長期以來，中國的便利店一直都是7-11、羅森、全家們的天下。以先發(fā)優(yōu)勢逐步分羹一方勢力的本土便利店也只是選擇在門店型態(tài)和商品結(jié)構(gòu)、陳列、甚至裝修風(fēng)格、品牌標(biāo)識等各種能復(fù)制的地方照貓畫虎般開出一家家從內(nèi)到外都像極了7-11的本土便利店。

　　但外資大賣場的巨頭們已決定不這樣干。他們試圖在開創(chuàng)出一種新的業(yè)態(tài)——既適合中國這樣一個(gè)節(jié)奏越來越快的發(fā)展中國家，又能兼顧大賣場業(yè)態(tài)商品采購和物流體系優(yōu)勢的“便利超市”。

　　沃爾瑪、TESCO均失利便利店業(yè)態(tài)

　　11月底，入華已20年的家樂福中國的第一家便利店Easy Carrefour正式在上海閔行區(qū)開張營業(yè)。整個(gè)大賣場進(jìn)入收縮甚至部分關(guān)閉的調(diào)整期中，“大賣場鼻祖”家樂福“開小店”的轉(zhuǎn)型嘗試很是吸引整個(gè)零售業(yè)界的眼球。

　　但除了該店門店店長能在招徠員工時(shí)表露“我們是家樂福在中國的第一家便利店，將來肯定有很好的發(fā)展”的煽惑之外，家樂福中國公司拒絕透露任何有關(guān)Easy Carrefour的在華計(jì)劃。店長告訴中國商報(bào)記者說，至少得到明年，家樂福才會開始考慮門店是否擴(kuò)張的事，目前全部自營。

　　家樂福的“謹(jǐn)慎”或在于害怕人們聯(lián)想起家樂福的上一次業(yè)態(tài)創(chuàng)新。雖然后者已是10年前的事。2004年，家樂福曾與首聯(lián)集團(tuán)建立合資企業(yè)，共同嘗試在北京發(fā)展連鎖生鮮超市冠軍超市(Champion Supermarket)，當(dāng)時(shí)是近3000平方米的賣場內(nèi)所售賣商品90%是食品，主打蔬菜、水果、肉類、海鮮等生鮮食品及各類干食一應(yīng)俱全。但是，在試水兩年后，冠軍超市因?yàn)槲锪麟y以融入家樂福體系以及過于超前的水土不服而虧損閉店。

　　而曾在小型社區(qū)店上發(fā)力的零售巨頭并不僅有家樂福。全球零售老大沃爾瑪在四年前就推出名為惠選的社區(qū)超市，面積與Easy Carrefour相類似的三四百平方米，比普通便利店大，比標(biāo)準(zhǔn)超市小，營業(yè)從7：30到凌晨1：30�；葸x店也采用沃爾瑪?shù)暮笈_統(tǒng)一采購，價(jià)格較為低廉，有些貨品的價(jià)格甚至比沃爾瑪大賣場價(jià)格更低。但曾計(jì)劃推出后五年內(nèi)開出1000家門店的惠選超市首批3家門店在試水三年后全部遭遇關(guān)閉，惠選品牌黯然轉(zhuǎn)型為中型賣場。

　　另一家同樣在英國小型店市場風(fēng)生水起的Tesco Express入華以來雖還沒有遭遇關(guān)閉，但從2011年下半年開始就已完全停止擴(kuò)張，至今六年有余只有在上海的14家門店。

　　家樂福便利店更像“便利超市”

　　名為Easy的家樂福便利店開在上海閔行區(qū)的黃樺路上——這是一條兩旁布滿樓盤、學(xué)校、醫(yī)院、農(nóng)貿(mào)市場、餐廳、快捷酒店的社區(qū)道路，但即使開車經(jīng)過你也確實(shí)很“Easy”能注意到——橘色的主色調(diào)、大大的家樂福十字路口品牌LOGO、英文的店名都顯示出家樂福意在突出一家形象和調(diào)性都要大大超出同街店鋪的商店。

