，1個系統化，1個采購，1個門店管理。我最缺門店管理人才
6，資金問題，沒有一定的資金投入是不行的。我前期兩個店一共投資23萬左右，這個資金額度是遠遠不夠的
7，門店面積問題，坪效一直是零售業探求的黃金分割線，我有個門店面積偏大，100平米
8，產品線問題，因為以前只做過蔬菜，對水果的了解度不夠交了很多學費，特別是做熟食，沒有一點經驗，上了單品，品管不到位，被拖死。弄到最后我自己都會分白條。
以上是我遇到的問題，現在我把門店都轉出去了，回過頭來看解決方案
1，產品標準化，因為我們是多品類少品量，所以可以采用百果園的包裝方式，采用后臺區域配送作業模式
2，配送解決，采用區域后臺操作模式，1個區域配送中心，支撐前端門店銷售
3，采購解決，多個小店同時運作，區域配送中心整理包裝
4，盈利解決，5個門店同時運作，分攤后臺運作成本
5，合作伙伴解決，可遇不可求
6，資金解決，100萬啟動資金是必要的
7，門店坪效解決，根據長期觀察，70平米左右的門店最合適
8，產品線解決，蔬菜 水果 熟食 豬肉 糧油副食 暢銷輔食
一口氣打完，發現最重要的問題沒寫。
市場定位，生鮮便利店。作為新型農貿市場 永輝超市模式的補充。
生存空間，小便利與大便利。小便利：服務于小區，方圓50米。大便利：多品類，少品量 提供更多的選擇
今天就先寫到這，后續有時間再寫
還有，我給自己超市取名，慧農生鮮連鎖。智慧農業。
取材于IBM，智慧地球。用智慧，用數據，解決農業流通領域問題
2014-01-02 10:29被設為精華，積分加20，金幣加4- 該帖于 2014/1/1 22:20:00 被修改過現在來寫一下盈利分析問題
就以我最近一個門店為例
門店面積：100平米
租金：5000元
物管費：2.5元X200平米 =500元（含地下室）
人員工資：均拉2000元 X 5人 =1萬元
電費：1200元
各種折舊和資金成本：2000元
配送成本：3500元
合計成本：22200元
每日銷售額：均拉3000元，綜合毛利潤25%
月毛利：22500元
以上是門店的基本真實情況。
這個是門店開業半年來可以穩定的情況，這種門店對個人來說就形同雞肋，還不如打工，但對公司和項目來說是 這種已經是優質門店。
這也是為什么我轉讓門店，為什么我說需要更充足的啟動資金。
每天達到三千的銷售額單品，（都是去損毛利）
豬肉毛利：10%
蔬菜毛利：30%
水果毛利：30%
雞蛋毛利：12%
其他糧油副食：25%
關于運作
因為以前在超市行業干的時間并不長，而且進入行業操作項目就是朝著生鮮去的，所以對超市行業很多東西并不算太了解，而且也因為資金的原因，特別是人員的原因一直沒有把貨品補齊，超市貨品單品不超過500支。
因為自己不懂交了很多學費，全部精力都耗費在了解決問題上。
一，豬肉問題
1，白條 為了節約成本一直拿白條，幾個合作的小伙子都來學習分割豬肉，雖然最后連我自己都會分割豬肉了，但是依然不夠專業，分割得很不漂亮。為此耗費大量精力。
2，質量問題 成都人的習慣還是熱鮮肉，但成都市場很難找到干鮮肉，注水豬肉非常容易異味。找了幾個供應商，嘗試了很多次，偶爾還熱鮮肉冷鮮肉交叉銷售。因為豬肉異味問題丟失了很多客戶。
3，存貨問題 豬肉難免存貨，對于一個銷量不大的門店，豬肉存貨很難解決，所以我賣熟食的初衷就是解決存貨。
二，熟食問題
1，鹵菜問題 以前從來沒做過鹵菜，交了很多學費。請了一個師傅，結果自己被忽悠進去了，做食品就是做良心。他自己沒有保存好的產品有了異味還拿出來賣，讓我丟失了無數客戶。記得剛開始的時候，鹵菜每天都可以賣一千五以上。
2，涼菜問題 不懂熟食就只有自己每天去跑市場，研究解決方案，也是走了很多彎路。最后請了個大姐，每天按照廖記棒棒雞的料來銷售，算是基本解決。但因為前期不懂沒做好，傷害了很多客戶，比如海蜇絲去堿味的問題。
3，冒菜問題 到了冬天，我開始嘗試銷售冒菜，得出一個結論。冒菜對蔬菜門店確實好，但是每天如果賣不到800塊錢左右就沒有做的空間了，還有就是自己的衛生一定要做好。雖然冒菜可以賺錢，但那個時候我確實感覺太累，沒有心思繼續做了。
還有很多沒寫，明天有時間繼續吧
2014-01-03 10:41被設為骨貼，積分加20，金幣加4- 該帖于 2014/1/3 9:16:00 被修改過
