零售業(yè)中的某些變化之所以能提升到重大變革的高度，必須滿足三方面的條件，一是革新性，即這一變化應(yīng)產(chǎn)生一種全新的零售經(jīng)營(yíng)方式、組織形式和管理方法，并取得支配地位;二是沖擊性，即新的零售組織和經(jīng)營(yíng)方式將對(duì)舊組織和舊方式帶來(lái)強(qiáng)烈的沖擊，同時(shí)也影響著顧客購(gòu)物方式的變化和廠商關(guān)系的調(diào)整;三是廣延性，即這場(chǎng)變革不是轉(zhuǎn)瞬即逝，而是擴(kuò)展到一定的空間、延續(xù)到一定的時(shí)間。從這幾個(gè)方面考察，西方零售業(yè)歷史上曾出現(xiàn)過(guò)四次重大變革：

一、第一次零售變革：百貨商店的誕生

零售業(yè)的第一次重大變革是以具有現(xiàn)代意義的百貨商店的誕生為標(biāo)志的，學(xué)術(shù)界稱之為“現(xiàn)代商業(yè)的第一次革命”，足見(jiàn)其劃時(shí)代的意義。盡管當(dāng)時(shí)百貨商店被稱為具有革新性的經(jīng)營(yíng)手法現(xiàn)在看來(lái)十分平常，諸如明碼標(biāo)價(jià)和商品退換制度;店內(nèi)裝飾豪華，顧客進(jìn)出自由;店員服務(wù)優(yōu)良，對(duì)顧客一視同仁;商場(chǎng)面積巨大，陳列商品繁多，分設(shè)若干商品部，實(shí)施一體化管理等。但這些改革對(duì)當(dāng)時(shí)傳統(tǒng)零售商來(lái)說(shuō)，已是一個(gè)質(zhì)的飛躍。

1、銷售方式上的根本性變革

百貨商店是世界商業(yè)史上第一個(gè)實(shí)行新銷售方法的現(xiàn)代大量銷售組織，其新型銷售方法，概括起來(lái)就是：

(1)顧客可以毫無(wú)顧忌地、自由自在地進(jìn)出商店;

(2)商品銷售實(shí)行“明碼標(biāo)價(jià)”，商品都有價(jià)格標(biāo)簽，對(duì)任何顧客都以相同的價(jià)格出售;

(3)陳列出大量商品，以便于顧客任意挑選;

(4)顧客購(gòu)買的商品，如果不滿意時(shí)，可以退換。

這些銷售方式，在現(xiàn)在看來(lái)雖然是一件十分平常的事情，但它是由百貨商店的誕生及其對(duì)零售銷售的變革而來(lái)的。

2、經(jīng)營(yíng)上的根本性變革

當(dāng)時(shí)出現(xiàn)的百貨商店最大一個(gè)特點(diǎn)是，設(shè)有若干不同的商品部，這些商品就像是一個(gè)屋頂下的“商店群”，即把許多商品按商品類別分成部門，并由部門來(lái)負(fù)責(zé)組織進(jìn)貨和銷售。而且，百貨商店主要以生活用品為中心，實(shí)行綜合經(jīng)營(yíng)的大量銷售組織。按不同商品和不同銷售部位來(lái)經(jīng)營(yíng)，雖然每個(gè)部位的經(jīng)營(yíng)規(guī)模不大，但由于它是匯聚在一個(gè)經(jīng)營(yíng)體之中的，因而這種綜合經(jīng)營(yíng)的規(guī)模比起之前的雜貨店和專門店來(lái)說(shuō)就十分龐大。因此，百貨商店實(shí)行綜合經(jīng)營(yíng)也是其適應(yīng)大量生產(chǎn)和大量消費(fèi)的根本性變革內(nèi)容之一。

3、組織管理上的根本性變革

傳統(tǒng)的城市零售店和鄉(xiāng)村雜貨店，店主不僅親自營(yíng)業(yè)，而且自行負(fù)責(zé)人、錢、物的管理。與此根本性不同，百貨商店由于同時(shí)經(jīng)營(yíng)若干系列的商品，企業(yè)規(guī)模龐大，因而其經(jīng)營(yíng)活動(dòng)分化成相對(duì)獨(dú)立的專業(yè)性部門，實(shí)行分工和合作;而管理工作則是分層進(jìn)行的，企業(yè)定有統(tǒng)一的計(jì)劃和組織管理原則，然后由若干職能管理部門分頭執(zhí)行。因此，百貨商店是在一個(gè)資本的計(jì)劃和統(tǒng)制下，按商品系列實(shí)行分部門、分層次組織和管理的。

二、第二次零售變革：超級(jí)市場(chǎng)的誕生

1、革命性變化

超級(jí)市場(chǎng)標(biāo)志著一場(chǎng)零售革命的爆發(fā)，其對(duì)零售業(yè)的革新和發(fā)展以及整個(gè)社會(huì)的變化帶來(lái)了以下影響：

