山西便利店有多牛？

今年以來，山西便利店以“黑馬之姿”頻頻出圈，相關話題一度火上社交媒體熱搜。

在筆者看來，這樣的發問，拿今非昔比的阿拉善來類比再合適不過了。1996年的山西便利店行情恰如5年前的阿拉善，土地貧瘠、氣候干燥，殊不知如今的阿拉善竟有了森林。阿拉善的“螞蟻森林”有多牛，山西唐久便利店的發展速度就有多令人意外。

總面積6988平方千米，常住人口為530萬，平均每1500人就有一家便利店，這樣的開店密度，就連國內很多一線城市都無法企及。唐久便利拓荒太原，數十年深耕商品供應鏈，逐漸成為引領本土連鎖便利店發展的明星品牌。曾經的便利店荒漠——太原，如今也變成了便利店綠洲。

01

高密度開店，實現成本最優

高密度開店是一種品牌“侵略式”擴張戰略。在一個相對較小的區域密集開店，品牌信息反復出現，達到最大程度的曝光，不僅提升品牌辨識度，也能讓消費者迅速將之與其他品牌區別開來，提高品牌滲透率和忠誠度。

密集開店可形成品牌效應、降低管理和配送成本，在太原這樣一座龍盤虎踞的城市，便利店品牌高密度開店的意義尤為明顯。

觀察唐久和金虎的門店，許多相鄰、相伴、相對而開。再仔細研究商圈會發現，即使離得很近的兩個店鋪但也有可能處于完全不同的商圈，因馬路有隔離帶而形成兩個商圈；再比如，公交車站的下行和上行處也屬于不同商圈。

因此，看似相鄰的兩個店，卻都有存在的價值，彼此競爭，所有的店鋪都有擊敗旁邊店鋪的想法。

密集開店同樣可以節約成本。

首當其沖是運輸成本，這個很好理解。其次，一個區域經理可以同時管理周邊幾家門店，距離太遠容易失控，從而降低管理成本。

便利店采用統一配送，所以在開店策略中，他們會采取在高凈值人群聚集地密集開店，以此來降低物流配送成本，同時集中優勢以抗衡具有強大實力的便利店企業。

由于消費者對便利店商品品質要求不斷提高，便利店的配送體系一定是按照不同溫度帶進行構建的。但是溫度帶具體的劃分標準，要根據市場的要求來操作，目前可以根據以往的經驗和中心城市配送的實際情況，將配送的商品分為以下幾種類型：常溫品、保鮮品、冷凍品。

這樣的劃分標準不是完全按照溫度要求來進行的，例如在溫度帶中沒有恒溫品，目前恒溫要求的商品都被當成常溫品來對待，由于顧客的需求還沒有到達更精細的分層，過細的劃分只能是增加配送成本。在以后的發展中，恒溫品的要求會越來越明確，所以詳細的溫度帶劃分，密集開店正是為高效配送建立較低的履約成本。

再者，今年5月，商務部等部門聯合印發《關于推進城市一刻鐘便民生活圈建設的意見》，鼓勵商業與物業、消費與生活、居家與社區等場景融合，支持“一店多能”滿足社區居民步行15分鐘內的日常生活和品質消費。

在“15分鐘便利生活圈”的倡導和構建下，在太原這樣一座城市，主城區早已實現15分鐘步行可達范圍內配備生活所需的基本服務功能與公共活動空間，山西太原便利店更憑借貼心服務及數字化程度受到大眾關注，連續5年發展指數全國前三。

隨著便利店日益成為城市基礎設施之一，大眾對便利店的關注從售賣應急商品到服務體驗。山西太原也在便利店品牌密集開店及15分鐘便利生活圈的戰略布局下，迎來了便利店發展的春風。

如今，唐久x支付寶首家數字便民店落地太原，全國首家線上線下服務融合的數字便民店水到渠成。

02

強商品，布局鮮食鎖客群

說到商品，除日系品牌外，本土系便利店整體缺乏競爭力，商品同質化嚴重。近兩年，鮮食、咖啡、新式茶飲市場百花齊放，高品質和便捷性逐漸成為主流。

眾所周知，鮮食是便利店的最大贏利點和難點。鮮食在成為唐久便利第一品類后，拿下了近1/3銷售額的漂亮成績。

依靠鮮食，唐久建構起成本、效率、利潤有效統一的商業模型，在此基礎上，架構任何流行、高動銷、高利潤品類，對于唐久來說，都是穩賺不賠的好生意。

早在2011年，唐久就成立了面包西點加工廠，打造自有品牌，堅持研發和創新，相繼推出了345種品項，其中包含烘焙面包198種、烹調面包59種、甜品88種，該類商品日銷量達到6萬個。