　　走進(jìn)商店，首先映入眼簾的是一般便利店都很重視的豬排飯、咖喱飯、意面、飯團(tuán)等輕熟食便當(dāng)，接下來看到的是各種袋裝蔬菜沙拉，牛奶，軟飲，火腿，四個(gè)冷凍柜的火鍋包裝食品、半加工食品。然后是方便食品及零食。商店里拿出了一整個(gè)貨架的面積用來陳列家樂福法國之光的自有品牌系列食品，其他則是各國的進(jìn)口食品，包括酒、調(diào)味醬、速食面等。門店還有專門重點(diǎn)突出提示的嬰幼兒配方乳粉銷售專區(qū)，提升客單價(jià)的用意明顯。

　　但除了包裝食品以及門店右側(cè)自制烤腸、甜甜圈、蛋撻、關(guān)東煮等便利店與超市核心區(qū)別的柜臺商品以及休息餐飲區(qū)外，在這家商店，很大的面積陳列著包括洗衣粉、肥皂、清潔劑、沐浴露、洗發(fā)露等日用品，以及鍋碗瓢盆、掃把拖把、插電板、寵物食品、書刊雜志等各式日用廚房用品或生活雜貨用品。

　　店內(nèi)銷售的商品類別以及商店內(nèi)6條通道的寬敞格局，三四百平米的面積，包括部分商品價(jià)格比便利店有競爭力都使得Easy Carrefour不太像真正的便利店或是標(biāo)準(zhǔn)的超市，更像是一家社區(qū)型中小超市。有�？投�、7-11等諸多便利店履歷的上海交大海外教育學(xué)院客座教授林鑫在和中國商報(bào)記者的交流中則將此定義為“便利超市”——兼顧便利店功能，又在商品結(jié)構(gòu)上提供比便利店更豐富的商品選擇。

　　對于曾被詬病20年來固守大賣場業(yè)態(tài)、發(fā)力電商計(jì)劃等創(chuàng)新緩慢的家樂福而言，Easy Carrefour還有不得不提的拔業(yè)界頭籌的創(chuàng)新亮點(diǎn)。除了咖啡店氛圍般的氛圍營造和商品布局不同于一般便利店或超市，家樂福在左手進(jìn)門的墻上掛了一臺可以提供更多家樂福商品的觸摸屏，用手滑動屏幕就可以看到包括美的電暖器、飛利浦?jǐn)嚢铏C(jī)等品牌小家電以及葡萄酒、護(hù)膚美妝用品和兒童玩具，每款商品都標(biāo)明價(jià)格并附加了一個(gè)二維碼，用手機(jī)掃描二維碼可以完成預(yù)訂和到前臺結(jié)賬，門店提供預(yù)訂和自取服務(wù);門店收銀臺也與支付寶錢包打通，在收銀臺可以進(jìn)行手機(jī)支付。而整個(gè)門店內(nèi)，有著流暢的免費(fèi)WIFI信號。

　　社區(qū)便利店競爭已是紅海

　　不過，在正式開業(yè)的第一周內(nèi)，這家店的生意還算不上興隆。進(jìn)店的客人不時(shí)的有，但多數(shù)是在商店通道里徘徊，認(rèn)真查看一袋袋包裝食品的日期和價(jià)格，當(dāng)然也間或放進(jìn)一些食品。

　　與Easy Carrefour僅一家店鋪之隔的是一家上海本土的好德便利店，不到50步的距離又是2012年被家樂福集團(tuán)打包賣出的迪亞天天折扣店，兩家門店整門口都是一張張寫有低廉價(jià)格的商品海報(bào)。再往前200米，則是一家上千平米面積的上海家得利超市。而在不過兩三百米長的黃樺路上，還有6家包括崇明生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品、華盛果蔬大賣場等在內(nèi)的6家農(nóng)貿(mào)市場或蔬果店�；蛟S，后者正是Easy Carrefour店內(nèi)沒有生鮮的原因。在法國和西班牙等歐洲市場，中國商報(bào)記者曾在不少遍布城市中心的家樂福便利店看到生鮮比重面積均有超過1/4。