(1) 開架售貨方式流行。

開架售貨盡管不是超級(jí)市場(chǎng)首創(chuàng)，但它卻是因超級(jí)市場(chǎng)而發(fā)揚(yáng)光大的，超級(jí)市場(chǎng)采用的自選購(gòu)物方式，作為一個(gè)重要的競(jìng)爭(zhēng)手段不僅沖擊了原有的零售形態(tài)，而且影響了新型的零售業(yè)態(tài)，后來(lái)出現(xiàn)的折扣商店、貨倉(cāng)式商店、便利店等都采取了開架自選或完全的自我服務(wù)方式。

(2) 人們購(gòu)物時(shí)間大大節(jié)省。

隨著女性工作時(shí)間增多，閑暇時(shí)間減少，人們已不把購(gòu)物當(dāng)作休閑方式，要求購(gòu)物更方便、更快捷，超級(jí)市場(chǎng)恰好滿足了人們的這種新要求，將原本分散經(jīng)營(yíng)的各類商品集中到一起，大大節(jié)省了人們的購(gòu)物時(shí)間，使人們能將有限的閑暇時(shí)間用于旅游、娛樂(lè)、健身等活動(dòng)，創(chuàng)造了一種全新的現(xiàn)代生活方式。超級(jí)市場(chǎng)實(shí)施的統(tǒng)一結(jié)算和關(guān)聯(lián)商品陳列，也大大節(jié)省了人們選購(gòu)商品和結(jié)算時(shí)間。

(3) 舒適的購(gòu)物環(huán)境普及。

超級(jí)市場(chǎng)所營(yíng)造的整齊、干凈的舒適購(gòu)物環(huán)境，取代了原先臟亂嘈雜的生鮮食品市場(chǎng)，使人們相信購(gòu)買任何商品都能享受購(gòu)物樂(lè)趣。

(4) 促進(jìn)了商品包裝的變革。

開架自選迫使廠商進(jìn)行全新的商品包裝設(shè)計(jì)，展開包裝、標(biāo)識(shí)等方面的競(jìng)爭(zhēng)，出現(xiàn)了大中小包裝齊全、裝潢美觀、標(biāo)識(shí)突出的眾多品牌，這也使商場(chǎng)顯得更整齊、更美觀，造就了良好的購(gòu)物環(huán)境。

2、產(chǎn)生背景

超級(jí)市場(chǎng)的出現(xiàn)和發(fā)展現(xiàn)在看來(lái)有其歷史的必然，其產(chǎn)生背景是：

(1)經(jīng)濟(jì)危機(jī)是超級(jí)市場(chǎng)產(chǎn)生的導(dǎo)火線。20世紀(jì)30年代席卷全球的經(jīng)濟(jì)危機(jī)使得居民購(gòu)買力嚴(yán)重不足，零售商紛紛倒閉，生產(chǎn)大量萎縮，店鋪?zhàn)饨鸫蟠蠼档停�超�?jí)市場(chǎng)利用這些租金低廉的閑置建筑物，采取節(jié)省人工成本的自助購(gòu)物方式和薄利多銷的經(jīng)營(yíng)方針，實(shí)現(xiàn)了低廉的售價(jià)，因而受到了當(dāng)時(shí)被經(jīng)濟(jì)危機(jī)困擾的廣大消費(fèi)者歡迎。

(2)生活方式的變化促成了超級(jí)市場(chǎng)。二戰(zhàn)后，越來(lái)越多的婦女參加了工作，人們生活、工作節(jié)奏加快，加上城市交通擁擠，原有零售商店停車設(shè)施落后，許多消費(fèi)者希望能到一家商場(chǎng)，停車一次，就購(gòu)齊一周所需的食品和日用品，超級(jí)市場(chǎng)正是適應(yīng)消費(fèi)者的這種要求而產(chǎn)生的。

(3)技術(shù)進(jìn)步為超級(jí)市場(chǎng)創(chuàng)造了條件。制冷設(shè)備的發(fā)展為超級(jí)市場(chǎng)儲(chǔ)備各種生鮮食品提供了必要條件，包裝技術(shù)的完善為超級(jí)市場(chǎng)中的顧客自選提供了極大的方便;而后來(lái)的電子技術(shù)在商業(yè)領(lǐng)域的推廣運(yùn)用，更是促進(jìn)了超級(jí)市場(chǎng)利用電子設(shè)備，提高售貨機(jī)械化程度。此外，冰箱和汽車在西方家庭中的普及使消費(fèi)者的大量采購(gòu)和遠(yuǎn)距離采購(gòu)成為可能。