唐久通過健康鮮食品類，不斷培養顧客消費習慣，成為引領健康消費的參與者和推動者。

2020年，唐久成立冷鏈鮮食工廠，也是山西地區首家具備SC生產許可的冷鏈鮮食工廠，擁有專屬的面包西點工廠。通過多溫層的現代化物流配送中心，將安全、健康的商品，配送到門店，豐富的店內商品可滿足消費者一日多餐的需求。

零售商業財經了解到，整個冷鏈鮮食工廠建筑面積達6000平方米，包含原料、半成品、成品，三大車間七大班組，總投資近7000萬元。其中生產設備投入3千多萬元，可同時生產品類包含鮮食（盒飯便當、壽司飯團、面條、三明治、凈菜沙拉），團餐（大型展會、體育賽事、企事業單位、學校集體用餐等），熟食（料理包）三大類。

為了提高鮮食標準化程度和口味口感，唐久不僅聘請了日本、臺灣鮮食生產及研發的專家管理團隊，還專門購置了進口原裝鮮食生產設備，力求將鮮食研發、生產、配送做到一流。

臺灣便利店專家王憲裕曾表示，鮮食工廠的搭建代表著便利店從業者對這個品類有絕對的信心，也是從售賣型零售企業轉變為制造型零售企業的重要體現。因為鮮食除了滿足顧客的飲食需求之外，更具有引流屬性，可以帶動店內其他產品銷售。

換個角度來看，顧客對便利店鮮食也會有所要求，如美味可口、物超所值、安全安心等，尤其是在爆發跟食安有關的事件之后，會吸引新的一批外食消費者轉向便利店消費，創造出另一條增長曲線。

唐久在鮮食品類上花了心思，也下了狠功夫。今年以來，唐久不斷加快產品更新迭代，在過年期間還推出了適合疫情管控下的干凈衛生、價格實惠的成套年菜，滿足不同時期消費者的基礎需求。

03

數字化，打造便民服務圈

中國連鎖經營協會副秘書長王洪濤認為，目前便利店行業還是面臨著巨大挑戰，特別是本土便利店企業，雖說增長夠快，但在數字化、供應鏈等方面與外資企業相比還有很大提升空間。

在數字化方面，唐久從線上線下、人員設備、營銷管理等各個維度轉型變革，力求“超前”。

2019年，唐久開通支付寶小程序，并配合優惠券功能，把營銷活動挪到線上。僅一年時間，線上客流實現10倍增長。

在“支付寶+”加持下，唐久便利店小程序搜索飆漲573%，收藏量翻一倍。現在太原人進便利店的習慣之一就是手機領券，今年3月支付寶平臺的活動中，唐久一天發券超30萬張，覆蓋1/10的太原城區人口。

此外，唐久配備IOT收銀機具，培養顧客自助結賬，方便顧客快速結賬和一鍵加入會員。目前，太原便利店的移動支付普及率已達100%。平均每筆交易為用戶節省10秒鐘，一天能節省900多個小時，此舉，在解決棘手問題的同時，也為企業節省了大量人力成本。

筆者走訪了位于太原五一路的唐久便利店，該店從1996年營業至今，80余平米的店鋪承載著太多人的記憶，至今已發展20余年。這家店給人留下最深刻的印象是：店面雖小、店齡雖老，服務方式卻很超前。

近日，這家20年店齡的老店擁有了新的名片——山西唐久便利聯合支付寶開設數字便民一號店。

該店SKU數量達3000左右，其中專屬支付寶的貨架區最為顯眼。消費者用支付寶通過掃碼或者搜索唐久小程序，就可以領取該區域商品最低至一元的商品特價。

在店內增設數字便民服務區。除了充電、微波爐加熱、快遞存放，顧客還能通過支付寶小程序在店享受送洗衣物、舊衣回收、照片打印等個性服務。此外，智能語音助手以及藍馬甲服務也將長年在線，為社區老年顧客提供最新防詐信息和智能設備使用教學，堪稱“保姆級”服務。

便利店作為零售業態之一，屬于勞動密集型行業。但從去年全年來看，從業人數指數連續三個季度出現下降，體現出便利店行業管理者對未來行業發展中人才流失與引進的擔憂。

在人才選用方面，唐久著眼民情，開放“綠色通道”，為全職媽媽開放職位。便民店員宋欣欣就是其中一員。在她眼中，唐久便利在高速發展，且政策溫暖，既能照顧孩子，還能賺零花錢找到自己的價值。

唐久便利副總經理張宇虹表示，線上數字服務突破了門店場地限制，使得便利店的服務“內涵”大大擴展和升級，從“便利”向“便民”更近一步。支付寶開放平臺相關負責人則透露，便民店一號店的模式還將嘗試在山西更多鋪展開來。

高密度店面數量、極致鮮食鎖客、“保姆級”的服務、老少滲透的高度數字化，山西便利店異軍突起，難怪被業內稱為便利店的“山西現象”。