　　但Easy Carrefour的選址和布局仍是深入調(diào)研的結(jié)果。在20年前，進(jìn)入中國市場時(shí)，家樂福也是這么做的。據(jù)中國商報(bào)記者了解，Easy Carrefour的最初業(yè)態(tài)設(shè)計(jì)是折扣店模式，但最終還是采取了更便利的便利店形態(tài)。盡管轉(zhuǎn)變原因未得而知，但家樂福的第一家門店顯然并未就此定型，即將走出門店的顧客都被邀請?zhí)顚懸环萦嘘P(guān)門店商品到價(jià)格到服務(wù)到體驗(yàn)的詳細(xì)調(diào)查反饋表。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，家樂福未嘗試折扣店，除了押中中國中產(chǎn)階級消費(fèi)升級的需求外，一部分原因或在于迪亞天天作為社區(qū)折扣店在中國目前仍不成功，不僅價(jià)格上沒有打敗蔬果農(nóng)貿(mào)市場，還背負(fù)上高企的場址租金和人工成本難以盈利。

　　便利店卻是整個(gè)零售業(yè)最為欣欣向榮的業(yè)態(tài)，隨著今年上半年超過158家大型超市、百貨店的“大店關(guān)閉潮”的到來，以及日前家樂福、麥德龍、大潤發(fā)相繼透露出消息進(jìn)軍便利店，業(yè)內(nèi)稱國內(nèi)零售業(yè)已進(jìn)入“小時(shí)代”。

　　但實(shí)際上，麥德龍開出的第一家便利店“合麥家”嚴(yán)格意義上仍說不上是真正的市場門店，中國商報(bào)記者慕名而去后發(fā)現(xiàn)其只是一家開在麥德龍總部大樓一層的、僅在周一和周五7：00-20：00營業(yè)的業(yè)態(tài)展示店，雖然麥德龍中國區(qū)總裁席龍對外宣稱合麥家將以特許加盟的形式擴(kuò)張，但不管是選址不具市場意義，按《商業(yè)特許經(jīng)營管理?xiàng)l例》“1年2店”(特許人從事特許經(jīng)營活動應(yīng)當(dāng)擁有至少2家直營店并且經(jīng)營時(shí)間超過1年)的規(guī)定看，麥德龍的便利店計(jì)劃還沒有真正上馬，麥德龍自己也將此稱之為“麥德龍實(shí)驗(yàn)店”，變數(shù)很大。

　　大潤發(fā)也并沒有馬上要在一二線城市開出小型便利店，大潤發(fā)飛牛網(wǎng)事業(yè)拓展部、物流配送部總經(jīng)理袁彬告訴中國商報(bào)記者，大潤發(fā)要涉足的便利店更準(zhǔn)確稱是建立在三四線城市或鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場的飛牛網(wǎng)O2O落地的便利店，目前更多是作為大潤發(fā)大賣場無法下沉的渠道補(bǔ)充。

　　對此，家樂福中國區(qū)總裁唐嘉年當(dāng)然深諳“小型店鋪”的風(fēng)險(xiǎn)，在Easy Carrefour亮相之前，唐嘉年就不斷釋放信號稱：“家樂福是一個(gè)多業(yè)態(tài)的零售企業(yè)，所有的零售業(yè)態(tài)均有其發(fā)展的空間，只要保持不斷創(chuàng)新和專業(yè)化，每個(gè)業(yè)態(tài)都能成功。”

　　不過，社區(qū)店、便利店的發(fā)展勢頭的確是在開創(chuàng)一個(gè)樂觀向好的零售業(yè)“小時(shí)代”。2014年商務(wù)部的典型調(diào)查顯示，2014年上半年小型業(yè)態(tài)的便利店銷售同比增長13%，主要設(shè)在社區(qū)的超市銷售同比增長11.9％，在所調(diào)查的六種主要實(shí)體零售業(yè)態(tài)中分列第一和第二位。

　　顯然，在大賣場銷售增幅下滑中，家樂福已經(jīng)率先找到了市場的風(fēng)口，并真刀實(shí)槍的上陣了。但在這個(gè)前行者折戟、后來者無數(shù)的風(fēng)口里家樂福能否征服市場呢?上海黃樺路附近的居民很快就會給他一個(gè)答案。
　�。▉碓矗褐袊�商網(wǎng)，作者：顏菊陽）