三、第三次零售變革：連鎖商店的興起

連鎖商店是現(xiàn)代大工業(yè)發(fā)展的產(chǎn)物，是與大工業(yè)規(guī)模化的生產(chǎn)要求相適應(yīng)的。其實(shí)質(zhì)就是通過(guò)社會(huì)化大生產(chǎn)的基本原理應(yīng)用于流通領(lǐng)域，達(dá)到提高協(xié)調(diào)運(yùn)作能力和規(guī)模化經(jīng)營(yíng)效益的目的。連鎖商店的基本特征表現(xiàn)在四個(gè)方面：

(1)標(biāo)準(zhǔn)化管理。在連鎖商店中，各分店統(tǒng)一店名，使用統(tǒng)一的標(biāo)識(shí)，進(jìn)行統(tǒng)一的裝修，在員工服飾、營(yíng)業(yè)時(shí)間、廣告宣傳、商品價(jià)格方面均保持一致性，從而使連鎖商店的整體形象標(biāo)準(zhǔn)化。

(2)專業(yè)化分工。連鎖商店總部的職能是連鎖，而店鋪的職能是銷售。表面上看，這與單體店沒(méi)有太大的區(qū)別，實(shí)際上卻有質(zhì)的不同。總部的作用就是研究企業(yè)的經(jīng)營(yíng)技巧，并直接指導(dǎo)分店的經(jīng)營(yíng)，這就使分店擺脫了過(guò)去靠經(jīng)驗(yàn)管理的影響，大大提高了企業(yè)管理水平。

(3)集中化進(jìn)貨。連鎖總部集中進(jìn)貨，商品批量大，從廠家可以得到較低的進(jìn)貨價(jià)格，從而降低進(jìn)貨成本，取得價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。由于各店鋪是有組織的，因此，在進(jìn)貨上克服了盲目性，不需要過(guò)大的商品庫(kù)存，就能保證銷售需要，庫(kù)存成本又得到降低。各店鋪專門負(fù)責(zé)銷售，就有更多的時(shí)間和手段組織推銷，從而加速了商品周轉(zhuǎn)。

(4)簡(jiǎn)單化作業(yè)。連鎖商店的作業(yè)流程、工作崗位上的商業(yè)活動(dòng)盡可能簡(jiǎn)單，以減少經(jīng)驗(yàn)因素對(duì)經(jīng)營(yíng)的影響，由于連鎖體系龐大，在各個(gè)環(huán)節(jié)的控制上都有一套特定的運(yùn)作規(guī)程，要求精簡(jiǎn)不必要的過(guò)程，達(dá)到事半功倍的效果。

最近一段時(shí)間，有一個(gè)商業(yè)案例非常火爆，那就是KM快時(shí)尚設(shè)計(jì)師品牌。就是一家連鎖實(shí)體店而已，但短短2年時(shí)間，全國(guó)開了近1000家店，每月開店30-60家，單店銷售近同行業(yè)2倍之多。在這個(gè)實(shí)體經(jīng)濟(jì)不景氣、電商高歌猛進(jìn)的的互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，這樣的速度特別扎眼。

作為一種現(xiàn)象，筆者就此對(duì)KM引出幾個(gè)觀點(diǎn)：

觀點(diǎn)一：連鎖零售業(yè)要把握新零售紅利

新零售時(shí)代，就像電商時(shí)代，起步早的享受紅利;起步晚的，扎進(jìn)一片紅海。

觀點(diǎn)二：把商品送到用戶面前

新零售時(shí)代，用戶在哪里，商品就在哪里;不是把用戶引到商品面前，而是把商品送到用戶面前。

觀點(diǎn)三：新零售如何落地

以用戶需求為驅(qū)動(dòng)，以品類重構(gòu)為關(guān)鍵，以店鋪運(yùn)營(yíng)為基礎(chǔ)，以消費(fèi)者體驗(yàn)為標(biāo)配服務(wù)。

觀點(diǎn)四：關(guān)注成本、服務(wù)、效率

新零售不只是把你的店面商品放到貨架上!在傳統(tǒng)零售進(jìn)軍新零售的過(guò)程中，我們要考慮3個(gè)問(wèn)題，你的服務(wù)是不是做得更好?你的成本是不是更低?你的效率是不是更高?

最后，來(lái)個(gè)總結(jié)

一家公司，一個(gè)敢于挑戰(zhàn)的品牌，但凡是能夠做出成績(jī)，一定對(duì)零售有著極深入理解，一定是把各項(xiàng)商業(yè)要素合理的匹配成了一個(gè)獨(dú)特的商業(yè)系統(tǒng)，而這個(gè)系統(tǒng)，一定可以同時(shí)創(chuàng)造差異化的用戶價(jià)值以及可觀的利潤(rùn)回報(bào)。而這，就是商業(yè)的本質(zhì)。